文蛤的做法有哪些,文蛤怎么做好吃

银丝海鲜羹

主料

文蛤：适量海参：适量扇贝：适量内酯豆腐：适量

辅料

香菜：适量

配料

盐：适量浓汤宝：适量

银丝海鲜羹的做法步骤

1：文蛤取肉，切碎。扇贝取肉，切碎。海参切碎。

2：锅内加水，放入浓汤宝，烧开。

3：内酯豆腐，买回来，撕去上面的塑料包装。

4：切细丝。（我第一次接触，所以不太敢下手，越小心越切的很粗了。你们切的时候不用太小心了，快速下刀子，切就行了。）

5：高汤烧开，将海鲜放入。

6：将内酯豆腐丝放入，轻轻搅动。

7：放入湿淀粉，使其汤汁粘稠，即可。

8：出锅前放入香菜，根据个人口味放入适量的盐。

小窍门

1、海鲜类随自己喜好即可。2、高汤没有，清汤也可。3、大厨做的时候还会放蛋白液，但是我担心浪费蛋黄，省略了。4、基本不用调盐，海鲜本身的盐味即可。

文蛤饼

主料

文蛤：500克鸡蛋：1个面粉：70克

辅料

葱：适量料酒：适量胡椒粉：适量油：适量盐：适量

文蛤饼的做法步骤

1：准备好鸡蛋，面粉。文蛤让买主剖开，取出文蛤肉，

2：文蛤用清水飘净，放入大碗，磕个鸡蛋。

3：放适量面粉，葱花，

4：放盐，料酒，胡椒粉。

5：搅拌均匀.

6：锅里油热，放1调羹文蛤糊，中火慢煎.

7：两面煎透即可。

小窍门

1.做文蛤饼，应该放淀粉与面粉，比例是1；1.我没有淀粉，就只放面粉了。

海鲜粉丝煲

主料

明虾：适量大闸蟹：一只鱿鱼：三分之一条文蛤：90G 豆腐：一块粉丝：二捆

辅料

胡椒粉：适量盐：适量大蒜：适量

海鲜粉丝煲的做法步骤

1：备好所用材料。

2：一号汤锅加水，锅的三分之二满既可。

3：二号锅内加适量水，煮开。

4：在二号锅内加入豆腐块，及适量细盐，微微焯至一分钟。

5：将豆腐块沥水加到一号锅内。

6：再将洗净的文蛤入二号锅内焯。

7：焯熟夹出备出。

8：热锅加油，将闸蟹切口面朝下煎至金黄。

9：将煎好的闸蟹加到一号锅内，同豆腐一起煮开。

10：煮至豆腐及闸蟹浮起。

11：将其它配料一同下到锅内。

12：加入细盐。

13：加入胡椒粉。

14：最后加入粉丝，煮至熟透。

15：最后加入焯好的文蛤既可出锅。

金汤海鲜火锅

主料

南瓜：适量冬瓜：适量小米：适量文蛤：适量明虾：适量汤骨：适量粉丝：适量香菜：适量

辅料

盐：适量胡椒粉：适量料酒：适量

金汤海鲜火锅的做法步骤

1：南瓜去皮，用挖球器挖出南瓜球

2：剩余的切成片

3：冬瓜用挖球器挖出冬瓜球

4：将冬瓜切成片

5：文蛤里加几滴色拉油让其吐尽沙土

6：湖蟹水里煮半熟，开盖切成块

7：将汤骨沸水里氽烫捞出用温水冲洗干净

8：起油锅，放入南瓜片、冬瓜片翻炒

9：放入汤骨翻炒

10：加水加少量料酒，再加入一些冼净的小米

11：煮开后用中小火慢煮，煮至软烂后用勺子捣碎

12：调入盐、胡椒粉

13：加入湖蟹、明虾等其它材料

14：移入火锅，摆上冬瓜球、南瓜球、香菜、粉丝等即可

西班牙海鲜饭

主料

干贝：30克大虾：8只文蛤：适量橄榄油：适量洋葱：半个蒜：3瓣青甜椒：半个红甜椒：半个番茄：2个口蘑：4个青豆：适量柠檬：适量

辅料

藏红花：适量欧芹：适量辣椒粉：适量黑胡椒碎：适量高汤：400克左右

西班牙海鲜饭的做法步骤

1：清水里加一些料酒（利于去腥），把干贝放进去浸泡15分钟，泡好后撕去不好的筋皮部分，清洗干净。

2：准备好需要的菜菜。

3：准备好需要的菜菜。

4：准备好大米。

5：准备好海鲜类，这是我今天用的几种。

6：青红椒切碎。

7：番茄、洋葱切碎，口蘑切片。

8：蒜切成蒜末，准备好欧芹、辣椒粉和藏红花。

9：准备好白葡萄酒。

10：锅里倒入橄榄油，放入洋葱末和蒜末炒出香味，再倒入青红椒，放欧芹和辣椒粉翻炒。

11：放入番茄碎，炒至出汤汁，倒入大米和藏红花，放黑胡椒碎，炒至米粒完全被汤汁裹住。

12：倒入白葡萄酒和高汤。

13：再放入口蘑片和干贝，小火煮15分钟左右。

14：15分钟后，汤汁基本收干。

15：放入海鲜和青豆，再焖10分钟左右至花蛤完全开口海鲜成熟。吃的时候挤上柠檬汁，可以再撒一些欧芹，拌匀即可。

16：藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂，不可缺少。

小窍门

原料：免淘洗珍珠米200克干贝30克鱿鱼花200克大虾8只文蛤配料：橄榄油洋葱半个蒜3瓣青甜椒半个红甜椒半个番茄2个口蘑4个青豆柠檬调味：藏红花欧芹辣椒粉黑胡椒碎高汤（含盐）400克左右白葡萄酒150克左右1、做西班牙海鲜饭的米比较重要，最好是用西班牙产的圆短米，我在超市里没看到，这次用珍珠米代替了，做海鲜饭的米不用洗，选免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去网上逛逛哈。2、不管是海鲜还是蔬菜，都可以根据自己的喜好增加或减少。3、没有买到新鲜的欧芹，在超市里买的干欧芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙产的，但包装的量太大放弃，最后用的是奥地利产的辣椒粉，也带些许烟熏味。4、我今天用的高汤里面有盐，所以没有加盐。5、除了文蛤，其它几种海鲜我都先用水焯了一下，青豆也是如此。

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