1. 鲜吃货首页
  2. 本站推荐

韭黄的做法有哪些,韭黄怎么做好吃

牛肉韭黄水饺 主料 牛肉:300克 韭黄:200克 辅料 面粉:500克 配料 料酒:适量 生抽:适量 盐:适量 味精:适量 辣子油:适量 姜末:适量 十三香:

牛肉韭黄水饺

牛肉韭黄水饺

主料

牛肉:300克 韭黄:200克

辅料

面粉:500克

配料

料酒:适量 生抽:适量 盐:适量 味精:适量 辣子油:适量 姜末:适量 十三香:适量 花椒:适量 香菜:适量 熟芝麻:适量 醋:适量

牛肉韭黄水饺的做法步骤

1:洗净牛肉、韭黄。

2:面粉置盆中。

3:陆续加水,将面粉拌成面絮(即雪花片状),再分次加水,揉成软硬适度、又光又匀的面团,加盖饧制。

4:牛肉先切成细条。

5:再切成小粒。

6:用刀剁成肉馅。

7:备姜末、香菜、辣油。

8:将肉馅置于碗中,放料酒。

9:放生抽。

10:放姜末。

11:放盐。

12:放十三香。

13:放味精。

14:加汤匙水,沿同一方向搅拌均匀使肉馅更鲜嫩。

15:坐锅入油,五成热放花椒炒制。

16:花椒变成咖啡色,捞出,即成花椒油。

17:将花椒油晾凉,倒在切碎的韭黄上。

18:拌好的肉馅和韭黄再次搅拌均匀。

19:拌好的饺子馅。

20:面团搓成长条。

21:切成大小均匀的剂子。

22:将剂子压扁,擀成饺子皮。

23:擀好的饺子皮。

24:手拿饺子皮,用小勺舀入肉馅。

25:用双手捏皮,包成中间鼓起、边薄的饺子。

26:展示一下包好的饺子。

27:饺子合影。

28:锅中添水烧开,下入饺子,用手勺顺锅底搅动,以防粘底。开锅后点三次少量清水,煮至饺子成熟。

29:另取一小碗,放醋、酱油、辣子油油、熟芝麻、香菜,调成味汁,随装盘的饺子一同上桌即可。

小窍门

香油也可替代花椒油。如觉得十三香的味道太浓,可以换用:1.五香粉。2.花椒粉和胡椒粉。

秦味四喜丸子

秦味四喜丸子

主料

猪肉:400克 莲藕:半节

辅料

料酒:10克 八角:2个 桂皮:1小块 盐:适量 酱油:适量 菠菜:2根 鸡蛋:1个 蚝油:适量 淀粉:适量 糖:3克 葱末:5克 姜末:5克 葱段:适量 姜片:适量 韭黄:2根

秦味四喜丸子的做法步骤

1:食材洗净,肉和莲菜切成粒,葱、姜切末共置一碗中,放料酒。

2:放盐、酱油、胡椒粉。

3:放淀粉、鸡蛋。

4:充分搅拌均匀上劲,备用。

5:取四分之一的肉馅,双手做成大丸子。

6:净添油烧至7成热,放肉丸。(肉丸入锅前左右手将肉丸互倒,使其形状更好)。

7:炸过程中用长竹筷翻动丸子,使丸子受热均匀。

8:炸至表皮发硬、色泽金黄。

9:依次炸好四个丸子。

10:取一小碗,放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉。

11:调入酱油、味精和少量的盐(口味清淡也可不放)。

12:加鲜汤或开水调成味汁。

13:将味汁·倒入盛有丸子的大碗中。

14:入开水锅,中火蒸40分钟左右。

15:菠菜、韭黄、洗净切段,木耳泡软洗净,掰成小片。

16:将蒸好丸子的原汤滗入锅中,倒入蚝油,放糖,勾流水芡。

17: 下入韭黄,小火炒至粘稠。

18:浇淋在丸子上即可。

韭黄炒蛋

韭黄炒蛋

主料

韭黄:适量 鸡蛋:适量

辅料

盐:适量 鸡粉:适量

韭黄炒蛋的做法步骤

1:鸡蛋磕入碗里,加一点点细盐充份搅散;

2:韭黄洗净,切段;

3:锅里热油,倒入鸡蛋液,差不多凝固的时候,划散翻炒一会儿,然后盛起来备用;

4:接着炒韭黄,断生变软后,调入盐和鸡粉;(不需要炒太久,口感就老了)

5:最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。

失败的虾饺

失败的虾饺

主料

鲜虾:适量 韭黄:适量 洋葱:适量

辅料

虾饺粉 适量

虾饺的做法步骤

1:韭黄切成小粒。

2:虾也切成小粒放胡椒粉、芝麻油、鸡精拌均匀待用。

3:虾饺粉倒入小锅里注入适量水慢火加热至半熟揉搓好待用。

4:韭黄、洋葱放入容器内倒入少许蔬菜油。

5:然后把虾也加入一起搅拌均匀。

6:虾饺粉揉成小剂像擀饺子皮一样擀好之后放入馅包好。

7:隔水蒸十分钟即可。

韭黄炒虾爬子肉

韭黄炒虾爬子肉

主料

虾爬子:200克 韭黄:300克

辅料

鸡蛋:2枚 黑木耳:适量 蒜片:适量

配料

盐:适量 生抽:适量 料酒:适量

韭黄炒虾爬子肉的做法步骤

1:主料:虾爬子肉200克、韭黄300克副料:鸡蛋2枚、泡发好的黒木耳、蒜片调料:盐、生抽、料酒

2:韭黄洗净切成段状

3:鸡蛋打散后,入锅炒制后盛出备用

4:锅中留有底油,加入蒜片爆香、佐料爆香后加入韭黄和黒木耳炒制

5:将虾爬子肉放入锅中炒制、依次加入料酒、生抽、盐调味

6:加入炒好的鸡蛋再翻几下即可出锅

声明:《韭黄的做法有哪些,韭黄怎么做好吃》一文由鲜吃货(www.xianchihuo.net)网友供稿,版权归原作者本人所有,转载请注明出处!

发表评论

登录后才能评论

微信公众号