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猪油渣的做法有哪些,猪油渣怎么做好吃

猪油渣萝卜包子 主料 猪肉馅:适量 猪油渣:适量 白萝卜:适量 中筋面粉:适量 辅料 盐:适量 生抽:适量 老抽:适量 料酒:适量 姜:适量 大葱:适量 植物油

猪油渣萝卜包子

猪油渣萝卜包子

主料

猪肉馅:适量 猪油渣:适量 白萝卜:适量 中筋面粉:适量

辅料

盐:适量 生抽:适量 老抽:适量 料酒:适量 姜:适量 大葱:适量 植物油:适量 白胡椒粉:适量 白糖:适量

猪油渣萝卜包子的做法步骤

1:猪肉馅和猪油渣大约3:2的比例,猪油渣要剁碎一些,我的原来就切的很碎。

2:加入生抽、老抽、料酒、姜葱末、白胡椒粉、白糖、植物油搅拌均匀腌制。

3:将面粉加入酵母、温水用面包机和面并发酵,发酵至两倍大,拉开看里面有大的气泡孔洞。

4:白萝卜去皮,切成短一些的细丝,或者是用擦丝器擦成丝。

5:萝卜丝焯水,要多焯一会大约5、6分钟吧,这样能去掉萝卜的辛辣味。

6:焯好水的萝卜丝用纱布包好攥干水分。

7:全部攥干水分的萝卜丝。

8:将萝卜丝弄散,加入腌制过的肉馅,再加入适量的盐,植物油。

9:搅拌均匀待用。

10:将发好的面团反复揉搓排除气泡,揉至表面光滑。

11:均匀分成若干等分,并揉成圆形的小剂子。

12:取一个小剂子压扁,用擀面杖擀圆。

13:包入馅料。

14:包好并收好口。

15:所有包好的包子二次饧发半小时,冷水入锅,大火开锅后,中火蒸15分钟。

16:关火后虚蒸5分钟再取出。

17:成品图

18:成品图

猪油渣萝卜杂粮包

猪油渣萝卜杂粮包

主料

杂粮:830克 青萝卜:3颗 油渣:137克

辅料

酵母:10克 温水:490克 大葱:1棵 油:适量 盐:适量 酱油:50克

猪油渣萝卜杂粮包的做法步骤

1:各种零七八碎的杂粮准备好,也可以直接用高筋面粉;图中的黑全麦面粉因为其它面粉量较大,所以我没使用;

2:面粉、酵母、5克盐,适量温水入面包桶中,启动揉面程序10分钟,将材料揉成较光滑的面团;没有机器揉面,用手揉也是可以哒;因为我用的面粉是中筋和低筋面粉,加盐是为了增加筋度;

3:面团太大,发酵好后会溢出面包桶,所以我把面团转移到大保鲜盒里,盖上盖子放在温暖处进行基础发酵;

4:趁着面团发酵的时候来处理一下馅料:青萝卜清洗干净,外皮中的矿物质含量高,无需去掉;用其它萝卜也是可以哒;

5:用擦丝器擦细丝,入凉水锅中,大火煮开8分钟,让萝卜丝彻底熟透;

6:煮熟的萝卜丝捞出来入盆,晾到手能接受的温度时,取适量放在案板上,剁碎,再将其中多余的汁水攥掉;

7:猪油渣我称了一下重量,137克,不是特别多,但是却比300克的肉馅还要香;把油渣切碎;

8:炒锅中多倒一些油,先将一棵大葱末煸炒出香味,再将猪油渣入锅中煸炒至焦黄,油渣中的一些油脂被炒出来增加了油量;关火,倒适量酱油调色调味;萝卜比较吃油,所以油要比平时做馅时多放一些;

9:将萝卜馅与油渣同入一盆,根据口味放盐,混合均匀备用;

10:发酵好的面团是原来的2-2.5倍大,掀起面团,有均匀而细密的气孔;

11:面团取出放在案板上,撒两把面粉揉5分钟,使面团重新变得细致,搓成细长的面条;切成大小均匀的剂子;

12:将剂子按扁,擀成四周略薄中间稍厚的圆皮,取适量馅料放在圆皮上;

13:包成自己喜欢的包子模样;

14:将包好的包子放在铺了油布或者蒸布的屉子上,我包了22个大包子,蒸箱和蒸锅同时用上了;二次发酵20分钟左右;

15:等包子比先前变得圆润些了,可以选择“蒸”功能,25分钟;用蒸锅可以开大火,上汽后蒸20分钟;

16:时间到后先不要急着出锅,焖5分钟再捡出来,可防止表面因为骤冷而紧缩不光滑。

小窍门

萝卜擦丝焯水攥干后使用,萝卜口感好,而且馅料不出水;没有油渣可以将肉馅煸熟放酱油与萝卜混合,味道比生肉馅要好吃很多。蒸包子馒头是解决零七八碎面粉的好方法,为增加筋度可加一些盐,那么在馅料中就要少放一些盐,防止因报入过多盐分而影响健康。

梅干菜油渣薄饼

梅干菜油渣薄饼

主料

面粉:400克 梅干菜:40克

辅料

油:20毫升 盐:4克 猪油渣:适量 开水:200毫升

梅干菜油渣薄饼的做法步骤

1:面粉里加入2克盐拌匀

2:猪油渣切碎,梅干菜泡开后洗净挤干水分

3:用开水倒入面粉里拌匀后揉成团盖上保鲜膜静置30

4:锅内倒油

5:油温7分热倒入梅干菜和猪油渣煸炒出香味再2克盐煸炒均匀后出锅待凉

6:醒好的面团分成约70克面坯滚圆

7:压扁加入馅料后用虎口收口

8:压扁后擀薄

9:电饼铛预热后刷上油加入饼,选择薄饼健

10:煎至两面泛黄即可出炉

小窍门

1.梅干菜浸泡后用流动水反复冲洗挤干,把酸味全部去除味道最佳

油渣青菜馄饨

油渣青菜馄饨

主料

馄饨皮:500克 猪油渣:100克 青菜:适量 猪肉末:适量

辅料

盐:适量 蚝油:适量 味精:适量

油渣青菜馄饨的做法步骤

1:猪油渣。把猪油渣切成末

2:把青菜切碎,越小越熟得快,然后把青菜末、猪油渣末和肉末一起放入一个大盆里,再放入盐、味精、蚝油带上手套,用手抓均匀,为什么用手抓呢?因为用筷子拌的话会很松散,等会不好包

3:取张混沌皮,放入适量青菜馅,用手指蘸水在混沌皮四周涂些水,然后对折捏紧

4:再把上部分两角对折捏紧,元宝混沌就完成啦

5:依次包好

6:煮锅里煮开水,然后放入包好的混沌,再次煮开,放入少许盐、味精调味,刚才混沌馅已经放盐了,这次只要放一点点就好,再放两棵青菜烫熟即可

7:成品

8:成品

小窍门

青菜选容易熟的,比如韭菜等等

白萝卜油豆腐合子

白萝卜油豆腐合子

主料

白萝卜:半根 油豆腐:150克 猪油渣:70克 面粉:800克

辅料

盐:适量 鲜姜:一小块 植物油:适量

面粉用清水 480克

白萝卜油豆腐合子的做法步骤

1:白萝卜、油豆腐、猪油渣准备好

2:油豆腐切碎块

3:猪油渣用刀随意切几下

4:白萝卜用擦丝器擦成丝再用刀任意切几下,放在盆里,加一克盐拌匀,静置5分钟

5:鲜姜剁成碎碎的末

6:将萝卜丝攥掉多余的汁水,与油豆腐、猪油渣、鲜姜、少许盐,混合在一起

7:面团在做馅之前就揉好,现在已经很滋润了

8:将面团置于案上,搓长,切成大小一致的剂子,擀成椭圆薄片

9:取适量的馅放在面皮的一侧

10:对折,将边缘捏紧

11:捏紧后就可以了,如果想要更好看些,可以捏个简单的花边

12:将包好的合子直接放在加热后的铸铁饼铛中,注意,锅中先不放油,中火加热

13:用羊毛刷子蘸少许植物油刷在合子的表面

14:刷完表面后,就可以将合子翻面了,这时原先的底面已经变硬了一些,用羊毛刷子蘸少许油,在硬面上轻刷一层油

15:盖盖子,小火焖着,中途可将合子翻身几次,使两边受热均匀,待合子鼓起来后,就可以出锅了

16:看着好香吧

17:薄皮大馅,味道不错

小窍门

馅料的比例和用量请视自家食用情况来定;面粉的使用量也视自家情况来定。可以用凉水和面,也可以用开水与凉水共同揉面;面团以偏软合适;盐的用量根据食用的口味来决定; 建议用比较厚底的平底锅或者饼铛来烙,锅中不放油,直接将合子放进去,在表面刷完油后,底面也定型了,再翻过来刷一层油,这样就可以避免摄入过多的油了;合子的包制手法随意,包成馅饼或者锅贴、饺子状均可;一定要在小火和中小火之间进行调换,这样才不会将合子烙糊。

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