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鱼杂的做法有哪些,鱼杂怎么做好吃

香辣鱼杂 主料 鱼杂:1斤(鱼泡、鱼籽) 辅料 香葱段:可多点 干辣椒:依个人口味 大蒜:可多点 花椒:适量 盐:少量 老抽:适量 生抽:可多一点 胡椒粉:适量

香辣鱼杂

香辣鱼杂

主料

鱼杂:1斤(鱼泡、鱼籽)

辅料

香葱段:可多点 干辣椒:依个人口味 大蒜:可多点 花椒:适量 盐:少量 老抽:适量 生抽:可多一点 胡椒粉:适量 料酒:适量 白糖:2克 陈醋:一点点 味精:适量 水:适量

香辣鱼杂的做法步骤

1:锅中倒油烧热,将配料倒入爆香

2:把鱼杂倒入锅中轻轻转动锅,待鱼杂变色后喷人料酒,加上调味料,加适量水,盖上锅盖,焖煮八成熟,开盖盛出,洒上香葱段待用

3:锅中放入红油,加热浇在鱼杂上即可!

蒜蓉油泼鱼籽鱼泡泡

蒜蓉油泼鱼籽鱼泡泡

主料

鱼杂:适量

辅料

姜:适量 蒜:适量

配料

蒸鱼豉油:适量 醋:适量 花椒:几粒 油:适量 料酒:适量 盐:适量

蒜蓉油泼鱼籽鱼泡泡的做法步骤

1:鱼杂洗净备用。

2:放入料酒、少量盐和姜腌制十分钟。

3:上锅蒸。

4:快熟的时候倒入蒸鱼豉油。可适量多倒些,豉油味道较淡。

5: 倒入较多的醋(比较体味,根据您个人口味来)。放上蒜蓉。可多放些,提味。

6:锅里放油,炸香花椒后,捞出。

7:热油直接浇在刚调好的鱼杂上。蒜香扑鼻。

栖凤渡鱼粉

栖凤渡鱼粉

主料

鱼骨:适量 鱼杂:适量 米粉:适量

辅料

姜末:适量 蒜头:适量 葱花:适量 油辣子:适量 酱油:适量 鸡粉:适量 盐:适量 山茶油:适量

栖凤渡鱼粉的做法步骤

1:栖凤渡鱼粉:鱼尾、剔除来的脊骨、鱼泡等杂肉,适合熬出浓汤做汤底。

2:白鲢鱼预处理。

3:主料及配料:鱼骨、鱼杂等、米粉、姜末、蒜头、葱花、郴州豆油、油辣子、酱油、鸡粉、盐、山茶油。

4:准备鱼汤:1、茶油锅中烧至微沸,放入鱼骨、鱼杂。

5:2、中小火稍煎2分钟至表面微黄。

6:3、放入切碎的姜末以及整粒蒜头。

7:4、放入适量水,加盖大火烧开。

8:5、加入事先准备好的油辣子,盐,改小火焖煮30-60分钟。

9:6、加入少量豆油,鸡粉、酱油,搅匀,关火。

10:另一口锅子烫熟米粉,将米粉沥水捞到碗里,浇盖上已经煮好的鱼汤,并撒上葱花。

11:享受这碗辣得满头冒汗的美味吧。

12:栖凤渡鱼粉。

小窍门

豆油可在网上购买,搜索“郴州豆油豆膏”就行。一锅汤,只需放入5ml左右就可以了,放多了就坏味了。

鱼杂炖豆腐

鱼杂炖豆腐

主料

鱼杂:适量

辅料

豆腐:适量 姜:适量 蒜:适量 青蒜:适量 野山椒:适量 泡椒:适量 香葱:适量

配料

蒸鱼豉油:适量 盐:适量 老陈醋:适量 鸡粉:适量

鱼杂炖豆腐的做法步骤

1:首先处理鱼杂,先将鱼杂清洗干净

2:将鱼漂切断放气,炖制时才不会飘在表面而不好入味

3:准备焯水

4:锅内加清水,加入料酒

5:鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂

6:鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂

7:鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂

8:焯好水的鱼杂

9:炒锅烧热后 ,加入花生油,

10:油温3-4成热时,加入焯过水的鱼杂,煎30秒左右,

11:过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了

12:配料:豆腐,姜,蒜,青蒜,野山椒,泡椒,香葱

13:姜,蒜切粒

14:野山椒切粒

15:加入泡椒

16:将豆腐切块,焯水

17:炒锅烧热,加入花生油,放入辅料炝锅

18:加入一碗清水

19:水烧开后加入处理好的鱼杂

20:水烧开后加入处理好的鱼杂

21:加入蒸鱼豉油

22:开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐

23:加入盐

24:加入鸡粉

25:加入陈醋,炖制10分钟左右收汁

26:加入青蒜,OK了

砂锅鱼杂豆腐煲

砂锅鱼杂豆腐煲

主料

鱼杂:600克

辅料

豆腐:320克 枸杞:20克 水:适量

配料

油:适量 盐:适量 葱:45克 姜:8克 白胡椒粉:适量 料酒:1大勺

砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤

1:将鱼杂清洗干净,控去水,放入盆中,放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。

2:烧水的同时煎锅中放入适量油,待油温升高后放入葱、姜,翻炒几下出香味后放入鱼杂。

3:煎至一面变色后翻面煎,煎至两面变色。

4:将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中,再添入适量开水,水量要够没过所有材料。

5:待锅中的水再度开后,用勺子将浮沫撇去,盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。

6:豆腐切成厚片。

7:打开锅盖,放入豆腐,放入料酒,搅匀后继续加盖炖。

8:继续炖约20分钟后,放入适量盐、白胡椒粉。

9:葱10克切成葱花,枸杞洗净。

10:放入葱花、枸杞,再加盖炖约5分钟即可。

小窍门

1、砂锅受热较慢,所以炖时火不要太小,那样不容易炖出奶白色的汤。2、料酒加得太早易挥发,放入豆腐后再加即可。

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