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鲜贝的做法有哪些,鲜贝怎么做好吃

鲲之汤 • • 本站推荐 • 阅读 300

虾丸鸡皮汤 主料 鲜虾：150克 鲜贝：50克 猪膘肉：50克 鸡皮：50克 辅料 菠菜：适量 鸡蛋：适量 清汤：适量 配料 盐：适量 料酒：适量 鸡精：适量

虾丸鸡皮汤

虾丸鸡皮汤

主料

鲜虾：150克 鲜贝：50克 猪膘肉：50克 鸡皮：50克

辅料

菠菜：适量 鸡蛋：适量 清汤：适量

配料

盐：适量 料酒：适量 鸡精：适量 葱油：适量 香油：适量 淀粉：适量

虾丸鸡皮汤的做法步骤

1：准备材料

2：鲜虾去头壳和虾线，肥膘肉切丁剁成细蓉，鲜贝和鲜虾用刀背剁成细蓉和猪肉蓉搅匀

3：菠菜洗净焯水后，取汁备用

4：虾肉蓉中放入盐、料酒、蛋清、葱油、顺着一个方向搅拌上劲儿

5：分成两份，另一份加入菠菜汁，如果稀的话少加些许淀粉

6：鸡皮煮熟切象眼块备用

7：两份虾蓉挤虾丸，煮熟浮起后捞出备用

8：重新起锅，倒入清汤，放入虾丸和鸡皮

9：烧开后，加适量盐、鸡精、香油调味

10：盛出，撒小葱花即可

迷迭香乳蛋鲜贝

迷迭香乳蛋鲜贝

主料

鲜贝：4粒 鸡蛋：2个 黄油：20克

辅料

盐：适量 蒜片：适量 迷迭香：适量

迷迭香乳蛋鲜贝的做法步骤

1：鸡蛋打散加水调成水蛋液。

2：迷迭香切碎和少许盐加入水蛋液中调匀，再加入一小勺溶化的黄油。

3：倒入小方碗中。

4：入蒸锅小火蒸熟。

5：平锅烧热，加入一小块黄油溶化。

6：放入蒜片和迷迭香煎一下。

7：鲜贝粒提前加少许盐和淀粉上浆，这样煎出的鲜贝会很嫩。把鲜贝粒放入两面煎熟。

8：把煎好的鲜贝放在乳蛋上。

葱姜蒸鲜贝

葱姜蒸鲜贝

主料

鲜贝：150克

辅料

葱段：适量 姜丝：适量 淀粉：适量 料酒：适量 胡椒粉：适量 盐：适量

葱姜蒸鲜贝的做法步骤

1：准备的材料。鲜贝洗净沥水，菠菜洗净，胡萝卜去皮切丝。

2：鲜贝拌入淀粉。

3：菠菜放入开水锅中炒一下捞出装入盘中。

4：菠菜铺子下面，鲜贝放入上面。

5：上面在放入胡萝卜丝和姜丝。

6：碗中放入胡椒粉、盐和料酒做成碗汁。

7：碗汁倒入盘中上锅蒸5分钟关火。

8：上桌即可。

小窍门

有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

香草杭茄煲

香草杭茄煲

主料

蒜：5粒 鲜贝：10克 朝天椒：2个 罗勒：适量

配料

生抽：2勺 老抽：2勺 黄酒：2勺 白糖：1勺 水淀粉：1勺

香草杭茄煲的做法步骤

1：杭茄切滚刀块，放入淡盐水中浸泡15分钟。

2：鲜贝洗净，去皮五花肉剁碎，洋葱切两瓣，朝天椒切成斜片。

3：锅置火上适量油烧至6成热，放入茄子块炸至边缘收缩，捞出控油。

4：底油烧至8成热，放入茄子迅速炸至茄子表面硬挺起来，捞出控干备用。

5：砂煲适量油烧热，放入洋葱、蒜煸炒出香味。

6：放入肉碎、鲜贝，翻炒片刻。

7：烹入2勺黄酒。

8：调入生抽、老抽、白糖，加入高汤。

9：大火煮至汤汁微浓。

10：放入茄子、辣椒、罗勒快速翻炒。

11：淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

小窍门

1、杭茄皮较薄，纤维比较细，肉质糯嫩口感好；而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感绝对硬些。因此圆茄子多以炒炖为主，长茄子以蒸拌为佳。2、鲜贝可用干贝或蚬干代替，味道会更浓郁。3、 一般香草都有药用的功效，罗勒在药用上，可以将叶子在皮肤上揉搓，让汁水渗入肌肤，就能防止蚊虫叮咬和止痒。

韭菜炒鲜贝

韭菜炒鲜贝

主料

韭菜：1把 鲜贝：250克

辅料

生姜：适量 盐：适量 胡椒粉：少许

韭菜炒鲜贝的做法步骤

1：准备的原料。

2：韭菜处理干净，切段，生姜切沫。

3：热锅凉油，煸香姜沫，加入鲜贝翻炒几十秒。

4：加入韭菜，盐，胡椒粉。

5：大火翻炒 均匀，再烧一分钟左右就可以。

6：鲜美，下发的韭菜炒鲜贝就做好了，

小窍门

1.韭菜很容易熟，大火快炒就可以。2.加点胡椒粉，姜沫去腥，增香。

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