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鲤鱼的做法有哪些,鲤鱼怎么做好吃

香辣鲤鱼 主料 鲤鱼:1000克 辅料 盐:一茶匙 老抽:两茶匙 生抽:两茶匙 姜末:适量 蒜末:适量 葱花:适量 料酒:三茶匙 鸡粉:半茶匙 香辣鲤鱼的做法步

香辣鲤鱼

香辣鲤鱼

主料

鲤鱼:1000克

辅料

盐:一茶匙 老抽:两茶匙 生抽:两茶匙 姜末:适量 蒜末:适量 葱花:适量 料酒:三茶匙 鸡粉:半茶匙

香辣鲤鱼的做法步骤

1:鲤鱼洗净划上几刀,加入一茶匙盐,三茶匙料酒,姜末,葱段抹匀腌制十分钟。

2:起油锅下鱼两面煎制变色盛出。

3:锅里下蒜末,姜末,糍粑辣椒炒香。

4:加入一大碗清水,放入鲤鱼加入两茶匙老抽,两茶匙生抽大火烧制。

5:中途翻面继续烧至汤汁浓稠即可。

6:出锅撒上葱花即可。

7:成品。

家常炖鲤鱼

家常炖鲤鱼

主料

鲤鱼:一条 鸡蛋:两个

辅料

料酒:适量 红烧酱油:适量 盐:适量 八角:两颗 鲜姜:一块 花椒:一撮 植物油:适量

家常炖鲤鱼的做法步骤

1: 鲤鱼去鳞片去掉腹内黑膜,洗净,切成大块,放盆中,用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右

2:两个鸡蛋入碗中打散

3:平底锅中倒适量的油烧热,将鱼块入蛋液中滚一下,蘸满蛋液

4:鱼块铺在平底锅中,两面煎硬

5:将剩余的蛋液倒入平底锅中煎定型后,将先前腌鱼的料汁倒入锅中,再倒入热水,水要高过鱼块,加八角、花椒、姜片,小火慢炖

6: 待汤汁收得差不多,便可出锅了

7:好香

8:好香

小窍门

鱼块提前腌一下,便于入味儿; 蘸鸡蛋液煎,可以去除掉土腥味; 热水慢炖,炖到汤汁收得差不多时,且口感达到自己满意时便可出锅。

家常炖鱼

家常炖鱼

主料

鲤鱼:1条

辅料

油:适量 盐:适量 五香粉:适量 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 糖:适量 番茄:2个 辣椒:2个 香菜:适量 海鲜酱油:适量 老抽:少许 白酒:适量

家常炖鱼的做法步骤

1:、鲤鱼一条,买的时候让商家给处理好了,拿回来反复冲洗几次,控净水分。

2:好大一条鱼,炒锅可是炖不下,只好中间切断,给鱼的两面打花刀便于入味。

3:番茄洗净切块,葱去皮洗净切段;蒜去皮洗净切片,姜去皮洗净切片。

4:鱼表面薄薄的拍点面粉,避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油,7成热下入鱼,小火两面煎的金黄。

5:将鱼推至靠边,加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。

6:加入适量的水,扔进去2个辣椒,再加入适量的糖,大火烧开,中火慢炖10到15分钟左右,视鱼的大小而定。

7:炖熟关火。

8:出锅装盘,撒上香菜就OK了,这大鱼姐还把它连起来装在盘中,超大哦!

蕃茄鱼块

蕃茄鱼块

主料

鲤鱼:适量

辅料

葱:适量 姜:适量 西红柿:适量 淀粉:适量

配料

盐:适量 糖:适量 生抽:适量 料酒:适量 醋:适量

蕃茄鱼块的做法步骤

1:材料图

2:将鱼去头去尾。斩成连骨小块,加料酒盐葱姜碎生抽腌上。

3:葱姜切碎,西红柿切块

4:取一净盘,倒淀粉,将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。

5:炒锅倒油烧热,下鱼块炸至表面变黄。

6:锅底留油,炒香葱姜。

7:下西红柿块翻炒至出沙。

8:将炸好的鱼块回锅,倒入之前腌鱼的汤水,再酌量加热水或者鱼汤。

9:加糖和醋调味,小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。

小窍门

鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了,只烧了鱼块,这样子做起来方便,吃起来也利索,避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉,腌鱼的汤汁不要倒掉,直接加进回锅后的鱼块中,避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动,避免鱼块碎掉。

糖醋鱼

糖醋鱼

主料

鲤鱼:一条

辅料

胡萝卜:半根 蒜薹:适量 葱:适量 姜:适量

配料

糖:3勺 醋:2勺 番茄酱:1.5勺 盐:适量 胡椒粉:适量 料酒:适量 淀粉:适量

糖醋鱼的做法步骤

1:鱼去鳞去腮去内脏洗净。

2:用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向下切半厘米,然后向鱼头方向斜切一刀。

3:在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝姜片,腌制20分钟。

4:胡萝卜切小丁,蒜薹切5毫米左右的段。

5:将淀粉加水调成淀粉糊,淀粉糊不要太稀,不然挂不住糊。将淀粉糊用手抹在鱼身上,切开的地方也要抹到。

6:锅内烧热油,7成热的时候一手拎着鱼尾巴,一手用勺子将油浇在切花刀的地方,直到鱼肉外翻定型。

7:将鱼放入锅中,小火炸至鱼熟。尽量不要翻面,防止鱼折断,可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面。

8:调高油温,将鱼再次放入锅中大火炸一下,将外皮炸酥后放入盘中。

9:锅内留少许油,将蔬菜丁下入翻炒一下。

10:将番茄酱放入锅内略炒,倒入适量开水,加入糖、醋和适量盐。

11:糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠,可以稍加一些熟油使汤汁油亮。

12:将糖醋汁均匀地浇在鱼身上即可。

小窍门

啰嗦一句:每家的口味不同,请适当调整糖醋的比例,最简单的方法,尝一下

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