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梅干菜的做法有哪些,梅干菜怎么做好吃

梅干菜烧鸭肉 主料 鸭肉:适量 梅干菜:适量 辅料 李锦记红烧汁:适量 生姜:适量 配料 盐:适量 梅干菜烧鸭肉的做法步骤 1:原料备用。 2:梅干菜,放清水

梅干菜烧鸭肉

梅干菜烧鸭肉

主料

鸭肉:适量 梅干菜:适量

辅料

李锦记红烧汁:适量 生姜:适量

配料

盐:适量

梅干菜烧鸭肉的做法步骤

1:原料备用。

2:梅干菜,放清水中略煮。

3:清洗干净,挤掉多余水份。

4:鸭肉剁成块。

5:鸭块焯水,冲洗干净。

6:生姜切片。

7:锅烧热,入少量油,下入生姜片,炒香。

8:放入鸭块。

9:把鸭肉煸出油,炒到皮微黄。

10:倒入料酒和李锦记红烧汁。

11:放入梅干菜,翻炒均匀。

12:把炒均匀的鸭肉,倒入苏泊尔压力锅中,加入适量的水。

13:盖好锅盖,按下锅盖按钮,压20分钟左右。

14:把排气阀拔到排气位置,然后排出锅内蒸气。

15:压好的鸭肉,加入适量的盐调味即可。

宝塔扣肉

宝塔扣肉

主料

五花肉:1500g 黄酒:250g 酱油:150g

辅料

砂糖:50g 葱:50g 梅干菜:适量 姜:适量

宝塔扣肉的做法步骤

1:五花肉选择肥瘦均匀方方正正的大块头

2:先放到锅里面焯熟,去掉煮肉的水,冲洗干净沫子

3:葱姜各准备25g,切成片状即可

4:葱姜垫在下面,上面放上焯过水的五花肉

5:倒入250g黄酒

6:加入150g酱油,生抽就可以

7:最后加入50g砂糖,炖2个小时

8:肉捞出来,先改刀成比较规则漂亮的正方块儿

9:然后沿着外面转圈不要切断,切成一长条

10:把切好的肉按照原样摆回去,肉皮朝下放在一个比较深的碗里面

11:中间塞上洗好的梅干菜,把中间部分的肉顶出来

12:最后上锅蒸半个小时,倒扣出来,蒸出来的汁水勾芡浇上去即可

金华梅干菜酥饼

金华梅干菜酥饼

主料

梅干菜:25克 肉末:100克 面粉:150克 水:70克 芝麻:适量 蜂蜜:适量

辅料

糖:2茶匙 酱油:1汤匙 酵母:5克 油:15克

金华梅干菜酥饼的做法步骤

1:准备肉末和梅干菜,梅干菜放在冷水中浸泡10分钟左右。

2:将泡好的梅干菜捞出,挤干水分,切碎。

3:锅烧热后放入肉末爆香。

4:放入梅干菜,糖,和酱油,翻炒均匀即可。

5:将炒好的馅料放凉备用。

6:将水倒入碗中,放入微波炉微波30秒左右,放入酵母,溶解。

7:将酵母水和130克面粉放入大碗中,用筷子搅拌成絮状。

8:将絮状面糊揉成均匀面团,包上保鲜膜进行一次发酵,发酵至两倍大。

9:将发酵好的面团擀成薄薄的面片。

10:在面片上刷上油,均匀撒上剩下的20克面粉,面粉吸入油形成油酥。

11:将面片卷起成长条状。

12:将长面条切成10份。

13:将面团擀成圆形面片。

14:包入馅料。

15:收口朝下放至,轻轻压扁,进行二次发酵,大约30分钟左右。

16:将蜂蜜和少量水混合均匀,刷在饼上,并撒上芝麻。烤箱预热180度,烤18分钟后,烤箱调至100度,再烤50分钟。

梅菜肉包

梅菜肉包

主料

面粉:300g 水:150g 酵母:4g

辅料

猪肉:300g 梅干菜:70g 虾皮:2勺 生抽:适量 酱油:适量 十三香:适量 盐:适量 料酒:适量 淀粉:适量 花椒:适量

梅菜肉包的做法步骤

1:梅干菜提前用水浸泡3小时以上

2:然后洗净拧干水分再切碎一点,把虾皮也放锅里用油炸一下

3:猪肉搅成肉末

4:小碗里面放开水把花椒泡进去,水放凉后,分次倒入肉馅里面

5:每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收,然后再加下一次,直到小半碗水加完

6:每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收,然后再加下一次,直到小半碗水加完

7:搅拌均匀

8:然后加入梅干菜和虾皮

9:再次拌匀肉馅就做好了

10:面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小

11:取出揉揉排出空气

12:分成均匀的等份,再将每一份揉圆

13:将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮

14:取一份放入肉馅

15:左右向中间捏拢

16:做成柳叶形状

17:所有的做好之后放入刷了油的蒸屉上面,盖上盖子饧发30分钟

18:饧发好了之后,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右,关火后5分钟再揭开盖子

小窍门

1.梅干菜的量可以依个人的喜爱来增减,我觉得还可以多放一点。2.放了炸过的虾皮代替味精获取鲜。3.柳叶包的手法可以在网上搜视频观看,有详细的做法!

梅干菜酥皮月饼

梅干菜酥皮月饼

主料

梅干菜:150g 干果碎:150g 黄酒:20g 生抽:10g 盐:4g 姜末:10g 油酥:1份 水油皮:1份

梅干菜酥皮月饼的做法步骤

1:先做油酥。油酥配方:猪油60克,面粉120克,

2:做水油皮。水油皮配方:面粉210克,猪油60克,开水90克,转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开,然后加入水和转化糖浆,充分搅拌均匀,加入面粉和成水油皮面团

3:两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子,水油皮分成20克的剂子

4:然后水油皮包裹油酥,包严实后擀开,卷起。全部擀好后饧一会儿,再擀开卷起,总共卷3次

5:卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用。

6:梅干菜提前一天泡发,泡软。或者加水蒸软。

7:梅干菜挤出水分切碎,姜切末

8:雪花猪肉剁碎

9:锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅,烹入黄酒炒至变色

10:加酱油炒香

11:放入梅干菜炒香,加入冰糖粉和盐

12:一直翻炒,炒至锅中不再有汤汁

13:炒好的梅干菜彻底晾凉,然后加入干果碎和熟糯米粉,我是用了做五仁月饼时配的干果碎100克,又加了50克炒熟的南瓜子仁,

14:馅料拌均匀后分成40克的剂子

15:把饧好的皮料对折擀成圆形,包入馅料

16:全部包好放入烤盘。靠前喷水防裂。总共做了18个

17:烤箱上火170度、下火160度,预热后入烤箱烤25分钟。

18:烤好的梅干菜酥皮月饼,酥皮有层次,超酥,馅料咸香可口,真正的皮酥馅香哦

小窍门

烤箱温度可以根据自己家烤箱适当调整。

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