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鳊鱼的做法有哪些,鳊鱼怎么做好吃

孔雀开屏鱼 主料 鳊鱼:1条 姜:适量 蒜:适量 青椒:适量 红椒:适量 胡萝卜:适量 葱白:适量 辅料 盐:适量 料酒:适量 胡椒粉:适量 蒸鱼豉油:适量 孔

孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼

主料

鳊鱼:1条 姜:适量 蒜:适量 青椒:适量 红椒:适量 胡萝卜:适量 葱白:适量

辅料

盐:适量 料酒:适量 胡椒粉:适量 蒸鱼豉油:适量

孔雀开屏鱼的做法步骤

1:鳊鱼去鳞去鳍,从头部切断,除去内脏,清洗干净沥干

2:均匀切成小片,注意鱼腹部不要切断,刀口尽量深一点,这样便于摆盘

3:用姜、料酒、盐、胡椒粉、少许油腌制30分钟入味

4:腌制过程中准备好姜片和胡萝卜片,切成菱形,重叠在一起,等下装饰孔雀尾巴

5:在盘子周围摆一圈姜片

6:腌制好的鱼均匀地摆在盘子上,鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。 装饰上姜片和胡萝卜片,青红椒也分别切成小菱形摆上。

7:放上姜丝和葱丝,沸水上锅蒸6分钟,再虚蒸5分钟开盖

8:淋上少许蒸鱼豉油,锅中另放油烧热,把热油浇在姜蒜丝上,吃时拿掉姜蒜丝,放上香菜

咖喱鳊鱼

咖喱鳊鱼

主料

鳊鱼:1条

辅料

土豆:1个 洋葱:1个 红萝卜:1根

配料

大葱:适量 姜片:适量 料酒:适量 胡椒粉:适量 油:适量 盐:适量

咖喱鳊鱼的做法步骤

1:准备好原材料;

2:在鳊鱼的每一面都斜划上几刀, 加入盐, 料酒, 姜片和大葱, 腌制十分钟;

3:烧热的锅,加入适量的油,下入鳊鱼去煎;

4:当一面煎至金黄后再翻一面煎;

5:待鱼煎至两片金黄后捞出放入盘中;

6:锅中放入适量的油, 下入洋葱煸炒;

7:洋葱煸炒至微微发软后下入红萝卜和土豆块, 一起翻炒;

8:再加入咖喱膏一起翻炒;

9:咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼;

10:再放入适量的水加盖煮上五分钟;

11:鱼煮到八分熟时加入适量的盐和胡椒粉调味, 再大火收汁;

12:汁收到适量的时候将鱼盛入盘中。

小窍门

1. 在鱼的两面都斜划几刀, 用盐,料酒,姜片和大葱段将鱼腌制入味;2. 煎鱼时, 先烧热锅, 加入油, 晃动锅, 让锅表面都粘有油,这样不容易煎破皮;下入鳊鱼去煎,不要急于翻动,将鱼煎至金黄后再翻面煎;3. 煎好的鱼盛出后, 加入适量的油煸炒洋葱, 洋葱微微煸软后下入土豆和红萝卜块一起煸炒一下, 再加入咖喱膏一起炒;4. 咖喱膏翻炒均匀后下入鱼, 再加入适量的水煮上五分钟, 煮到八分熟后加入盐和胡椒粉, 大火收汁即可;5. 咖喱菜很多时候大家喜欢用来拌饭吃, 这也一样可以, 不过要注意点, 鱼有刺, 吃时要小心点。

糖醋鳊鱼

糖醋鳊鱼

主料

鳊鱼:1条

辅料

花椒:10粒左右 姜:适量 干红辣椒:适量 盐:适量 糖:适量 醋:适量 生抽:适量 老抽:适量 料酒:适量 蚝油:适量 蒜:适量

糖醋鳊鱼的做法步骤

1:鳊鱼一条洗净、在鱼身上横竖切几刀、这样烧的时候容易入味

2:准备调料:花椒、姜蒜切碎、辣椒切段

3:调汁:大半碗清水加入生抽2汤匙、老抽半汤匙、耗油1汤匙、香醋1汤匙

4:锅里加油烧至七成熟、放入鳊鱼把表面煎至金黄色

5:翻面把另一面也煎至金黄色

6:用铲子把鱼推到一边、放入姜蒜、花椒、干辣椒炸香

7:加入料洒

8:倒入调好的汁

9:大火烧开、转中火烧至入味

10:汤汁烧到差不多了、再加入小半汤匙醋、加入一大汤匙糖(尝一下看看、如果淡了可以加点盐)

11:加入葱花即可盛盘

12:成品图

13:成品图

腊肠蒸鳊鱼

腊肠蒸鳊鱼

主料

鳊鱼:1条 腊肠:小半根 土豆:1个

辅料

色拉油:适量 料酒:2勺 盐:适量 生抽:2勺 胡椒粉:少许 砂糖:半小勺 姜:1段 葱:3根 红辣椒:1个

腊肠蒸鳊鱼的做法步骤

1:买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下

2: 然后把鱼肚里的内脏掏干净,再用刀均匀的切开,鱼肚腩不要切断!再清洗干净

3:在鱼里加入料酒

4:均匀抹上盐腌制15分钟

5:土豆切成薄片

6:腊肠也切成薄片

7:葱姜切丝垫在盘底

8:把鳊鱼放在葱姜上摆好造型

9:在每块鱼上放上土豆片

10:再放上腊肠片

11:锅里加水煮开后,把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟,时间到后关火再焖2分钟

12:调个浇汁:小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用

13:取出蒸好的鱼,倒掉蒸出来的汤

14:再把调好的浇汁淋在每块鱼上,再加点辣椒和葱花

15:加热点油,把热油浇在葱花、辣椒上即可

小窍门

鱼处理时先切下鱼头再清理内脏,千万不要把鱼肚切开或切断!每块鱼切得小点摆出的造型好看!土豆和腊肠都切薄点,因为蒸的时间短!也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼!

蚝油鳊鱼

蚝油鳊鱼

主料

鳊鱼:1条

辅料

蚝油:1勺 生抽:1大勺 料酒:适量 糖:适量 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 油:适量

蚝油鳊鱼的做法步骤

1:鳊鱼买回来后清洗干净。

2:用厨房纸吸干水份。

3:轻轻拍上一层淀粉。

4:锅烧热后倒入适量油。

5:放入鳊鱼煎。

6:一面煎好后翻面再煎另一面,至两面金黄色后出锅。

7:葱切碎。

8:姜蒜切片。

9:锅中留底油爆香姜、蒜。

10:再放入生抽和蚝油,加少许水调成酱料。

11:放入煎好的鱼大火烧开后转中小火煮熟。

12:最后加适量糖调味后大火收汁,撒葱花即可出锅。

13:汁浓味美的蚝油鳊鱼。

小窍门

将鱼表面的水吸干, 拍上少许淀粉 这样煎鱼时不会溅油和粘皮。

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