韩式年糕烧毛蟹 主料 毛蟹：6只 姜：1块 生抽：2勺 料酒：1勺 白糖：半勺 韩式年糕烧毛蟹的做法步骤 1：准备的原料。 2：螃蟹洗净，从中间剁开，切面粘上
韩式年糕烧毛蟹
主料
毛蟹：6只 姜：1块 生抽：2勺 料酒：1勺 白糖：半勺
韩式年糕烧毛蟹的做法步骤
1：准备的原料。
2：螃蟹洗净，从中间剁开，切面粘上生粉。
3：热锅凉油，煸香葱姜。
4：下入螃蟹，切面贴锅底，小火慢煎几分钟。
5：加入韩式辣酱，料酒，生抽，白糖。
6：炒匀加少许的清水。
7：加入年糕。
8：大火烧开，小火再煮三四分钟。
9：最好撒点葱花。
小窍门
1.螃蟹剁开粘生粉煎可以更好的将蟹黄留在螃蟹中，吃起来更过瘾。2.辣酱，生抽都有咸味，不需要再多加盐。
避风塘年糕炒螃蟹
主料
毛蟹：1斤半 年糕：4两
辅料
蒜头：1斤
配料
干辣椒：1两 盐：2勺 糖：5勺 油：1斤 味精：半勺 淀粉：适量
避风塘年糕炒螃蟹的做法步骤
1：原料：毛蟹
2：将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。
3：准备好辣椒和豆豉
4：将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。
5：起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。
6：等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。
7：炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。
8：改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟。
9：炸好的螃蟹盛起待用。
10：年糕用热水泡软
11：将年糕蘸上生粉下锅炸至微黄。
12：炸好的年糕盛起待用。
13：另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒，炒至糖刚好融化。
14：加入螃蟹，年糕炒匀
15：最后加一点味精就可以了
16：上菜了，呵呵。
小窍门
1、蒜蓉一定要用刀切，炸完后才会成形。2、炸年糕前要将年糕泡软，不然吃起来会很硬。3、如果想辣一些，可以将干辣椒切开。4、盐和糖的比例记住是1:5
清蒸大闸蟹
主料
河蟹：5斤
辅料
清水：适量
蟹醋 适量
清蒸大闸蟹的做法步骤
1：河蟹，一定要选鲜活的，死蟹体内有毒素，不能食用。
2：放一大池清水将螃蟹放入，让它们泡20分钟。
3：然后用刷子一只只在水龙头下刷洗干净，正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷，如果怕螃蟹夹手可以象我一样用个大夹子夹住了刷。
4：蒸锅内倒入适量清水，加蒸格，将洗干净的螃蟹放进锅里，盖上锅盖，大火烧上气后改小火蒸二十分钟左右即可。
小窍门
不怕麻烦的同志也可以用绳子绑住蟹腿，一来这样螃蟹不会乱爬，二来蒸出来是全肢，不会缺胳膊断腿的不好看，不过以我个人的经验来说，这种方法适合于一次只蒸几只，数量比较少的螃蟹，如果象我们家这样一次蒸很多，螃蟹之间就会相互夹咬，让对方动弹不得，所以最后蒸出来也是全胳膊全腿的，不用担心。
海虾河蟹粉丝煲
主料
海虾：150克 河蟹：2个
辅料
黑木耳：2朵 粉丝：100克
配料
葱：适量 姜：适量 蒜：适量 盐：适量 料酒：适量 鲜抽：适量 辣椒酱：适量 胡椒粉：适量 鸡精：适量 麻油：适量 植物油：适量
海虾河蟹粉丝煲的做法步骤
1：把蟹用刷子刷干净，虾洗干净。
2：粉丝用清水泡一下，黑木耳泡发好，洗净。
3：把螃蟹切半，去胃，去底，待用。
4：取砂锅，放适量清水，放粉丝与黑木耳，加入姜片，葱结，2调羹植物油，大火煮开。
5：把螃蟹放入，加料酒，煮至螃蟹转色。
6：把虾放入。
7：加1调羹辣椒酱，煮开，小火8分钟。
8：加盐，蒜末。
9：加鲜抽，胡椒粉，煮开，放葱花，鸡精，淋上麻油即可。
小窍门
1.如果用高汤做这道菜，味道更好。
河蟹焖饭
主料
河蟹：两只 大米：适量 香菇：2-3朵 姜：适量 香葱：2-3根
辅料
料酒：一小勺 生抽：一勺
河蟹焖饭的做法步骤
1：河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。
2：葱切末，姜切片备用。
3：香菇切小块备用。
4：锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香。
5：加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出。
6：将泡好的米放入锅中翻炒一下。
7：加入料酒和生抽翻炒均匀。（米量多的话可酌情加盐）
8：将锅内的米和香菇倒入碗中，加入适量清水。
9：将蟹块放入米中，剔下的蟹黄和蟹肉放在表面。
10：放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右。（时间视米量而定）
11：米饭焖熟出锅后，在表面撒上剩下的香葱末即可。
小窍门
这道焖饭无需放入太多的调味料，调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。
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