田螺的做法有哪些,田螺怎么做好吃

香辣田螺

主料

田螺：适量

辅料

食用油：适量 盐：适量 生抽：适量 老抽：适量 泡椒：适量 剁椒：适量 料酒：适量 花椒粉：适量 干辣椒：适量 蒜头：适量

香辣田螺的做法步骤

1：买回来的田螺放清水中养两天，放一个辣椒催使它吐出泥巴，煮之前剪去尾部，清洗干净

2：将剁椒和豆瓣酱剁碎，热锅凉油放入剁椒和豆瓣酱炒香

3：放入沙姜，泡椒，蒜头，干辣椒炒香

4：放入田螺炒均后加入少量盐，料酒，花椒粉，生抽，老抽

5：加入清水刚淹过田螺

6：大火烧开后转中小火慢煮40分钟即可装盘

小窍门

1、如果买不到沙姜，可以用老姜代替2、田螺汤汁味道很香浓，还可以用来煮面条米粉等

田螺烧鸡

主料

田螺：适量 鸡腿：3个

辅料

盐：适量 料酒：适量 泡红椒：适量 泡姜：适量 啤酒：适量 蚝油：适量 白糖：适量 鸡精：适量 葱花：适量

田螺烧鸡的做法步骤

1：田螺适量（要想做出美味的田螺，首先清洗是最重要的一步，不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表，不是清洗一两次就能洗干净的）。田螺清洗10次后，倒入盆中，滴入几滴香油，静置12小时。田螺会吐出体内的脏物，每隔12小时换水一次，记得滴油。每次换水时都要进行一两次的清洗，每次静置田螺都会吐出很多赃物。静置3天后的田螺搓洗后，吐出的赃物就很少了。用钢丝钳剪开螺丝的屁股，要到二环以上（螺丝的屎和污泥都在这个部位），再用清水清洗10次以上。这样再搅动就没有混浊物了。里外都洗干净的田螺，才能做出美味，吃得放心。

2：鸡腿3个，剁成小块后装入碗中。碗中加入适量的盐和料酒，抓均抓粘后腌制15分钟。

3：泡笋适量，较粗部分用刀从中间破开，再切成笋丁备用。

4：锅烧热后下入田螺，小火炕干田螺的水份。田螺跳锅，水份已干，打出备用。

5：再下入笋丁，炕干水份后打出备用。

6： 锅热去油，光锅后下入泡红椒段、泡蒜丁和泡姜丁，小火煸炒，炒干水份，炒出辣椒的香气后倒入鸡块。炒干鸡肉的水份，将鸡肉炒透炒香。

7： 炒香后倒入田螺，加入1瓶啤酒，适量的白胡椒粉和老抽，再下入笋丁后，转火大火焖煮10分钟。10分钟后开盖，大火继续收汁。汤汁合适时，加入适量的蚝油、白糖和鸡精，翻炒均匀，撒上葱花，美味即成。

8：成品图

田螺塞肉

主料

猪肉泥：75g 田螺：12个

辅料

葱：2棵 生抽：2勺 砂糖：少许 姜片：5片 豆瓣酱：1勺 白胡椒粉：少许 色拉油：适量 老抽：1勺 香油：适量 盐：少许 蛋清：1个 料酒：2勺 蒜瓣：2个

田螺塞肉的做法步骤

1：买回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面刷干净

2：放入锅中汆水加点姜片、葱结，水开后煮5分钟

3：捞出沥干水分

4：取一个田螺，先把它的盖子取下来，然后用牙签把里面的肉完整的挑出来，把后面的泥肠掐掉

5：这是处理好的，我们需要的三部分，就是把泥肠部分扔掉了

6：把螺肉切成薄片再剁成末

7：取一盆，放入螺肉末和猪肉泥

8：加入适量的姜末葱末

9：加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油

10：按着一个方向搅拌上劲

11：取一个空螺壳，用勺子取适量馅料填入空里

12：盖上田螺盖子

13：这是全部完成的半成品

14：起油锅爆香姜蒜片

15：放入田螺翻炒片刻后加料酒

16：加的盐、生抽、老抽翻炒均匀

17：加入适量清水和豆瓣酱拌匀

18：我还加了一点点砂糖煮沸至汁水浓稠

19：起锅前撒葱花淋香油即可

20：出锅装盘

小窍门

塞入的肉不能太多，不然出不来，我是筷子挖，弯部就挖不到！不知道是否有更好的办法？

田螺塞肉

主料

田螺：10个 猪肉馅：200g 生粉：适量 盐：5g 料酒：10ml 葱：适量 糖：2g 姜：适量 蒜末：适量

辅料

胡椒粉：2g

田螺塞肉的做法步骤

1：田螺10个  猪肉馅200g  生粉适量  盐5g  胡椒粉2g  料酒10ml  葱姜蒜末适量  糖2g。

2：田螺外壳洗净，放入开水煮2分钟捞起，用剪刀剪去螺尾，挑出螺肉去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分。

3：螺肉剁碎，加入到猪肉糜中。

4：肉馅中加入调味料，搅拌上劲为止。

5：将肉馅塞入田螺壳中，放入方太蒸箱。方太蒸箱选择普通蒸模式，100℃，蒸15分钟即可。

6：完成。

小窍门

三个小细节很关键：1、姜葱要用足，除了肉馅，田螺壳也需要用葱姜水煮沸去异味；2、肉馅不可塞得太满；3、先后使用猪油和麻油调味才香。

香辣炒田螺

主料

田螺：500克 青椒：3个 红椒：3个

辅料

蒜：4瓣 姜末：3片 豆瓣酱：1勺 生抽：1勺 料酒：1大勺 油：适量 盐：适量

香辣炒田螺的做法步骤

1：买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；

2：处理干净的田螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净；

3：烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；

4：捞出备用；

5：热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；

6：煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；

7：再加入处理过的田螺进去翻炒；

8：加入适量的料酒和生抽；

9：再加入刚没过食材的水；

10：加盖大火焖煮三分钟；

11： 揭开盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味；

12：再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。

13：端上桌了。

小窍门

1. 田螺买回来一定要养上几天， 加入几滴油让它吐沙， 注意每天换一下水； 2. 用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒， 而且更易入味； 3. 田螺比较容易老， 千万不要煮太长时间了。