韩式年糕烧毛蟹 主料 毛蟹:6只 姜:1块 生抽:2勺 料酒:1勺 白糖:半勺 韩式年糕烧毛蟹的做法步骤 1:准备的原料。 2:螃蟹洗净,从中间剁开,切面粘上
韩式年糕烧毛蟹
主料
毛蟹:6只 姜:1块 生抽:2勺 料酒:1勺 白糖:半勺
韩式年糕烧毛蟹的做法步骤
1:准备的原料。
2:螃蟹洗净,从中间剁开,切面粘上生粉。
3:热锅凉油,煸香葱姜。
4:下入螃蟹,切面贴锅底,小火慢煎几分钟。
5:加入韩式辣酱,料酒,生抽,白糖。
6:炒匀加少许的清水。
7:加入年糕。
8:大火烧开,小火再煮三四分钟。
9:最好撒点葱花。
小窍门
1.螃蟹剁开粘生粉煎可以更好的将蟹黄留在螃蟹中,吃起来更过瘾。2.辣酱,生抽都有咸味,不需要再多加盐。
避风塘年糕炒螃蟹
主料
毛蟹:1斤半 年糕:4两
辅料
蒜头:1斤
配料
干辣椒:1两 盐:2勺 糖:5勺 油:1斤 味精:半勺 淀粉:适量
避风塘年糕炒螃蟹的做法步骤
1:原料:毛蟹
2:将毛蟹洗净剥壳,然后一分为二,用盐,淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。
3:准备好辣椒和豆豉
4:将蒜头剁碎,这个菜需要大量的蒜蓉。
5:起油锅,油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。
6:等蒜蓉炸至微微泛黄的时候,加入辣椒干一起炸一下。
7:炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。
8:改大火,下螃蟹入油锅炸至刚熟。
9:炸好的螃蟹盛起待用。
10:年糕用热水泡软
11:将年糕蘸上生粉下锅炸至微黄。
12:炸好的年糕盛起待用。
13:另起油锅,爆香豆豉,下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒,炒至糖刚好融化。
14:加入螃蟹,年糕炒匀
15:最后加一点味精就可以了
16:上菜了,呵呵。
小窍门
1、蒜蓉一定要用刀切,炸完后才会成形。2、炸年糕前要将年糕泡软,不然吃起来会很硬。3、如果想辣一些,可以将干辣椒切开。4、盐和糖的比例记住是1:5
清蒸大闸蟹
主料
河蟹:5斤
辅料
清水:适量
蟹醋 适量
清蒸大闸蟹的做法步骤
1:河蟹,一定要选鲜活的,死蟹体内有毒素,不能食用。
2:放一大池清水将螃蟹放入,让它们泡20分钟。
3:然后用刷子一只只在水龙头下刷洗干净,正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷,如果怕螃蟹夹手可以象我一样用个大夹子夹住了刷。
4:蒸锅内倒入适量清水,加蒸格,将洗干净的螃蟹放进锅里,盖上锅盖,大火烧上气后改小火蒸二十分钟左右即可。
小窍门
不怕麻烦的同志也可以用绳子绑住蟹腿,一来这样螃蟹不会乱爬,二来蒸出来是全肢,不会缺胳膊断腿的不好看,不过以我个人的经验来说,这种方法适合于一次只蒸几只,数量比较少的螃蟹,如果象我们家这样一次蒸很多,螃蟹之间就会相互夹咬,让对方动弹不得,所以最后蒸出来也是全胳膊全腿的,不用担心。
海虾河蟹粉丝煲
主料
海虾:150克 河蟹:2个
辅料
黑木耳:2朵 粉丝:100克
配料
葱:适量 姜:适量 蒜:适量 盐:适量 料酒:适量 鲜抽:适量 辣椒酱:适量 胡椒粉:适量 鸡精:适量 麻油:适量 植物油:适量
海虾河蟹粉丝煲的做法步骤
1:把蟹用刷子刷干净,虾洗干净。
2:粉丝用清水泡一下,黑木耳泡发好,洗净。
3:把螃蟹切半,去胃,去底,待用。
4:取砂锅,放适量清水,放粉丝与黑木耳,加入姜片,葱结,2调羹植物油,大火煮开。
5:把螃蟹放入,加料酒,煮至螃蟹转色。
6:把虾放入。
7:加1调羹辣椒酱,煮开,小火8分钟。
8:加盐,蒜末。
9:加鲜抽,胡椒粉,煮开,放葱花,鸡精,淋上麻油即可。
小窍门
1.如果用高汤做这道菜,味道更好。
河蟹焖饭
主料
河蟹:两只 大米:适量 香菇:2-3朵 姜:适量 香葱:2-3根
辅料
料酒:一小勺 生抽:一勺
河蟹焖饭的做法步骤
1:河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块,剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。
2:葱切末,姜切片备用。
3:香菇切小块备用。
4:锅内放少许油,放入葱白末和姜片爆香。
5:加入香菇略作翻炒后,将姜片拣出。
6:将泡好的米放入锅中翻炒一下。
7:加入料酒和生抽翻炒均匀。(米量多的话可酌情加盐)
8:将锅内的米和香菇倒入碗中,加入适量清水。
9:将蟹块放入米中,剔下的蟹黄和蟹肉放在表面。
10:放入蒸锅,水开后蒸40分钟左右。(时间视米量而定)
11:米饭焖熟出锅后,在表面撒上剩下的香葱末即可。
小窍门
这道焖饭无需放入太多的调味料,调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。