1. 鲜吃货首页
  2. 本站推荐

螺蛳的做法有哪些,螺蛳怎么做好吃

上汤螺蛳 主料 螺蛳:400克 姜:一小块 辅料 咸肉:一小块 咸菜:一小把 上汤螺蛳的做法步骤 1:准备材料(螺蛳要吐沙吐干净的,蛤蜊肉用水浸泡一会儿,姜切丝

上汤螺蛳

上汤螺蛳

主料

螺蛳:400克 姜:一小块

辅料

咸肉:一小块 咸菜:一小把

上汤螺蛳的做法步骤

1:准备材料(螺蛳要吐沙吐干净的,蛤蜊肉用水浸泡一会儿,姜切丝,咸肉切丝)

2:锅里倒油烧热,下入姜丝煸炒

3:倒入咸肉和蛤蜊稍稍翻炒

4:加入螺蛳翻炒

5:加入少许料酒

6:加入高汤(没有用水代替),加入一小把咸菜,煮一会尝一下味道,太淡加盐太咸加水,盖锅焖煮片刻

7:煮到汤发白,关火盛出即可。

炒螺蛳

炒螺蛳

主料

螺蛳:适量

辅料

葱:适量 姜:适量 油:适量 生抽:适量 料酒:适量

炒螺蛳的做法步骤

1:螺蛳放在清水中,滴入几滴油养几天;

2:将螺蛳的尾部剪去;

3:锅中放入少许油,放入葱姜爆香;

4:倒入螺蛳;

5:加入料酒;

6:加入生抽;

7:加入一些清水;

8:盖上锅盖焖煮10分钟左右入味;

9:完成。

螺蛳粉

螺蛳粉

主料

螺蛳:300克 骨头:1块 酸菜:100克 萝卜干:100克 腐竹:100克 花生:50克 生菜:适量 葱花:少量

辅料

食用油:50ML 盐:适量 辣椒粉:30克 辣椒油:50ML 鸡油:20ML 腐乳:二块 干辣椒:3-4个 八角:2个 花椒:1小把 姜:2块 桂皮:1块 香叶:2张 料酒:10ML

螺蛳粉的做法步骤

1:猪骨头放水中熬汤

2:准备好的大料:八角,桂皮,花椒,姜,沙姜,香叶,干辣椒

3:骨头汤烧开后,撇去浮沫,将大料放汤袋中,放入骨头汤一起炖煮1个小时

4:用温水将干米粉浸泡一个小时

5:炒锅烧热,下螺蛳将水份炒干

6:烹入鸡油,姜,辣椒粉,腐乳,盐,食用油,豆瓣酱炒匀

7:加入辣椒油,料酒,鸡精

8:炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头

9:将花生米炸酥脆盛出备用

10:将腐竹炸脆盛出备用

11:将酸菜炒香

12:锅烧热,将酸笋炒干水份,加入食用油,盐,鸡精炒熟备用

13:将萝卜干炒香备用

14:另起锅,将水烧开,下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中

15:浇入炖好的螺蛳汤,撒上花生米,酸笋,酸菜,萝卜干,腐竹,葱花即可

麻辣螺蛳

麻辣螺蛳

主料

螺蛳:适量

辅料

辣椒碎:适量 香葱:适量 食用油:适量 盐:适量 生抽:适量 老抽:适量 白糖:适量

麻辣螺蛳的做法步骤

1:从市场上买回来的螺蛳,要放水盆里养一天,在水里加点油,使其体内的脏东西彻底排掉,然后用剪刀剪去尾部,用水多冲洗,直至水清澈。

2:葱姜切片,花椒、辣椒碎备用。

3:锅热入油,放葱姜煸香。

4:放辣椒碎炒香。

5:倒入螺蛳翻炒。

6:放料酒。

7:放白糖,老抽调色,翻炒。

8:倒入开水,没过螺蛳,大火烧开,转中小火,烧三十分钟。

9:调入盐,大火收汁。汁不要收干了,留点。

10:出锅,撒上香葱末。

小窍门

吃螺蛳也是个享受的过程,不会吃的人只能用牙签将肉一一从壳里剔出来,而我们却不,都是将肉从壳里用嘴撮出来,鲜美的汤汁和螺蛳肉一块儿进入嘴里,那味道真的是无与伦比,现在想起来依然馋涎欲滴。

螺蛳粉

螺蛳粉

主料

螺蛳:350克 猪筒骨:1根

辅料

酸豆角:适量 萝卜干:适量 腐竹:适量 黑木耳:适量 青菜:适量 草果:适量 小茴香:适量 香叶:适量 葱花:适量

螺蛳粉的做法步骤

1:干切米粉放入水中煮开后,煮10分钟,连汤带煮好的粉一起放入碗中(汤取部分即可)

2:青菜洗净,放开水中焯烫1分钟,捞起

3:碗中加入螺蛳卤汤、白醋、辣油

4:加入酸豆角、萝卜干、木耳丝、酸笋(不喜欢可不加),油炸腐竹和花生

5:最后加入青菜即可

小窍门

1. 如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。2. 螺丝粉最主要就是靠汤底,汤的味道一定要调好。3. 制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉,而是比较粗的。得用陈年米制成的干切粉,断面直径约3毫米,要提前放在水里浸泡1小时,并且是用冷水,否则粉煮熟后会断,没有弹性4. 如果想让螺蛳粉更美味的话,螺蛳必须是要活的,并且放在水里浸泡2天,在水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫,又能保证螺蛳肉的清甜

声明:《螺蛳的做法有哪些,螺蛳怎么做好吃》一文由鲜吃货(www.xianchihuo.net)网友供稿,版权归原作者本人所有,转载请注明出处!

发表评论

登录后才能评论

微信公众号