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鸭肠的做法有哪些,鸭肠怎么做好吃

鸭杂粉丝汤 主料 鸭腿:1只 鸭血:适量 鸭胗:适量 鸭肠:适量 红薯粉:适量 油豆腐:适量 辅料 盐:适量 生姜:适量 料酒:适量 料包:适量 蒜苗:适量 鸭

鸭杂粉丝汤

鸭杂粉丝汤

主料

鸭腿:1只 鸭血:适量 鸭胗:适量 鸭肠:适量 红薯粉:适量 油豆腐:适量

辅料

盐:适量 生姜:适量 料酒:适量 料包:适量 蒜苗:适量

鸭杂粉丝汤的做法步骤

1:红薯粉用冷水提前泡软备用。

2:将料包(料包在市场或超市买现成的卤肉料,不要一次全部用完,根据要卤的肉多少来放)用纱布包起来,姜片准备好。

3:砂锅中加足水,放入料包和姜片,开火烧开。

4:将鸭腿(已切块),鸭胗洗净,冷水入锅,加入料酒和姜片焯水。

5:将焯好水的鸭腿和鸭胗放入已经开锅的砂锅中,调小火,煮30—40分钟。

6:时间到,加盐调味,将鸭腿和鸭胗放在汤里浸泡60分钟左右入味。

7:鸭血冷水入锅,加姜片,焯水,煮开即可。

8:将鸭肠切小段。(我没有在市场找到买生鸭肠的,是在熟食店买的现成的)。

9:油豆腐洗净,沥干水分,切开。

10:将浸泡入味的鸭胗捞出切片。

11:再次开火,将汤烧开,放入泡软的红薯粉烫软。(昨晚已经吃了一顿,所以汤就剩这些了)

12:将粉丝捞入碗中。

13:放入适量鸭肠,鸭胗,鸭血和鸭腿肉,撒上蒜苗碎。

14:盛入适量鸭汤即可。

双椒炒鸭肠

双椒炒鸭肠

主料

青辣椒:6根 红辣椒:2根 鸭肠:650克

辅料

八角:2颗 花椒:少许 大蒜:1瓣 调和油:1汤勺 料酒:1汤勺 蒸鱼鼓油:1汤勺 日式沙拉汁:少许 盐:少许 味精:少许

双椒炒鸭肠的做法步骤

1:把洗净的鸭肠焯水捞起。

2:材料:青辣椒6根 红辣椒2根 鸭肠650克 八角2颗 花椒少许 大蒜1瓣 姜母4片 调料类:调和油1汤勺 料酒1汤勺 蒸鱼鼓油1汤勺 日式沙拉汁少许 盐少许 味精少许。

3:把辣椒洗净斜切

4:鸭肠也切断备用。

5:放入2颗八角 少许花椒 1瓣大蒜 4片姜母倒入1汤勺的调和油爆香。

6:倒入辣椒翻炒至变色。

7:倒入鸭肠.

8:接着倒入1汤勺蒸鱼鼓油。

9:倒入料酒

10:倒入少量的盐

11:倒入味精

12:在倒入日式沙拉汁翻炒6下出锅

小窍门

小提示:*鸭肠用盐和醋抓洗3次就干净了,不过也把鸭肠洗薄了.上图是洗净以后拍的.*加调料的速度要快,不然炒得太老了就不好吃了*盐和味精不需要加的太多了,调料里本身就有味道了

麻辣鸭肠

麻辣鸭肠

主料

鸭肠:一斤 芝麻:一小把

辅料

茴香:适量 葱:适量 料酒:适量 酱油:适量 姜:适量

麻辣鸭肠的做法步骤

1:鸭肠洗净沥水(PS鸭肠一定要清晰干净~用醋~用面粉~用盐~反复洗)

2:鸭肠放在锅里~倒入和鸭肠齐平的水~煮开

3:倒掉第一锅的水~洗净鸭肠~沥水

4:准备干葱姜、辣椒、草果、茴香、桂皮、茴香和一切你稀饭的大料~

5:装进茶袋

6:把大料袋放入鸭肠~倒入花雕酒~按自己喜好调味~糖、生抽、老抽和适量的水大火煮开之后换小火~煮大约30分钟左右的样子捞出鸭肠~沥干汤汁~剪成小段~拌上熟芝麻~撒上稍许芝麻油即可

酸豆角炒鸭肠

酸豆角炒鸭肠

主料

鸭肠:200g 酸豆角:400g

辅料

啤酒:100ml 青辣椒:15g 干红辣椒:5g 大蒜籽:15g

配料

花椒:5g 老抽:10ml

酸豆角炒鸭肠的做法步骤

1:准备好所有的材料。

2:在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗。

3:用冷水冲洗干净(事先还可以用碱水泡20分钟,这样腥味全部就没有咯)。

4:将酸豆角切成丁。

5:将鸭肠切成小段。

6:将青椒切成段、大蒜籽切碎备用。

7:锅内烧热油。

8:下干红辣椒、花椒爆香。

9:下大蒜籽爆香。

10:放入切成小段的鸭肠翻炒。

11:下酸豆角丁翻炒。

12:下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可。

鸭血粉丝

鸭血粉丝

主料

鸭子:1只 鸭肝:适量 鸭胗:适量 鸭心:适量 鸭肠:适量 鸭血:适量

辅料

二锅头酒:适量 鸡精:适量 胡椒粉:适量 姜末:适量 酸豇豆:适量 花生米:适量 油豆腐:适量

香麻油 适量

鸭血粉丝的做法步骤

1: 宰杀好的鸭子一只,斩成大块, 装入炖罐中,加入适量的盐抓粘后腌制30分钟, 鸭子腌好后加入适量的大葱和厚姜片,加入一满勺高度二锅头酒,然后将炖罐的水加满,盖上盖子,大火烧开后转小火,打去浮沫,然后盖上盖子,小火煲2.5小时。

2:鸭肝、鸭胗切成薄片,鸭心破开,除去污血,也切成薄片,鸭肠洗净后斩成合适长度的段,所有鸭杂装盘备用,鸭血切成薄片备用,华英牌的鸭血现在超市和网上都有售。

3:2.5小时候,捞出鸭肉,将鸭肉鸭骨敲碎再倒回炖罐中,大火急攻40分钟,40分钟后捞出所有的杂质,只留鸭汤,营养丰富,浓白如奶的鸭汤就熬好了。

4:碗中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、姜末,将滚烫的鸭汤舀入搅均,锅中去较多的水,加适量的盐,大火烧开,置入适量已泡好的粉丝,滚水烫软,倒入鸭汤碗中,所有鸭杂也置入滚水中烫熟,倒入鸭汤碗中,鸭血也置入滚水中烫熟,倒入鸭汤碗中,再加入适量炒熟的酸豇豆、榨菜丁和花生米,撒入适量的香菜末,加入油豆腐,淋入适量的香麻油美味即成。

5:成品图

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