油炸虾潺 主料 虾潺：425克 辅料 面粉：70克 鸡蛋：1只 料酒：适量 盐：适量 椒盐：适量 油炸虾潺的做法步骤 1：食材：虾潺（已洗净）、面粉、鸡蛋 2
油炸虾潺
主料
虾潺：425克
辅料
面粉：70克 鸡蛋：1只 料酒：适量 盐：适量 椒盐：适量
油炸虾潺的做法步骤
1：食材：虾潺（已洗净）、面粉、鸡蛋
2：在已洗净的虾潺中加适量的料酒。
3：加适量的盐。
4：调味拌匀，腌制30分钟。
5：接着，在面粉中打入鸡蛋。加适量的椒盐。
6：调味拌匀成面糊。
7：然后，将腌制好的虾潺粘上面糊。
8：最后，下入油锅中炸至虾潺金黄，即成。
豆腐鱼煮粉丝汤
主料
豆腐鱼：适量 粉丝：适量
辅料
香菜：适量
配料
盐：适量 香油：适量
豆腐鱼煮粉丝的做法步骤
1：豆腐鱼洗净，去肚，去头去尾。
2：鱼切成块，用盐抓一下。
3：粉丝用温水泡软。
4：锅里下水，下豆腐鱼煮至开锅。
5：开锅后，下泡软的粉丝。
6：煮至再次开锅后加盐调味。
7：关火，滴香油，撒香菜起锅。
咕咾汁豆腐鱼
主料
豆腐鱼：500g 鸡蛋：1个
辅料
腌肉料：1大勺 淀粉：2大勺 面粉：2大勺 盐：1小勺 花椒粉：2g 料酒：1勺 咕咾汁：2大勺
咕咾汁豆腐鱼的做法步骤
1：豆腐鱼解冻。
2：解冻的豆腐鱼去掉头尾、鱼鳍，去除内脏。
3：将处理干净的豆腐鱼切成段。
4：加入腌肉料、料酒。
5：拌匀腌制片刻。
6：准备两个碗，一个碗中放入干淀粉，一个碗中放入面粉、盐、鸡蛋、花椒粉，再加入适量的清水搅拌成为面糊备用。
7：腌制好的豆腐鱼先裹上一层薄薄的干粉。
8：然后裹湿面糊。
9：锅中放油烧到7成热，豆腐鱼块一边裹糊一边下入油锅中。
10：中小火炸至微黄，捞出。
11：油温升高复炸一遍。
12：炸制金黄酥脆，捞出沥油。
13：锅中倒入咕咾汁。
14：煮至冒泡，咕咾汁变得粘稠。
15：把炸好的豆腐鱼块倒入锅中。
16：均匀的裹上咕咾汁即可。
小窍门
1、用一只筷子插入油锅中，如果筷子四周冒泡就可以放鱼了。2、豆腐鱼只要拽着头部，就可以轻松的把内脏也一起清除干净。3、中小火慢炸，避免表皮上色，内里还不熟。
面拖九肚鱼
主料
九肚鱼：500克 面粉：适量 鸡蛋：1只 生粉：适量
辅料
葱：适量 姜：适量 料酒：适量 盐：适量
面拖九肚鱼的做法步骤
1：1.准备 的原料。
2：鱼先处理干净加葱，姜，料酒，盐，腌制一刻钟。
3：面粉和生粉按1：1加好，加入鸡蛋，葱花，盐，清水。
4：搅拌成面糊，面糊要厚点。
5：腌制好的九肚鱼洗净，重新加入料酒，盐拌匀。
6：再在面糊里滚上一圈。
7：油锅里中火炸。
8：表面金黄色捞出。
9：吃之前再复炸一次就可以。
小窍门
1.炸鱼的面糊要稍微厚些才能裹住鱼身，炸鱼的油要多些，要能漫过鱼身才行。2.炸鱼的时候，油温要高些，鱼下锅后表面的面糊才能快速定型，一定要完全炸定型的时候才能翻动鱼块，否则很容易碎掉。
椒盐豆腐鱼
主料
豆腐鱼：8条 青椒：一小块 红椒：一小块 蒜蓉：适量
辅料
玉米淀粉：适量 椒盐：适量
味椒盐 适量
椒盐豆腐鱼的做法步骤
1：豆腐鱼去头，去内脏，洗干净，一条对半切。
2：准备好青红椒碎，蒜蓉，葱花。
3：锅里放入较多的油，烧热。
4：油温够高的时候，豆腐鱼沾玉米淀粉，放锅里炸，炸至金黄，捞出备用。
5：平底锅，烧热，加入适量油，青红椒碎，蒜蓉，葱花，爆香。
6：倒入炸好的豆腐鱼，轻轻翻炒均匀，撒上椒盐粉和味椒盐。
7：外边香香脆脆，内里嫩嫩滑滑。
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