天妇罗扇贝青椒 主料 扇贝:适量 青椒:适量 辅料 生粉:1:1(和面粉) 泡打粉:2克 盐:2克 橄榄油:适量 海盐:适量 黄酒:适量 黑胡椒粉:适量 天妇罗
天妇罗扇贝青椒
主料
扇贝:适量 青椒:适量
辅料
生粉:1:1(和面粉) 泡打粉:2克 盐:2克 橄榄油:适量 海盐:适量 黄酒:适量 黑胡椒粉:适量
天妇罗扇贝青椒的做法步骤
1:把扇贝上的肉刮下来,把壳洗干净放着
2:刮下来的肉去除黑肠,然后用海盐,黑胡椒粉,黄酒腌制一下
3:生粉和面粉1:1,泡打粉2克,盐2克混合均匀
4:慢慢的加水
5:要到这种稠度
6:这时加入稍许橄榄油,色拉油也是可以的
7:青椒切块
8:油锅热到有很多小又密的泡泡
9:把扇贝放入到刚才的浆里面,挂浆
10:然后放入油锅炸,这时可以开小火
11:青椒也挂浆
12:青椒挂好浆也放进去炸
13:炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油,然后装盘
14:装盘
15:再来一张成品。
剁椒蒸扇贝
主料
扇贝:600克
辅料
橄榄油:2ml 盐:1克 剁椒:30克 蒜泥:30克 香葱:30克 生姜:15克
豆豉蒸鱼酱油 3ml
剁椒蒸扇贝的做法步骤
1:扇贝清水养一个晚上,洗净泥沙、刷干净贝壳;
2:剥开扇贝,去内脏,洗净干净,把肉留在一半的贝壳上,另一半去掉;
3:准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好;
4:把扇贝放入盘中,然后,放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油;
5:清水煮沸,放入蒸锅,蒸15分钟;
6:蒸好之后撒上葱,即可;
7:美味出锅
小窍门
1.剁椒、豆豉蒸酱油都有盐,故少放盐即可;2.扇贝要清水养一个晚上比较干净;3.火的大小和锅不同,蒸煮时间略有不同。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料
扇贝:5个 粉丝:50g
辅料
红椒:一个 葱:适量 姜:适量 蒜:适量
配料
盐:适量 糖:适量 料酒:适量 蒸鱼豉油:适量 鸡精:适量
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤
1:粉丝用冷水泡软。
2:葱姜蒜辣椒切碎备用。
3:扇贝洗净,去泥肠,扇贝壳刷洗干净。
4:锅里放点油,炒香葱姜蒜
5:放入蒸鱼豉油,料酒,盐,鸡精,糖及高汤,大火收干。
6:扇贝壳中放上粉丝,粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。
7:然后浇上制作好的汤汁。
8:放上扇贝肉,再在扇贝肉最上面放蒜蓉。
9:扇贝上锅,蒸8分钟左右即可。
芝士焗扇贝
主料
扇贝:8只 芝士:100克
辅料
黄油:适量 盐:适量 胡椒粉:适量 大蒜:适量
芝士焗扇贝的做法步骤
1:备好都用食材。
2:取出扇贝肉冲洗干净,加入盐 胡椒粉 料酒腌制5分钟。
3:将扇贝壳涮洗干净。
4:大蒜去皮剁成茸。
5:芝士刨成丝。
6:锅烧温热,下入黄油融化。下入蒜茸炒香至微黄。
7:将腌制好的扇贝肉,放回原壳中。
8: 撒上蒜茸。
9:撒上芝士碎。
10: 将扇贝码放在炸锅的炸蓝中。
11:将炸蓝放入炸锅中。
12:设置 200° 15分钟
13:时间到将炸蓝取出。
小窍门
根据扇贝的大小来调整烘烤时间。烘烤过程要随时观察 扇贝上色状况
原味烤扇贝
主料
扇贝:适量
辅料
葱花:少许
原味烤扇贝的做法步骤
1:用刷子将扇贝表面的泥沙刷净。
2:放入水中加少许盐吐沙。
3:将扇贝擦干水分放在烧烤炉上。
4:高火烤至扇贝壳打开。
5:将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用。
6:烤出来的汤汁不要倒掉,趁热喝了,味道绝对鲜美。
小窍门
也可蘸汁试用。 不要放盐。