笋的做法有哪些,笋怎么做好吃

油焖春笋

主料

笋：2个

辅料

生抽：5汤匙 白糖：1汤匙 芡汁：少许 香油：少许

油焖春笋的做法步骤

1：笋去壳剖开切段。

2：锅中入油烧热，下笋煸炒至色泽微黄，加白糖酱油。

3：翻炒2分钟后加水和芡汁，转小火焖5分钟。

4：待汤汁收浓时，淋上香油即可出锅装盘。

小窍门

口感：味浓鲜香，清香爽口。小提示：新鲜的春笋质地脆嫩，焖煮的时间不宜长。

翡翠饺子

主料

后腿肉：500克

辅料

盐：2小勺 黑木耳：少许 胡萝卜：少许 笋：少许 小葱：少许 姜：少许 料酒：少许 生抽：少许

翡翠饺子的做法步骤

1：青草洗净。把青草切断。

2：用破壁机把青草打成汁。

3：取一小部分面粉，放入青草汁，揉成光滑的面团。

4：剩余的面粉揉成原色的光滑面团，揉好的面团用保鲜膜包好静止半小时以上。

5：后腿肉洗净剁成肉末，剁好的肉末放入盐，料酒，生抽，小葱，姜搅拌均匀。

6：黑木耳，胡萝卜焯水，切细。

7：把胡萝卜丁，黑木耳放入肉馅里搅拌均匀。

8：笋焯水，切丁放入肉馅里，搅拌均匀即可。

9：取白色面团，搓成长圆条。

10：绿色面团取一小块擀成长条，然后用绿色部分紧紧包裹住白色面条。

11：来回搓动，让绿色和白色面充分黏住。

12：切成小块，这个角度能看清横截面。

13：因为受到挤压，刚切好的面团里面的白色部分是长条形，用双手把面团形状调整得圆润之后，再按扁，然后正常地擀成饺子皮。

14：放上馅料。

15：如图把饺子包好。

16：所有饺子包好后，开始下饺子，水开后下饺子，锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。食用时可以搭配辣椒酱特别好吃。

小窍门

煮水饺时开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。吃不完的饺子冰箱放入冷冻。

蔬菜炒索面

主料

四季豆：适量 胡萝卜：适量 笋：适量 卷心菜：适量 卤肉：适量 油：适量 盐：适量 料酒：适量 生抽：适量

蔬菜炒索面的做法步骤

1：蔬菜洗净。

2：蔬菜切丝。

3：卤肉切片。

4：锅中放水烧开，下入索面烧软捞出过凉水（防止粘连）。

5：锅中放油，下入蔬菜翻炒。

6：放入卤肉片，把面条铺在上面，加少许水焖一会。

7：放盐、料酒、生抽调味炒匀。

8：索面炒着吃也是很美味的。

螺狮粉

主料

笋：两块

辅料

木耳：三四片 小米辣：六个 大蒜：3g 生姜：3g 生抽：半勺 料酒：一勺半 豆瓣酱：两大勺 青菜：适量

螺狮粉的做法步骤

1：最好一早就去把螺狮买回来，因为浸泡的时间久一点吐沙和脏的东西也会干净买回来清洗几遍，然后放入多一点的清水，放入一大勺油就是一般喝汤的白瓷勺子哈别傻兮兮的用汤勺这是我浸泡了几个小时的结果，里面的沙子和小宝宝全跑出来了。

2：记得一定要用洞稍微大一点的漏筛来清洗用手搓，这样来回弄个几遍就差不多了。

3： 这个是在菜市场买的现成的，说实话还是自己弄的好吃笋子和酸豆子记得泡一会儿多清洗几遍不然太咸，酸豆子。

4：好了以后笋切细丝。

5：酸豆子切小段。

6：泡好的木耳切细丝。

7：这是买螺狮粉里面自带的配料，也可以丢进去螺狮粉我是网上买的，想要的可以私信我。

8：熬好的排骨汤倒入到汤锅里面，，加入自带的高汤料包，没有就忽略小火慢慢加热。

9：小米辣切小段，大蒜生姜切沫。

10： 锅里上油，烧热，大蒜生姜末爆香。

11：加入一勺豆瓣看，我这个是自己秘制的特别香，今天想吃浓郁一点的所以多加了一点想要的可以私信我也可以用别的。

12：小火炒出红油。

13：洗好的螺狮入锅，快速翻炒，然后赶紧加入一大勺半料酒这个是螺狮好吸出来的诀窍半勺生抽。

14：炒匀一壶加入适量开水，我是想着等会儿螺狮代汤一块儿加入所以多到了一点差不多煮个七八分钟，尝一下味道看看缺不缺啥，基本不用放盐豆瓣酱和生抽都有咸度主要看看螺狮肉还有木有土腥味儿。

15：煮好的螺狮倒入到刚才的汤锅里继续一块儿煮煮。

16：重新洗锅上油，酸豆子丢进去翻炒一会儿少许糖调味，外面买的总觉得咸，你们根据实际情况来笋和木耳丝也要分别炒熟待用。

17：粉可以入汤锅了。

18：煮一会儿发现粉熟了就可以了我因为要拍照所以不敢煮太久可以根据自己的口味调味儿，我就放了少许盐和鸡粉。

19：少许青菜涮涮。

20：粉盛到准备好的碗里，配料放上去，自带的配料其实已经很丰盛了还是觉得应该认真对待谁叫自己喜欢chine。

21：这才叫螺狮粉吗，吸着螺狮吃着粉儿一碗下去，全身都暖和还好家里就我一个人不然这个味道估计又要被嫌弃了吧估计重口味的人还不少呢。

22：一个人吃饭也是要好好对待的买了两只大闸蟹，还有丑苹果，一顿吃的我好满足。

23：女人做饭，不是为了讨好丈夫和家庭，而是为了让生活更美丽。因为做饭本身就是一门艺术，能用一餐饭来表达自己的审美情趣与玲珑心思的人，自然也懂得从生活重压里抽出身来，过得有滋有味风生水起。

小窍门

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鱼香肉丝

主料

猪里脊：250克 笋：30克 泡椒：4根 姜：20克 蒜：20克 香葱：25克 酱油：20克 米醋：15克 糖：20克 盐：适量 淀粉：适量 黄酒：10克

鱼香肉丝的做法步骤

1：备食材。

2：猪里脊顺长切丝，笋去皮切丝。

3：葱、姜、蒜洗净切末。

4：肉丝纳碗，放盐、黄酒稍腌。

5：放入水淀粉抓匀。

6：鱼香汁：酱油、米醋、糖、盐、黄酒和淀粉搅匀。

7：木耳切丝和笋丝一起焯水，捞出后备用。

8：锅烧热，倒油，油量要多些（以能没过肉丝为准），五成热时转小火，放入肉丝，用筷子快速拨散。

9：肉丝变色后立刻捞出后控油（这一过程很快，大约十余秒）。

10：倒掉滑肉丝的油，锅中倒适量干净的油，放入剁碎的泡椒，小火煸炒15秒钟至炒出红油。

11：放入姜末、蒜末，大火煸炒片刻。

12：放入肉丝。

13：翻炒均匀，然后放入木耳丝和笋丝略炒几下。

14：放入葱花和鱼香汁快速翻炒。

15：即可关火。