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鳊鱼的做法有哪些,鳊鱼怎么做好吃

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孔雀开屏鱼 主料 鳊鱼：1条 姜：适量 蒜：适量 青椒：适量 红椒：适量 胡萝卜：适量 葱白：适量 辅料 盐：适量 料酒：适量 胡椒粉：适量 蒸鱼豉油：适量 孔

孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼

主料

鳊鱼：1条 姜：适量 蒜：适量 青椒：适量 红椒：适量 胡萝卜：适量 葱白：适量

辅料

盐：适量 料酒：适量 胡椒粉：适量 蒸鱼豉油：适量

孔雀开屏鱼的做法步骤

1：鳊鱼去鳞去鳍，从头部切断，除去内脏，清洗干净沥干

2：均匀切成小片，注意鱼腹部不要切断，刀口尽量深一点，这样便于摆盘

3：用姜、料酒、盐、胡椒粉、少许油腌制30分钟入味

4：腌制过程中准备好姜片和胡萝卜片，切成菱形，重叠在一起，等下装饰孔雀尾巴

5：在盘子周围摆一圈姜片

6：腌制好的鱼均匀地摆在盘子上，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。 装饰上姜片和胡萝卜片，青红椒也分别切成小菱形摆上。

7：放上姜丝和葱丝，沸水上锅蒸6分钟，再虚蒸5分钟开盖

8：淋上少许蒸鱼豉油，锅中另放油烧热，把热油浇在姜蒜丝上，吃时拿掉姜蒜丝，放上香菜

咖喱鳊鱼

咖喱鳊鱼

主料

鳊鱼：1条

辅料

土豆：1个 洋葱：1个 红萝卜：1根

配料

大葱：适量 姜片：适量 料酒：适量 胡椒粉：适量 油：适量 盐：适量

咖喱鳊鱼的做法步骤

1：准备好原材料；

2：在鳊鱼的每一面都斜划上几刀， 加入盐， 料酒， 姜片和大葱， 腌制十分钟；

3：烧热的锅，加入适量的油，下入鳊鱼去煎；

4：当一面煎至金黄后再翻一面煎；

5：待鱼煎至两片金黄后捞出放入盘中；

6：锅中放入适量的油， 下入洋葱煸炒；

7：洋葱煸炒至微微发软后下入红萝卜和土豆块， 一起翻炒；

8：再加入咖喱膏一起翻炒；

9：咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼；

10：再放入适量的水加盖煮上五分钟；

11：鱼煮到八分熟时加入适量的盐和胡椒粉调味， 再大火收汁；

12：汁收到适量的时候将鱼盛入盘中。

小窍门

1. 在鱼的两面都斜划几刀， 用盐，料酒，姜片和大葱段将鱼腌制入味；2. 煎鱼时， 先烧热锅， 加入油， 晃动锅， 让锅表面都粘有油，这样不容易煎破皮；下入鳊鱼去煎，不要急于翻动，将鱼煎至金黄后再翻面煎；3. 煎好的鱼盛出后， 加入适量的油煸炒洋葱， 洋葱微微煸软后下入土豆和红萝卜块一起煸炒一下， 再加入咖喱膏一起炒；4. 咖喱膏翻炒均匀后下入鱼， 再加入适量的水煮上五分钟， 煮到八分熟后加入盐和胡椒粉， 大火收汁即可；5. 咖喱菜很多时候大家喜欢用来拌饭吃， 这也一样可以， 不过要注意点， 鱼有刺， 吃时要小心点。

糖醋鳊鱼

糖醋鳊鱼

主料

鳊鱼：1条

辅料

花椒：10粒左右 姜：适量 干红辣椒：适量 盐：适量 糖：适量 醋：适量 生抽：适量 老抽：适量 料酒：适量 蚝油：适量 蒜：适量

糖醋鳊鱼的做法步骤

1：鳊鱼一条洗净、在鱼身上横竖切几刀、这样烧的时候容易入味

2：准备调料：花椒、姜蒜切碎、辣椒切段

3：调汁：大半碗清水加入生抽2汤匙、老抽半汤匙、耗油1汤匙、香醋1汤匙

4：锅里加油烧至七成熟、放入鳊鱼把表面煎至金黄色

5：翻面把另一面也煎至金黄色

6：用铲子把鱼推到一边、放入姜蒜、花椒、干辣椒炸香

7：加入料洒

8：倒入调好的汁

9：大火烧开、转中火烧至入味

10：汤汁烧到差不多了、再加入小半汤匙醋、加入一大汤匙糖(尝一下看看、如果淡了可以加点盐)

11：加入葱花即可盛盘

12：成品图

13：成品图

腊肠蒸鳊鱼

腊肠蒸鳊鱼

主料

鳊鱼：1条 腊肠：小半根 土豆：1个

辅料

色拉油：适量 料酒：2勺 盐：适量 生抽：2勺 胡椒粉：少许 砂糖：半小勺 姜：1段 葱：3根 红辣椒：1个

腊肠蒸鳊鱼的做法步骤

1：买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下

2： 然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净

3：在鱼里加入料酒

4：均匀抹上盐腌制15分钟

5：土豆切成薄片

6：腊肠也切成薄片

7：葱姜切丝垫在盘底

8：把鳊鱼放在葱姜上摆好造型

9：在每块鱼上放上土豆片

10：再放上腊肠片

11：锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟

12：调个浇汁：小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用

13：取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤

14：再把调好的浇汁淋在每块鱼上，再加点辣椒和葱花

15：加热点油，把热油浇在葱花、辣椒上即可

小窍门

鱼处理时先切下鱼头再清理内脏，千万不要把鱼肚切开或切断！每块鱼切得小点摆出的造型好看！土豆和腊肠都切薄点，因为蒸的时间短！也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼！

蚝油鳊鱼

蚝油鳊鱼

主料

鳊鱼：1条

辅料

蚝油：1勺 生抽：1大勺 料酒：适量 糖：适量 葱：适量 姜：适量 蒜：适量 油：适量

蚝油鳊鱼的做法步骤

1：鳊鱼买回来后清洗干净。

2：用厨房纸吸干水份。

3：轻轻拍上一层淀粉。

4：锅烧热后倒入适量油。

5：放入鳊鱼煎。

6：一面煎好后翻面再煎另一面，至两面金黄色后出锅。

7：葱切碎。

8：姜蒜切片。

9：锅中留底油爆香姜、蒜。

10：再放入生抽和蚝油，加少许水调成酱料。

11：放入煎好的鱼大火烧开后转中小火煮熟。

12：最后加适量糖调味后大火收汁，撒葱花即可出锅。

13：汁浓味美的蚝油鳊鱼。

小窍门

将鱼表面的水吸干， 拍上少许淀粉 这样煎鱼时不会溅油和粘皮。

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