花胶虫草花鱼翅汤 主料 花胶：3个 鱼翅：2片 虫草花：20克 猪骨：250克 辅料 姜片：3片 花胶虫草花鱼翅汤的做法步骤 1：花胶3个、虫草花30克、小鱼翅
花胶虫草花鱼翅汤
主料
花胶：3个 鱼翅：2片 虫草花：20克 猪骨：250克
辅料
姜片：3片
花胶虫草花鱼翅汤的做法步骤
1：花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。3-4人分量。
2：小鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。
3：将清洗干净的虫草花，小鱼翅，花胶，猪骨，姜片加水2500毫升12碗左右。
4：所有材料放汤锅大火烧开，在沸腾前把漂浮泡沫打去。这样煲出的汤会更清澈。
5：大火煲开10分钟左右改小火煲2小时。
6：好花胶煲汤不会烂掉
7：选花胶要有厚度，普通煲汤用的花胶无需浸泡过夜，只需稍微浸泡，这样容易清洗沾附在胶体上的灰尘。
8：这种厚度适中，约一支签字笔长度，大约50元一两。煲好口感很不错。
鱼翅清理
主料
鱼翅：适量
辅料
水：适量
鱼翅清理的做法步骤
1：锅中下水放入要清理的鱼翅。
2：大火烧开，转小火煮2分钟左右(视翅的胶质定，有变稍软就关火，如果胶质较厚就多煮一会)
3：关火后自然冷却，此时鱼翅还是在开水里等继续泡软。
4：水冷后就可把鱼翅的软骨撕出，翅撕成小条即可。
5：如果马上食胺用就用水泡着，收的话，沥干水分，装入保鲜袋，冷冻保存。
小窍门
清理鱼翅不难，就是耗神，费时间。
猪骨老火汤
主料
鱼翅：适量 竹荪：适量 猪骨：适量
辅料
陈皮：适量 姜：适量
猪骨老火汤的做法步骤
1：鱼翅用清水泡数小时（本来是应该开水煮沸的）。
2：竹荪清水洗泡干净。
3：飞过水的猪骨放入压力锅。
4：依次把鱼翅、竹荪、陈皮、姜放入。
5：注入大半锅水大火煮沸半小时转中小火继续两至三小时后可放调味后熄火。
翅丝甘蓝
主料
鱼翅：二两 甘蓝：七两
辅料
干辣椒：少许 盐：7克 糖：10克 鸡粉：5克
翅丝甘蓝的做法步骤
1：鱼翅蒸二十分钟甘蓝飞水 导入少许油将干辣椒编炒导入甘蓝鱼翅依次加入 糖鸡粉 出锅前加入盐 大火炒
2：已完成 以上已完成
3：无结束
鱼翅排骨汤
主料
鱼翅：适量 排骨：适量
辅料
料酒：1汤匙 盐：少许 葱：适量 姜：适量 胡椒粉：少许
鱼翅排骨汤的做法步骤
1：主料。
2：鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。
3：排骨焯水。
4：焯水的排骨洗净备用。
5：砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。
6：大火煮开后改小火炖1小时。
7：炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐。
8：鲜。
小窍门
1鱼翅腥味较重，一定要反复漂洗，炖煮。2鱼翅本身没有什么特殊的营养，请谨慎购买，没有买卖就没有杀害！
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