水煮香螺 主料 香螺：700g 辅料 醋：10ml 美极鲜：10ml 酱油：5ml 蚝油：5ml 辣椒油：适量 水煮香螺的做法步骤 1：香螺加适量清水和盐浸泡以
水煮香螺
主料
香螺：700g
辅料
醋：10ml 美极鲜：10ml 酱油：5ml 蚝油：5ml 辣椒油：适量
水煮香螺的做法步骤
1：香螺加适量清水和盐浸泡以便吐沙。
2：过中加适量清水。
3：放入香螺。
4：盖盖煮开后再继续煮2分钟。
5：关火再焖2分钟即可。
6：煮好的香螺取肉蘸食调料即可。
小窍门
调料颗依照个人口味调整。
八仙过海
主料
香螺：2个 蛤蜊：200克 花蛤：100克 白蛤：100克 蛏子：100克 泥螺：适量 虾：适量
辅料
姜：适量 葱：适量
配料
料酒：适量 胡椒粉：适量
八仙过海的做法步骤
1：准备好食才
2：把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。
3：锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。
4：再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟.
5：最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开。
6：待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫。
7：放入胡椒粉。
8：关火，用漏勺把这些贝类捞起。
9：放入大碗。
10：稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可。
小窍门
1.因为贝类都有些沙子，所以先用漏勺把食才捞出，再等沙子沉淀一下，把汤舀出。2.蛤蜊比较大，最难煮熟，所以先放下去煮。3.因为食才都含盐份，所以此汤不放盐。4.此清汤不放油。5.此汤属寒性，胃寒者忌食。6.食才一定要新鲜！
香辣虾螺
主料
虾：适量 香螺：适量
辅料
土豆：适量 香芹：适量 莴笋：适量
配料
郫县豆瓣酱：适量 红辣椒：适量 花椒：适量 盐：适量 白芝麻：适量
香辣虾螺的做法步骤
1：香芹摘捡干净叶子、洗净，斜着切小段。
2：莴笋削皮、切小条。
3：土豆削皮、切条。清水洗去淀粉后油炸。
4：虾清洗干净，开背，挑沙线。香螺切片。
5：多用些蒜，用压蒜器压成蒜泥。
6：生姜切片、葱一部分切成葱花、炒制时用；一部分切葱丝，最后用。
7：香葱、莴笋焯水，沥净水后放入容器中。焯的时间不要长，否则就不脆了。焯水的时候水中放盐适量。
8：锅里多放些油，要比炒菜的时候多3倍。（也许有些不利于健康、但是为了口感，豁出去了）
9：油冒烟后，放入姜片爆香。然后可以捞掉。我忘记捞了，结果和香螺肉分不清，第一口就吃了个姜片。
10：放入豆瓣酱。
11：煸炒，炒到豆瓣酱的水分蒸发掉、炒干了。
12：放入花椒，炒至花椒变色，要不然麻的够呛。
13：炒到虾都变红了。放入红辣椒
14：放入香螺肉、蒜末。（香螺肉忘记拍了，所以估计大家从图片中是找不见的。）
15：放入葱花，翻炒。油多的话就不加水了，如果油少的话，就加点开水，稍微炖一下，不然装盘后，下面的蔬菜没什么汤汁了。
16：将土豆条放入蔬菜上面（不能放的早了，不然土豆条会吸收下面蔬菜的水分，变软就不好吃了。）。将虾和香螺出锅，倒在菜的上面，撒葱丝、白芝麻。还可以再炝些油在上面。
17：搭配米饭，简直是人间美味呀。
辣炒香螺
主料
香螺：一斤 洋葱：一个 红辣椒：一把 葱：适量 香菜：3根 姜：适量 蒜：适量
辅料
花椒：1勺 麻椒：一勺 香叶：三片 老抽：一勺 料酒：一勺 盐：适量 孜然：适量
辣炒香螺的做法步骤
1：香螺用盐水泡至 吐沙干净 大概2至3小时多洗几遍 捞出备用。
2：洋葱切条红辣椒 切小段葱姜蒜切成小块香菜切沫儿。
3：先放如 花椒 麻椒香叶炒香后倒入爱吃的香辣酱（我一般放俾县豆瓣酱或者蒜香辣酱）加入老抽和料酒翻炒再倒入香螺适量加一小碗水汁收的差不多后倒入洋葱。
4：快熟时尝尝汤汁咸淡如果淡了可以加点盐出锅撒上孜然就可以吃了味道超好。
5：配上我长期用的两种酱。
6：配上我长期用的两种酱。
酱爆香螺
主料
香螺：6颗
辅料
姜：适量 葱：适量 香菜：适量
配料
酱油：适量
酱爆香螺的做法步骤
1：香螺6颗洗净。
2：配料准备：李锦记蒜蓉辣椒酱，姜切丝，葱切段，香菜切细。
3：锅里烧开水，加入香螺煮5分钟。
4：煮过的香螺捞出，把螺肉取出，并再次洗掉螺肉上残留的沙。
5：锅里热油，加入姜丝爆香。
6：加入螺肉爆炒。
7：调入一汤勺蒜蓉辣椒酱。
8：翻炒均匀后加入一勺酱油及少量水，烧制入味。
9：最后加入葱段和香菜翻炒均匀即可。
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