煎鱼尾 主料 草鱼尾：适量 辅料 干辣椒：2个 鲜酱油：适量 蒜：适量 葱：适量 盐：适量 姜：适量 煎鱼尾的做法步骤 1：鱼尾却花刀，放盆里淹10个小时，调匀
煎鱼尾
主料
草鱼尾：适量
辅料
干辣椒：2个 鲜酱油：适量 蒜：适量 葱：适量 盐：适量 姜：适量
煎鱼尾的做法步骤
1：鱼尾却花刀，放盆里淹10个小时，调匀，放冰箱冷藏。
2：适量撒点面粉，平底锅放油，煎治两面金黄，慢火煎盖盖闷一会。
3：成品鲜，香。
4：成品
5：成品
小窍门
所有的调料放到鱼里。开始搅拌均匀。放冰箱冷藏。
红烧划水
主料
草鱼尾：500克
辅料
姜：10克 葱：20克 生抽：适量 料酒：适量 蒜：10克 鸡精：适量
红烧划水的做法步骤
1：草鱼尾一条去鳞洗净沥干待用
2：将鱼尾贴骨刨成两半，在切成六分，尾部相连不要切断，抹上酱油待用。
3：姜、葱、蒜、香菇切粒待用。
4：起油锅，将鱼煎至两面金黄待用。
5：另起油锅，爆香姜葱蒜香菇。
6：加水、加生抽、料酒，并将鱼尾下锅烧开。
7：将鱼烧5分钟，大火收浓汁液，下点鸡精调味就行了。
8：做好的红烧划水。
鲜美鱼丸串
主料
草鱼尾：500g 土鸡蛋：1枚
辅料
盐：适量 黄酒：适量 鲜酱油：少许 白胡椒粉：少许 蒜：1瓣 姜：3片 花椒：少许 葱：适量
鲜美鱼丸串的做法步骤
1：将鱼尾处理干净。
2：将鱼皮片下。
3：沿着中间的大骨头，将鱼肉切下，用刀往右边顺着鱼刺刮下鱼肉。
4：刮下的鱼肉就是鱼糜了。
5：这个过程相当累人，但是耐心点，越到后面越好操作。
6：鱼糜中加入盐。
7：倒入黄酒。
8：调入少许鲜酱油。
9：再加入少许白胡椒粉。
10：用筷子顺着一个方向搅打均匀。
11：鸡蛋打散，倒入鱼糜中。再次顺一个方向搅打。使劲搅打。
12：葱切末，姜切片，蒜瓣切片，花椒洗净，放入碗中，倒入开水，浸泡10分钟，成为葱姜水。
13：将葱姜水倒入鱼糜中，只要水。
14：使劲朝一个方向搅打，知道成为细腻的糊状。
15：戴上一次性手套，抓一把鱼糜，顺着虎口一捏，用勺子舀下，即成鱼丸。
16：锅中烧开水，下入鱼丸汆烫。全部烫好后，再盖上锅盖煮10分钟。
17：取出鱼丸，插在竹签上。
18：平底锅加入少许油烧热。下入鱼丸串，煎制。
19：待鱼丸金黄时，翻面继续。即可。
小窍门
也可以用鱼身部位，但是个人觉得鱼尾更好处理。制做鱼糜时，一定要顺着一个方向，搅打上劲，口感才会好。剩下的边角料也别扔，煮一锅鱼汤，冷却凝固后就是鱼鳞冻啦，都是胶原蛋白哦～～
鱼尾节瓜汤
主料
草鱼尾：350克 节瓜：500克
辅料
姜：适量
配料
盐：适量
鱼尾节瓜汤的做法步骤
1：材料：草鱼尾，节瓜。
2：将草鱼尾去鳞洗净。
3：将节瓜去皮，切厚片。
4：起油锅，猛火将鱼尾煎至两面金黄。
5：加入适量的水，烧开。
6：将烧开的鱼尾连汤移至汤锅，放入节瓜，适量的姜，烧开后文火炖半小时。
7：煮好的汤加入盐调味就可以了，喜欢也可以加点味精。
8：好喝的汤来了。
小窍门
猛火煎鱼，鱼不会粘锅。
红烧鱼尾
主料
草鱼尾：一条
辅料
植物油：50克 鲜姜：一块 大蒜：数瓣 八角：一颗 料酒：30克 生抽：30克 红烧酱油：适量 盐：少许
红烧鱼尾的做法步骤
1： 草鱼一条，收拾干净后，分成头，身，尾三段，本道菜只取尾部，尾部两面切花刀便于入味
2： 鲜姜切片，大蒜切厚片，八角一颗准备好
3：不粘平底锅中倒入植物油，手放到油锅上方10公分左右处，有明显热气时，将鱼尾放入锅中，煎至两面鱼皮略焦黄
4：转小火，一边煎鱼一边将姜片、蒜片、八角入锅中有油的地方，煸炒出香味；将适量的料酒在鱼尾上，再倒入生抽、红烧酱油
5：待出香味后，根据口味撒适量盐，加入热水，水量可以比鱼身略低一些，待汤煮开后，转小火，可以用勺子将汤汁浇在鱼尾上，便于表面的鱼肉入味
6： 盖上锅盖，小火15-20分钟左右，打开盖子后，用勺子将剩余的汤汁继续浇在表面，待汤汁收到自己满意的程度，可关火，出锅
7：鱼尾肉很鲜美，但要小心刺噢
小窍门
鱼鳍与鱼肉连接的部位比较娇嫩，要想保持形体完整，煎鱼和出锅时要小心； 调料可以根据自家的口味进行调整；表面的鱼肉较厚，用勺子将汤汁浇在上面，便于入味。
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