老母鸡的做法有哪些,老母鸡怎么做好吃

当归红参炖母鸡

主料

老母鸡：适量

辅料

当归：适量 红参：适量

配料

八角：适量 花椒：适量 香叶：适量 桂皮：适量 胡椒粉：适量

当归红参炖母鸡的做法步骤

1：宰杀好的母鸡，清洗干净2自己养的鸡就是不一样，看看这金黄色的油脂，岂是一般的饲养鸡可以比的？！

2：备好所有用料，做给老人的，特意加了当归和红参。

3：鸡放入锅中，加水没过鸡，水开后撇去浮沫

4：所有料都放入，大火煮5分钟后转微火。微火就是稍微冒泡就行了。

5：微火慢煲8个小时。看看这煲好的鸡汤颜色，黄腾腾的。

6：喝的时候取一部分鸡肉，放入盐和胡椒粉调味，然后撒上些香葱即可。

老母鸡虫草汤

主料

老母鸡：适量 虫草花：适量 红枣：适量

辅料

盐：适量 味精：适量

老母鸡虫草汤的做法步骤

1：原料。

2：虫草花和红枣用水泡开。

3：老母鸡放入水中加几片生姜，大火煮开。

4：大火煮开小火慢炖。

5：四十五分钟后加泡好的虫草花和红枣。

6：出锅前放少许盐和味精。

7：成品图。

四物鸡汤

主料

老母鸡：1只 鹌鹑蛋：150克 粉丝：1把

辅料

红糖：1勺 人参：1节 党参：1节 黄芪：1片 当归：1片 姜：4片 油：适量 盐：适量

四物鸡汤的做法步骤

1：准备好圆材料；

2： 鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，加入适量的盐，煮上三分钟加盖焖上十分钟；

3： 煮好后的鹌鹑蛋放入冷水中泡上一下， 再剥去蛋壳；

4： 烧热锅加入适量的油，下入鸡块翻炒；

5： 将鸡块中的水分煸炒出来后加入姜片继续翻炒；

6： 再加入红糖翻炒，直至鸡块上色；

7：将炒好的鸡块放入高压锅中，

8： 在加入人参、党参、当归和黄芪放入其中；

9： 加入适量的开水；

10： 盖好高压锅，选择好原材料，按下炖汤的功能键， 40分钟；

11： 高压锅气压阀消后， 打开锅盖， 加入鹌鹑蛋、粉丝与鸡杂；

12： 再按下高压锅的收汁功能键， 煮开后再加入盐和胡椒粉调味；

13：盛入小碗中。

小窍门

1. 鹌鹑蛋用冷水煮，加入适量的盐能防止蛋破； 只需煮上2-3分钟，加盖焖上一会儿就可以了；煮好后的鹌鹑蛋在冷水浸泡， 这样就能剥出完整的鹌鹑蛋；2. 鸡块用油先煸炒一下，炒干水分后加入姜片翻炒，再加入红糖翻炒，这样炒出来的鸡块更鲜嫩；3. 鸡块与养生的中药一起放入高压锅慢火炖煮，中药注意量，不要过大，以免影响味道；4. 鸡杂、粉丝和鹌鹑蛋都易熟或者已熟，所以只需待高压锅气压消后揭开盖后加入，用到高压锅大火收汁的功能将它们煮熟即可，最后加入盐等调味。

白玉菇炖老母鸡汤

主料

老母鸡：一只 白玉菇：一包 黑木耳：适量 枸杞子：适量

辅料

生姜：几片 料酒：一小碟 小葱：3根 盐：适量

白玉菇炖老母鸡汤的做法步骤

1：主材料：家养老母鸡一只（2-3斤重）

2：辅料以及配料：白玉菇，黑木耳，枸杞子，生姜，料酒，小葱

3：把鸡彻底冲洗干净，剁成小块。

4：待水开后放入鸡块，焯2-3分钟。

5：焯好的鸡肉去除浮沫，再清洗干净。

6：将鸡放入汤煲中，加适量清水，放入姜片。

7：加入料酒，大火烧开。

8：待水烧开后，加入白玉菇。

9：加入洗净的黑木耳和枸杞子，放入葱段，改小火慢炖2-3小时。

10：煲好的鸡汤，拣去葱段，调入适当的盐即可。

小窍门

1、剁整鸡其实是件体力活，所以条件允许的话最好让卖家帮你剁好，这样会节省很多时间。2、黑木耳、白玉菇还可以换成胡萝卜、山药、白萝卜、芋艿等等，总之看个人喜好。3、煲汤首选老母鸡，煲的时间也要随鸡的年龄来算，总之鸡越老煲的时间也要越长。4、水的量要一次性加足，切忌中途加冷水，因为正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜美。5、切忌早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，影响美观。6、也不要放太多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。

竹荪炖鸡汤

主料

老母鸡：半只 竹荪：若干 姜：三片 枸杞：一小把 盐：适量

竹荪炖鸡汤的做法步骤

1：准备好材料，鸡子切块，将多余的鸡皮和鸡油剔除。

2：将鸡肉入开水中焯一下。

3：竹荪放入凉水浸泡，中间换水几次。

4：洗净的鸡肉放入炖锅（我用的电饭煲，有煲汤功能），加凉水，放入姜片。

5：大火煮开后改小火炖一个小时左右，放入枸杞子。

6：再炖20分钟。放入竹笋。

7：煮5分钟，调入适量盐。

8：关火即可喝食用。

小窍门

鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下几种情况，那么您不太适合饮用鸡汤！ 　　　1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。　　2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。　　3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。　　4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。　　5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。　　另外鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。