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鲜贝的做法有哪些,鲜贝怎么做好吃

虾丸鸡皮汤 主料 鲜虾:150克 鲜贝:50克 猪膘肉:50克 鸡皮:50克 辅料 菠菜:适量 鸡蛋:适量 清汤:适量 配料 盐:适量 料酒:适量 鸡精:适量

虾丸鸡皮汤

虾丸鸡皮汤

主料

鲜虾:150克 鲜贝:50克 猪膘肉:50克 鸡皮:50克

辅料

菠菜:适量 鸡蛋:适量 清汤:适量

配料

盐:适量 料酒:适量 鸡精:适量 葱油:适量 香油:适量 淀粉:适量

虾丸鸡皮汤的做法步骤

1:准备材料

2:鲜虾去头壳和虾线,肥膘肉切丁剁成细蓉,鲜贝和鲜虾用刀背剁成细蓉和猪肉蓉搅匀

3:菠菜洗净焯水后,取汁备用

4:虾肉蓉中放入盐、料酒、蛋清、葱油、顺着一个方向搅拌上劲儿

5:分成两份,另一份加入菠菜汁,如果稀的话少加些许淀粉

6:鸡皮煮熟切象眼块备用

7:两份虾蓉挤虾丸,煮熟浮起后捞出备用

8:重新起锅,倒入清汤,放入虾丸和鸡皮

9:烧开后,加适量盐、鸡精、香油调味

10:盛出,撒小葱花即可

迷迭香乳蛋鲜贝

迷迭香乳蛋鲜贝

主料

鲜贝:4粒 鸡蛋:2个 黄油:20克

辅料

盐:适量 蒜片:适量 迷迭香:适量

迷迭香乳蛋鲜贝的做法步骤

1:鸡蛋打散加水调成水蛋液。

2:迷迭香切碎和少许盐加入水蛋液中调匀,再加入一小勺溶化的黄油。

3:倒入小方碗中。

4:入蒸锅小火蒸熟。

5:平锅烧热,加入一小块黄油溶化。

6:放入蒜片和迷迭香煎一下。

7:鲜贝粒提前加少许盐和淀粉上浆,这样煎出的鲜贝会很嫩。把鲜贝粒放入两面煎熟。

8:把煎好的鲜贝放在乳蛋上。

葱姜蒸鲜贝

葱姜蒸鲜贝

主料

鲜贝:150克

辅料

葱段:适量 姜丝:适量 淀粉:适量 料酒:适量 胡椒粉:适量 盐:适量

葱姜蒸鲜贝的做法步骤

1:准备的材料。鲜贝洗净沥水,菠菜洗净,胡萝卜去皮切丝。

2:鲜贝拌入淀粉。

3:菠菜放入开水锅中炒一下捞出装入盘中。

4:菠菜铺子下面,鲜贝放入上面。

5:上面在放入胡萝卜丝和姜丝。

6:碗中放入胡椒粉、盐和料酒做成碗汁。

7:碗汁倒入盘中上锅蒸5分钟关火。

8:上桌即可。

小窍门

有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

香草杭茄煲

香草杭茄煲

主料

蒜:5粒 鲜贝:10克 朝天椒:2个 罗勒:适量

配料

生抽:2勺 老抽:2勺 黄酒:2勺 白糖:1勺 水淀粉:1勺

香草杭茄煲的做法步骤

1:杭茄切滚刀块,放入淡盐水中浸泡15分钟。

2:鲜贝洗净,去皮五花肉剁碎,洋葱切两瓣,朝天椒切成斜片。

3:锅置火上适量油烧至6成热,放入茄子块炸至边缘收缩,捞出控油。

4:底油烧至8成热,放入茄子迅速炸至茄子表面硬挺起来,捞出控干备用。

5:砂煲适量油烧热,放入洋葱、蒜煸炒出香味。

6:放入肉碎、鲜贝,翻炒片刻。

7:烹入2勺黄酒。

8:调入生抽、老抽、白糖,加入高汤。

9:大火煮至汤汁微浓。

10:放入茄子、辣椒、罗勒快速翻炒。

11:淋入水淀粉勾芡,汤汁浓稠后即可出锅。

小窍门

1、杭茄皮较薄,纤维比较细,肉质糯嫩口感好;而圆茄子皮中水分较少,纤维较粗,口感绝对硬些。因此圆茄子多以炒炖为主,长茄子以蒸拌为佳。2、鲜贝可用干贝或蚬干代替,味道会更浓郁。3、 一般香草都有药用的功效,罗勒在药用上,可以将叶子在皮肤上揉搓,让汁水渗入肌肤,就能防止蚊虫叮咬和止痒。

韭菜炒鲜贝

韭菜炒鲜贝

主料

韭菜:1把 鲜贝:250克

辅料

生姜:适量 盐:适量 胡椒粉:少许

韭菜炒鲜贝的做法步骤

1:准备的原料。

2:韭菜处理干净,切段,生姜切沫。

3:热锅凉油,煸香姜沫,加入鲜贝翻炒几十秒。

4:加入韭菜,盐,胡椒粉。

5:大火翻炒 均匀,再烧一分钟左右就可以。

6:鲜美,下发的韭菜炒鲜贝就做好了,

小窍门

1.韭菜很容易熟,大火快炒就可以。2.加点胡椒粉,姜沫去腥,增香。

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