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兔腿的做法有哪些,兔腿怎么做好吃

麻辣兔肉 主料 兔腿:适量 辅料 香菜:适量 白芝麻:适量 配料 干辣椒:适量 生抽:适量 白糖:适量 鸡粉:适量 麻椒:适量 大葱:适量 盐:适量 麻辣兔肉的

麻辣兔肉

麻辣兔肉

主料

兔腿:适量

辅料

香菜:适量 白芝麻:适量

配料

干辣椒:适量 生抽:适量 白糖:适量 鸡粉:适量 麻椒:适量 大葱:适量 盐:适量

麻辣兔肉的做法步骤

1:原料:兔腿调味:干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐

2:兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

3:兔肉入沸水中3-5分钟汆透,捞出。

4:锅置火上油烧热,放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

5:倒入兔肉,加生抽翻炒均匀。

6:倒入适量清水,煮5-10分钟,捞出沥干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。

7:将兔肉均匀裹上一层淀粉。

8:入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

9:另备一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。

10:锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉,加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖,迅速翻炒。

11:再倒入麻椒、辣椒段翻炒,关火撒入芝麻、香菜末即可。

鲜辣蘸水兔

鲜辣蘸水兔

主料

兔腿:2个

辅料

二荆条:适量 小米辣:适量 花椒油:适量 生抽:适量 香醋:适量 盐:适量 白糖:适量 味精:适量

鲜辣蘸水兔的做法步骤

1:做这个蘸水兔应该用带皮的兔子是比较地道的,但现在很难买到,所以只有用兔腿代替兔腿洗净后,先用水煮开

2:焯掉血沫

3:再次下锅,放姜片,葱段,料酒大火煮开转中火煮十分钟左右

4:捞出过冰水浸泡

5:葱切成小葱花

6:姜蒜剁成末

7:红辣椒切成小圈

8:青辣椒切成小圈

9:切好的辣椒圈放一小碗内

10:先放一勺盐稍稍腌制几分钟,也可以不腌

11:然后加香醋与生抽浸泡辣椒,把辣椒的辣味完全释放出来

12:浸泡后的辣椒再加上花椒油,葱 蒜 姜,白糖,制成蘸水汁

13:过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后,切成块

14:装入一个较深的碗内

15:把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了

小窍门

做这道菜的时候,煮兔腿的火候要掌握好,煮好后要用冰水浸泡,以保证口感,还有就是调料用的辣椒很重要,主味的必须得用小米辣,只有这种辣椒做出的蘸水才够味。

红烧兔肉

红烧兔肉

主料

兔腿:2只

辅料

八角:3颗 花椒:10颗 桂皮:2根 香叶:3片

配料

料酒:1大勺 盐:1小勺 冰糖:1块 老抽:2小勺 酱油:2大勺

红烧兔肉的做法步骤

1:准备的原料。

2:兔腿剁成块加水,所有香料的一半烧开焯水。

3:油加热煸香剩下的香料。

4:焯好的肉洗净血沫。

5:加到锅里面一起煸炒。

6:表面发干的时候加入料酒,酱油,老抽炒匀。

7:加点水,鸡精,冰糖烧开改小火炖。

8:肉质酥烂加点盐大火收汁就可以。

9:五香豆兔腿就做好了。

小窍门

盐要迟点放,一方面更健康,而且放太早肉质不容易烂。

卤兔腿

卤兔腿

主料

兔腿:1500克

辅料

盐:10克 料酒:三汤匙 蚝油:四汤匙 老抽:三汤匙 白糖:二汤匙 肉蔻:一个 八角:一个 花椒:适量 姜:3片 葱段:适量

卤兔腿的做法步骤

1:冷冻的兔腿,先化冻

2:锅里放水,烧开后放入兔腿焯水,

3:同时放入料酒

4:大火烧开

5:开锅后,倒掉热水,冷水冲洗兔腿;沥干水分待用

6:准备葱、姜、大料等

7:锅里另外放水,放入所有的香料(葱、姜、八角、花椒、肉蔻)

8:开锅后放入所有的兔腿

9:放入老抽;

10:放入蚝油

11:放入盐;

12:放入白糖

13:盖上锅盖大火烧开,转小火煮一个半小时;不要捞出来,继续在锅里泡着,我是泡了一夜,味道已全部浸入

14:第二天再次烧开锅,小火煮30分钟左右,即可全部捞出

小窍门

兔腿采用闷、煮、泡、煮工序,耗时较长,味道自然没得说;浸泡过夜的时候,可品尝味道,若不合口味可添加调料,我煮的量比较大,可根据自己做的量相应变动调料。

黑椒烤兔腿

黑椒烤兔腿

主料

兔腿:一只(大约250g左右) 老姜:一块 大葱:一段

辅料

料酒:10ml 黑椒酱:1大勺或更多 生抽:20ml 糖:5g 盐:3g 食用油:少许 花椒:20来粒 八角:一粒 香叶:2小片 陈皮:3~4小根 小茴香:一小把 现磨黑胡椒:适量

黑椒烤兔腿的做法步骤

1: 准备好全部食材,香料;

2:兔腿事先用清水浸泡1~2小时,然后洗净沥干水分;

3:用牙签或者叉子,在兔腿上面扎些小孔(可以多扎一些,方便入味);

4:小碗中依次加入料酒、生抽、黑椒酱、糖、盐、各种香料,拌匀;

5:姜切厚片,葱切粗条,放在容器底部;

6:放上兔子腿;

7:将混合好的酱汁,淋在兔子腿上;

8:一面淋好后,将兔子腿翻面,继续淋上酱汁;

9:将酱汁与兔子腿混合好,用手揉捏一会,然后盖上盖子或者保鲜膜,放在冰箱冷藏一晚;

10:第二天,将兔子腿取出,用清水稍稍冲洗,洗去表面的香料,再用厨房用纸擦干水分;

11:将容器中剩下的酱汁过滤;

12:锡纸上刷一层薄薄的食用油;

13:兔子腿放在锡纸上,再刷一层过滤后的酱汁,正反两面都要刷;

14:用锡纸将其严密的包裹起来。烤箱预热200度,预热结束后,将兔子腿送入烤箱,中层,上下火,190度,烘烤20分钟;

15:烘烤结束后,取出锡纸包,打开后,再刷一层酱汁,送入烤箱,继续烘烤10分钟;

16:5分钟后,取出兔腿,翻面后,刷上一层食用油,再撒上白芝麻和黑胡椒碎,送入烤箱,继续烘烤10分钟;

17: 每隔5分钟左右,重复操作一次步骤21,大概操作3次,直至将兔腿表面烤至金黄,有浓郁香气传出,取出稍凉即可食用(最后如果兔腿上色不够,可以单独开上管加热2~3分钟)。

小窍门

1. 兔子肉上要多扎些洞洞,这样才能方便入味,也可以用刀划几道口子; 2. 兔子肉的腥味比较重,所以葱姜料酒可以多加一些,能更好的去腥。爱吃辣的tx,可以加点辣椒面,一定会更加过瘾; 3. 腌制的时间一定要足够,否则真的不容易入味; 4. 烤兔腿时,先把表面腌渍时留下的香料冲洗掉,是为了防止烤的时候把它们烤焦; 5. 包裹锡纸是为了尽可能多的保留兔腿的水分,避免口感过干; 6. 烘烤过程中,兔腿会渗出汁水,所以每次取出兔腿刷酱汁的时候,最好是将锡纸包中的液体倒掉,以免烤的湿哒哒的; 7. 烤好后,要趁热食用。凉后的口感和味道,都会有差。吃时还可以搭配些黑椒酱。

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