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皮蛋的做法有哪些,皮蛋怎么做好吃

鲲之汤 • • 本站推荐 • 阅读 225

皮蛋茄泥 主料 茄子：1根 皮蛋：2个 青椒：1个 辅料 蒜：适量 配料 盐：适量 醋：适量 白糖：适量 香油：适量 辣椒油：适量 花椒粉：适量 鸡精：适量 皮

皮蛋茄泥

皮蛋茄泥

主料

茄子：1根 皮蛋：2个 青椒：1个

辅料

蒜：适量

配料

盐：适量 醋：适量 白糖：适量 香油：适量 辣椒油：适量 花椒粉：适量 鸡精：适量

皮蛋茄泥的做法步骤

1：茄子洗净，去蒂，切成段，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

2：准备好青椒、皮蛋和蒜。

3：青椒切成小粒，蒜剁碎。

4：皮蛋切成小粒。

5：蒸好的茄子剁成泥。

6：锅里下适量的油，油热后，下入蒜末和青椒粒炒香。

7：把皮蛋和炒过的青椒倒入茄子里。

8：放入自己喜欢的调味，拌匀即可。

小窍门

原料：茄子1根皮蛋2个 青椒1个 配料：蒜调味：盐醋 白糖 香油 辣椒油 花椒粉 鸡精1、茄子皮如果实在不喜欢可以去掉，但我个人觉得茄子皮并没有影响口感，何况茄子皮营养非常丰富哟。

皮蛋冬瓜汤

皮蛋冬瓜汤

主料

冬瓜：250克 皮蛋：1个

辅料

青豆：1小蝶 油：适量 盐：适量

皮蛋冬瓜汤的做法步骤

1：准备好原材料；

2：热锅凉油，放入冬瓜块进去煸炒；

3：微微煸炒几下后加入适量的高汤或者水炖煮；

4：直至煮到冬瓜微微透明， 加入适量的盐和胡椒粉调味；

5：加入青豆进去煮；

6：青豆变色后加入皮蛋丁进去， 煮开即可关火。

7：可以开吃了。

小窍门

1. 皮蛋切成小丁时要先去掉皮蛋黄，蛋黄太稀，影响菜品的看些； 2. 先煸炒一下冬瓜， 再加入高汤炖煮至冬瓜微微透明即可调味； 3. 先放入青豆（主要是为了增色）， 煮变色后再放入皮蛋， 煮开后即可关火了。

凉拌皮蛋

凉拌皮蛋

主料

皮蛋：3个 红甜椒：少许 蒜：3瓣 白芝麻：适量 葱：少许

辅料

生抽：1汤匙 香醋：2/1汤匙 白糖：少许

凉拌皮蛋的做法步骤

1：材料准备好

2：皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块

3：淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖

4：随后将葱、红甜椒、蒜切丁

5：锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱

6：随后淋在皮蛋上

7：撒上少许白芝麻就可以开吃啦

小窍门

因为上火，不太能吃辣，所以用的红甜椒，能吃辣的朋友的可以用小米椒、剁椒等，更有风味哦

三色蒸蛋

三色蒸蛋

主料

咸鸭蛋：1个 皮蛋：1个 料酒：适量

三色蒸蛋的做法步骤

1：腌鸭蛋、皮蛋、鲜鸭蛋各1个。

2：皮蛋剥壳，咸鸭蛋蛋清和蛋黄分开。

3：咸鸭蛋蛋清倒入鲜鸭蛋中。

4：加点料酒和少许水打成蛋液。

5：咸蛋黄和皮蛋切小丁，放入抹了油的碗中。

6：倒入蛋液。

7：上锅蒸8分钟（具体时间按蛋液多少来定）。

8：蒸好切块装盘。

苋菜浸皮蛋

苋菜浸皮蛋

主料

苋菜：1小把 皮蛋：2个

辅料

蒜：2瓣 油：适量 盐：适量

苋菜浸皮蛋的做法步骤

1：准备好原材料；

2：热锅凉油， 放入蒜片进去爆香；

3：放入苋菜进去翻炒；

4：苋菜微微发软后放入适量的高汤或者水；

5：倒入切成块的皮蛋， 进去翻炒两下；

6：最后加入盐调味即可盛入盘中。

7：端上桌了。

小窍门

1 家中没有高汤可以用水来代替； 2. 皮蛋最好将里面的芯去掉，皮蛋芯不成型， 避免影响整道菜的卖相。

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