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竹笋的做法有哪些,竹笋怎么做好吃

鲲之汤 • • 本站推荐 • 阅读 426

荠菜春笋炒目鱼

荠菜春笋炒目鱼

主料

荠菜：1把 目鱼：1只 竹笋：适量

辅料

盐：少许 料酒：适量 生抽：适量 白糖：少许 生姜：1块

荠菜春笋炒目鱼的做法步骤

1：准备的原料。

2：竹笋去壳切丝，在盐开水锅里焯烫十几秒。

3：再将荠菜烫变色，捞出过凉水。

4：最后再将目鱼丝烫十几秒捞出待用。

5：烫好的荠菜剁碎，生姜一样剁成末。

6：热锅凉油，加入姜末煸香。

7：加入笋丝，目鱼丝翻炒十几秒。

8：加点料酒，生抽，白糖炒匀加点水盖上锅盖烧1分钟左右。

9：加入荠菜末。

10：炒匀烧开就可以.

11：鲜美下饭的荠菜目鱼就做好了。

小窍门

1.三样主要是食材要分别焯水，顺序按不影响焯烫的水质为主，或者换水焯烫也可。

百页结竹笋红烧肉

百页结竹笋红烧肉

主料

百叶结：200克 竹笋：100棵

辅料

料酒：适量 糖：适量 盐：适量 老抽：适量 葱：适量 姜：适量 蒜：适量 辣椒：适量 八角：适量 桂皮：适量 鸡精：适量 麻油：适量

百页结竹笋红烧肉的做法步骤

1：准备食材

2：百页结与竹笋解冻，用开水烫一下，竹笋切段

3：猪肉洗净切块，焯一下捞出

4：取高压锅，放入猪肉

5：放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮

6：加料酒，糖，老抽，适量水，大火煮开，小火15分钟左右，关火

7：打开高压锅，放百页结

8：放竹笋

9：加点盐，大火煮开，小火10分钟

10：把高压锅里的东西，全部倒入炒锅，大火收汁

11：加盐，麻油煸匀，加鸡精，葱花即可

小窍门

1.盐要做2次放，比较入味。2.最后收汁时间根据汤汁多少而定。

竹笋炒火腿

竹笋炒火腿

主料

竹笋：500克 火腿：150克

辅料

盐：5克 油：4ml 葱：1根 酱油：1ml

竹笋炒火腿的做法步骤

1：竹笋去壳，洗净，切片，

2：清水煮沸，放入盐、竹笋汆烫，捞出沥干水，待用；

3：火腿切片；

4：热锅，无油清炒竹笋，炒熟，起锅；

5：热锅，倒油，小火煎火腿片；

6：放入竹笋，翻炒；

7：放盐、酱油、翻炒，放葱，起锅。

8：竹笋炒火腿，简单家常菜。

小窍门

1.竹笋分苦笋和甜笋，根据自己喜欢挑选；2.汆烫竹笋可以去苦；3.炒竹笋的时候清炒无油；4.不吃火腿的可以加五花肉。

培根竹笋汤

培根竹笋汤

主料

竹笋：400g 培根：2片 豆腐泡：200g

辅料

植物油：20g 盐：2茶匙 小葱：2颗 胡椒粉：0.5茶匙

鲜嫩清香春笋汤的做法步骤

1：竹笋买回家后，切斜段洗净后备用；

2：锅里放入适量清水，盐烧开后，将竹笋下锅煮10分钟左右；

3：焯水后的竹笋捞出，沥干水分；

4：准备其他食材：达州肉圆子切片；

5：培根也切片备用；

6：豆腐泡也备好，再切点葱段备用；

7：炒锅倒入适量植物烧热，放入培根煸香；

8：放入竹笋翻炒；

9：倒入适量清水，放入葱段；

10：汤锅烧开后，放入豆腐泡略煮；

11：放入达州肉圆子，调入适量盐、胡椒粉；

12：食材都煮熟后，关火，起锅；

13：盛出即可食用。

小窍门

1、竹笋焯水后可去掉涩味；2、其他食材可根据自己的喜好调整；3、煮汤的清水可用高汤代替，口感更美味；

烩南北

烩南北

主料

口蘑：200g 竹笋：200g

辅料

青椒：1个 红椒：1个

配料

油：适量 盐：适量 老抽：适量 八角：适量 香油：适量 淀粉：适量 生姜：适量

烩南北的做法步骤

1：原材料：竹笋，口蘑，青红椒，生姜

2：将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时

3：竹笋，口蘑，青红椒分别切片，生姜切片

4：锅中放入水烧开，然后放入竹笋焯水

5：口蘑焯水

6：锅热油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出

7：放入竹笋和口蘑

8：加入料酒

9：加入老抽翻炒一下

10：倒入澄清过的浸泡口蘑的水

11：放入青红椒翻炒断生

12：加入盐

13：加入香油

14：最后改大火水淀粉勾芡即可装盘

小窍门

浸泡口蘑的水沉淀一下留用

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