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河蟹的做法有哪些,河蟹怎么做好吃

韩式年糕烧毛蟹 主料 毛蟹:6只 姜:1块 生抽:2勺 料酒:1勺 白糖:半勺 韩式年糕烧毛蟹的做法步骤 1:准备的原料。 2:螃蟹洗净,从中间剁开,切面粘上

韩式年糕烧毛蟹

韩式年糕烧毛蟹

主料

毛蟹:6只 姜:1块 生抽:2勺 料酒:1勺 白糖:半勺

韩式年糕烧毛蟹的做法步骤

1:准备的原料。

2:螃蟹洗净,从中间剁开,切面粘上生粉。

3:热锅凉油,煸香葱姜。

4:下入螃蟹,切面贴锅底,小火慢煎几分钟。

5:加入韩式辣酱,料酒,生抽,白糖。

6:炒匀加少许的清水。

7:加入年糕。

8:大火烧开,小火再煮三四分钟。

9:最好撒点葱花。

小窍门

1.螃蟹剁开粘生粉煎可以更好的将蟹黄留在螃蟹中,吃起来更过瘾。2.辣酱,生抽都有咸味,不需要再多加盐。

避风塘年糕炒螃蟹

避风塘年糕炒螃蟹

主料

毛蟹:1斤半 年糕:4两

辅料

蒜头:1斤

配料

干辣椒:1两 盐:2勺 糖:5勺 油:1斤 味精:半勺 淀粉:适量

避风塘年糕炒螃蟹的做法步骤

1:原料:毛蟹

2:将毛蟹洗净剥壳,然后一分为二,用盐,淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。

3:准备好辣椒和豆豉

4:将蒜头剁碎,这个菜需要大量的蒜蓉。

5:起油锅,油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。

6:等蒜蓉炸至微微泛黄的时候,加入辣椒干一起炸一下。

7:炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。

8:改大火,下螃蟹入油锅炸至刚熟。

9:炸好的螃蟹盛起待用。

10:年糕用热水泡软

11:将年糕蘸上生粉下锅炸至微黄。

12:炸好的年糕盛起待用。

13:另起油锅,爆香豆豉,下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒,炒至糖刚好融化。

14:加入螃蟹,年糕炒匀

15:最后加一点味精就可以了

16:上菜了,呵呵。

小窍门

1、蒜蓉一定要用刀切,炸完后才会成形。2、炸年糕前要将年糕泡软,不然吃起来会很硬。3、如果想辣一些,可以将干辣椒切开。4、盐和糖的比例记住是1:5

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹

主料

河蟹:5斤

辅料

清水:适量

蟹醋 适量

清蒸大闸蟹的做法步骤

1:河蟹,一定要选鲜活的,死蟹体内有毒素,不能食用。

2:放一大池清水将螃蟹放入,让它们泡20分钟。

3:然后用刷子一只只在水龙头下刷洗干净,正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷,如果怕螃蟹夹手可以象我一样用个大夹子夹住了刷。

4:蒸锅内倒入适量清水,加蒸格,将洗干净的螃蟹放进锅里,盖上锅盖,大火烧上气后改小火蒸二十分钟左右即可。

小窍门

不怕麻烦的同志也可以用绳子绑住蟹腿,一来这样螃蟹不会乱爬,二来蒸出来是全肢,不会缺胳膊断腿的不好看,不过以我个人的经验来说,这种方法适合于一次只蒸几只,数量比较少的螃蟹,如果象我们家这样一次蒸很多,螃蟹之间就会相互夹咬,让对方动弹不得,所以最后蒸出来也是全胳膊全腿的,不用担心。

海虾河蟹粉丝煲

海虾河蟹粉丝煲

主料

海虾:150克 河蟹:2个

辅料

黑木耳:2朵 粉丝:100克

配料

葱:适量 姜:适量 蒜:适量 盐:适量 料酒:适量 鲜抽:适量 辣椒酱:适量 胡椒粉:适量 鸡精:适量 麻油:适量 植物油:适量

海虾河蟹粉丝煲的做法步骤

1:把蟹用刷子刷干净,虾洗干净。

2:粉丝用清水泡一下,黑木耳泡发好,洗净。

3:把螃蟹切半,去胃,去底,待用。

4:取砂锅,放适量清水,放粉丝与黑木耳,加入姜片,葱结,2调羹植物油,大火煮开。

5:把螃蟹放入,加料酒,煮至螃蟹转色。

6:把虾放入。

7:加1调羹辣椒酱,煮开,小火8分钟。

8:加盐,蒜末。

9:加鲜抽,胡椒粉,煮开,放葱花,鸡精,淋上麻油即可。

小窍门

1.如果用高汤做这道菜,味道更好。

河蟹焖饭

河蟹焖饭

主料

河蟹:两只 大米:适量 香菇:2-3朵 姜:适量 香葱:2-3根

辅料

料酒:一小勺 生抽:一勺

河蟹焖饭的做法步骤

1:河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块,剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。

2:葱切末,姜切片备用。

3:香菇切小块备用。

4:锅内放少许油,放入葱白末和姜片爆香。

5:加入香菇略作翻炒后,将姜片拣出。

6:将泡好的米放入锅中翻炒一下。

7:加入料酒和生抽翻炒均匀。(米量多的话可酌情加盐)

8:将锅内的米和香菇倒入碗中,加入适量清水。

9:将蟹块放入米中,剔下的蟹黄和蟹肉放在表面。

10:放入蒸锅,水开后蒸40分钟左右。(时间视米量而定)

11:米饭焖熟出锅后,在表面撒上剩下的香葱末即可。

小窍门

这道焖饭无需放入太多的调味料,调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。

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