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田螺的做法有哪些,田螺怎么做好吃

香辣田螺 主料 田螺:适量 辅料 食用油:适量 盐:适量 生抽:适量 老抽:适量 泡椒:适量 剁椒:适量 料酒:适量 花椒粉:适量 干辣椒:适量 蒜头:适量 香

香辣田螺

香辣田螺

主料

田螺:适量

辅料

食用油:适量 盐:适量 生抽:适量 老抽:适量 泡椒:适量 剁椒:适量 料酒:适量 花椒粉:适量 干辣椒:适量 蒜头:适量

香辣田螺的做法步骤

1:买回来的田螺放清水中养两天,放一个辣椒催使它吐出泥巴,煮之前剪去尾部,清洗干净

2:将剁椒和豆瓣酱剁碎,热锅凉油放入剁椒和豆瓣酱炒香

3:放入沙姜,泡椒,蒜头,干辣椒炒香

4:放入田螺炒均后加入少量盐,料酒,花椒粉,生抽,老抽

5:加入清水刚淹过田螺

6:大火烧开后转中小火慢煮40分钟即可装盘

小窍门

1、如果买不到沙姜,可以用老姜代替2、田螺汤汁味道很香浓,还可以用来煮面条米粉等

田螺烧鸡

田螺烧鸡

主料

田螺:适量 鸡腿:3个

辅料

盐:适量 料酒:适量 泡红椒:适量 泡姜:适量 啤酒:适量 蚝油:适量 白糖:适量 鸡精:适量 葱花:适量

田螺烧鸡的做法步骤

1:田螺适量(要想做出美味的田螺,首先清洗是最重要的一步,不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表,不是清洗一两次就能洗干净的)。田螺清洗10次后,倒入盆中,滴入几滴香油,静置12小时。田螺会吐出体内的脏物,每隔12小时换水一次,记得滴油。每次换水时都要进行一两次的清洗,每次静置田螺都会吐出很多赃物。静置3天后的田螺搓洗后,吐出的赃物就很少了。用钢丝钳剪开螺丝的屁股,要到二环以上(螺丝的屎和污泥都在这个部位),再用清水清洗10次以上。这样再搅动就没有混浊物了。里外都洗干净的田螺,才能做出美味,吃得放心。

2:鸡腿3个,剁成小块后装入碗中。碗中加入适量的盐和料酒,抓均抓粘后腌制15分钟。

3:泡笋适量,较粗部分用刀从中间破开,再切成笋丁备用。

4:锅烧热后下入田螺,小火炕干田螺的水份。田螺跳锅,水份已干,打出备用。

5:再下入笋丁,炕干水份后打出备用。

6: 锅热去油,光锅后下入泡红椒段、泡蒜丁和泡姜丁,小火煸炒,炒干水份,炒出辣椒的香气后倒入鸡块。炒干鸡肉的水份,将鸡肉炒透炒香。

7: 炒香后倒入田螺,加入1瓶啤酒,适量的白胡椒粉和老抽,再下入笋丁后,转火大火焖煮10分钟。10分钟后开盖,大火继续收汁。汤汁合适时,加入适量的蚝油、白糖和鸡精,翻炒均匀,撒上葱花,美味即成。

8:成品图

田螺塞肉

田螺塞肉

主料

猪肉泥:75g 田螺:12个

辅料

葱:2棵 生抽:2勺 砂糖:少许 姜片:5片 豆瓣酱:1勺 白胡椒粉:少许 色拉油:适量 老抽:1勺 香油:适量 盐:少许 蛋清:1个 料酒:2勺 蒜瓣:2个

田螺塞肉的做法步骤

1:买回的田螺尾部已剪掉了,用牙刷把外面刷干净

2:放入锅中汆水加点姜片、葱结,水开后煮5分钟

3:捞出沥干水分

4:取一个田螺,先把它的盖子取下来,然后用牙签把里面的肉完整的挑出来,把后面的泥肠掐掉

5:这是处理好的,我们需要的三部分,就是把泥肠部分扔掉了

6:把螺肉切成薄片再剁成末

7:取一盆,放入螺肉末和猪肉泥

8:加入适量的姜末葱末

9:加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油

10:按着一个方向搅拌上劲

11:取一个空螺壳,用勺子取适量馅料填入空里

12:盖上田螺盖子

13:这是全部完成的半成品

14:起油锅爆香姜蒜片

15:放入田螺翻炒片刻后加料酒

16:加的盐、生抽、老抽翻炒均匀

17:加入适量清水和豆瓣酱拌匀

18:我还加了一点点砂糖煮沸至汁水浓稠

19:起锅前撒葱花淋香油即可

20:出锅装盘

小窍门

塞入的肉不能太多,不然出不来,我是筷子挖,弯部就挖不到!不知道是否有更好的办法?

田螺塞肉

田螺塞肉

主料

田螺:10个 猪肉馅:200g 生粉:适量 盐:5g 料酒:10ml 葱:适量 糖:2g 姜:适量 蒜末:适量

辅料

胡椒粉:2g

田螺塞肉的做法步骤

1:田螺10个  猪肉馅200g  生粉适量  盐5g  胡椒粉2g  料酒10ml  葱姜蒜末适量  糖2g。

2:田螺外壳洗净,放入开水煮2分钟捞起,用剪刀剪去螺尾,挑出螺肉去掉肠子,用少许盐将螺肉搓洗掉粘物,再清洗干净沥干水分。

3:螺肉剁碎,加入到猪肉糜中。

4:肉馅中加入调味料,搅拌上劲为止。

5:将肉馅塞入田螺壳中,放入方太蒸箱。方太蒸箱选择普通蒸模式,100℃,蒸15分钟即可。

6:完成。

小窍门

三个小细节很关键:1、姜葱要用足,除了肉馅,田螺壳也需要用葱姜水煮沸去异味;2、肉馅不可塞得太满;3、先后使用猪油和麻油调味才香。

香辣炒田螺

香辣炒田螺

主料

田螺:500克 青椒:3个 红椒:3个

辅料

蒜:4瓣 姜末:3片 豆瓣酱:1勺 生抽:1勺 料酒:1大勺 油:适量 盐:适量

香辣炒田螺的做法步骤

1:买回来的田螺在家养三天以上, 注意加入几滴油, 每天换一次水;

2:处理干净的田螺用钳子将尾部去除, 再一次清洗干净;

3:烧锅开水,将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟;

4:捞出备用;

5:热锅凉油, 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒;

6:煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香;

7:再加入处理过的田螺进去翻炒;

8:加入适量的料酒和生抽;

9:再加入刚没过食材的水;

10:加盖大火焖煮三分钟;

11: 揭开盖, 大火收汁, 加入适量的盐调味;

12:再加入青红椒翻炒均匀, 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。

13:端上桌了。

小窍门

1. 田螺买回来一定要养上几天, 加入几滴油让它吐沙, 注意每天换一下水; 2. 用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒, 而且更易入味; 3. 田螺比较容易老, 千万不要煮太长时间了。

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