1. 鲜吃货首页
  2. 本站推荐

鲫鱼的做法有哪些,鲫鱼怎么做好吃

-国宝鱼 主料 鲫鱼:两条 辅料 大葱:适量 姜:适量 蒜:适量 面粉:适量 配料 盐:适量 花椒粉:适量 姜粉:适量 国宝鱼的做法步骤 1:准备好腌鱼料,具体

-国宝鱼

-国宝鱼

主料

鲫鱼:两条

辅料

大葱:适量 姜:适量 蒜:适量 面粉:适量

配料

盐:适量 花椒粉:适量 姜粉:适量

国宝鱼的做法步骤

1:准备好腌鱼料,具体见小贴士。

2:将鱼整理干净,鱼身用厨房用纸按干,抹上腌鱼料,腌制1小时。

3:准备好其它的调味,姜葱蒜、白酒、生抽、老抽及白糖。

4:倒在一起,搅匀。

5:腌好的鱼身上均匀抹上面粉。

6:准备小半碗醋,里面加些水,用姜抹一下锅底,锅里加油,将鱼煎至两面金黄,倒入醋水烹一下,盖上锅盖。

7:快收干时,加入开始准备好的调味,再加少许热水,煮10分钟。

8:大火收汁,最后淋一点芝麻油盛盘即可。

小窍门

原料:鲫鱼两条配料:大葱 姜 蒜 面粉腌鱼料:盐 花椒粉 姜粉调味:白酒生抽 老抽 白糖 芝麻油装饰:红椒 香菜1、腌鱼时用到的盐:花椒粉:姜粉=1:1:1,调味中的白酒:酱油(生抽 老抽):白糖=1:1:1,酱油我们用一半生抽和一半老抽。2、按讲解,清洗鱼身的时候,是用白酒洗过的,将酒倒入鱼肚里,上下晃动,然后将酒倒掉,更有利于去腥增香。

木瓜鲫鱼汤

木瓜鲫鱼汤

主料

鲫鱼:1条 木瓜:30g 生姜:3g 料酒:2g 白醋:1g

辅料

热开水:适量 盐:适量 葱:2根

木瓜鲫鱼汤的做法步骤

1:鲫鱼剖好洗净,腮边和尾部各切一刀抽出筋,两面都抽;

2:生姜切丝放进鱼肚和鱼身上,抹上适量盐,腌制一小时;

3:放入油锅内两面煎一会儿;

4:装入砂锅中,倒入适量热开水、料酒、醋,腌鱼的生姜丝放进去;

5:大火煮开后小火煮;

6:木瓜去皮去籽切小块;

7:煮至汤色变白后倒入木瓜继续煮15分钟左右关火,根据口味加入适量盐拌均匀即可;

8:成品。

小窍门

1.给鱼抽筋后鱼不会腥。2.木瓜中的番木瓜碱,对人体有小毒,每次食量不宜过多,过敏体质者应慎食。

豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼

主料

鲫鱼:2条 生姜:1小块 大蒜:3瓣 花椒:1小搓 干辣椒:3根 小葱:2根

辅料

郫县豆瓣酱:1大匙 料酒:1汤匙 醋:1汤匙 盐:1茶匙 糖:2茶匙 白胡椒粉:1茶匙 芡汁:适量 油:适量

豆瓣鲫鱼的做法步骤

1:主要材料备齐;

2:葱姜蒜切末,干红辣椒切段备用;

3:鲫鱼洗净,两面均匀的划几刀,放少许盐和料酒腌10分钟备用;

4:炒锅中倒入适量油,烧热至8成左右,下鲫鱼两面煎至金黄,期间再撒入少许盐;

5:在鱼的双面涂上适量豆瓣酱,双面煎约1分钟,期间依次撒入姜蒜末,花椒,干红辣椒段,少许料酒和醋。轻压一会儿更入味;

6:接着倒入适量清水,加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟;

7:将鱼装盘后,锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠;

8:最后将汤汁浇在鲫鱼身上,撒满葱花就完成了。

小窍门

1、煎鱼的油温要略高,才能鱼皮完整且色泽金黄;2、想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤。

葱焅鲫鱼

葱焅鲫鱼

主料

鲫鱼:1条 大葱:2根

辅料

盐:适量 料酒:2汤匙 米醋:3汤匙 老抽:5汤匙 糖:60克 姜:1块 红椒:适量 食用油:适量

葱焅鲫鱼的做法步骤

1:主料。

2:鲫鱼身上切几刀,用老抽、料酒、姜片腌制一小时。

3:炒锅倒油,烧热。

4:放入鲫鱼两面煎至焦黄。

5:捞出鲫鱼,放入葱段、姜片煎出香味儿。

6:把煎好的鲫鱼摆在葱段上,倒入米醋。

7:加老抽、料酒、盐。

8:加适量水,大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上,加糖,小火炖。

9:等到汤汁收干后即可关火。

10:将鱼慢慢倒入盘中,晾凉。

11:成品。

12:完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了,我用红椒圈和葱点缀。

13:成品。

小窍门

野生鲫鱼个小更方便入味,也更营养,但是这个季节买不到,只好用养殖的大个鲫鱼代替了。

萝卜丝鲫鱼汤

萝卜丝鲫鱼汤

主料

鲫鱼:4条 萝卜:半个 姜:一块

辅料

盐:5克 胡椒粉:一小勺 烹调油:适量

萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤

1:材料图。

2:、鲫鱼治净后用厨房用纸吸干净水份。

3:鲫鱼治净后用厨房用纸吸干净水份。

4:放上收拾干净的鱼,初下锅不要动鱼,稍煎后晃动锅子,鱼不会粘锅。

5:煎好的鱼出锅,四条鱼分两次煎的。

6:鱼全都煎好后,往锅中加上热水,记得用热水哟,这样汤会浓白香醇。

7:放上葱结香菜根,大火烧开转小火炖煮至汤汁香浓。

8:萝卜切丝,用淡盐水泡上。

9:鱼汤将好时,下萝卜丝,加盐和胡椒粉调味,萝卜丝熟透后出锅,淋上香油放上香菜和小葱碎即可。

小窍门

1、煎鱼时需要灸锅,要把锅倒油烧热,油倒出后重新下油再煎。2、配合着姜片和轻巧的手法,鱼不至于会煎的稀巴烂。3、煮汤加热水有助于油脂乳化,汤汁看起来是浓白色,比较诱人。4、秋季多吃萝卜,润燥效果很好。

声明:《鲫鱼的做法有哪些,鲫鱼怎么做好吃》一文由鲜吃货(www.xianchihuo.net)网友供稿,版权归原作者本人所有,转载请注明出处!

发表评论

登录后才能评论

微信公众号