皮蛋茄泥 主料 茄子:1根 皮蛋:2个 青椒:1个 辅料 蒜:适量 配料 盐:适量 醋:适量 白糖:适量 香油:适量 辣椒油:适量 花椒粉:适量 鸡精:适量 皮
皮蛋茄泥
主料
茄子:1根 皮蛋:2个 青椒:1个
辅料
蒜:适量
配料
盐:适量 醋:适量 白糖:适量 香油:适量 辣椒油:适量 花椒粉:适量 鸡精:适量
皮蛋茄泥的做法步骤
1:茄子洗净,去蒂,切成段,上锅蒸,水开后蒸20分钟。
2:准备好青椒、皮蛋和蒜。
3:青椒切成小粒,蒜剁碎。
4:皮蛋切成小粒。
5:蒸好的茄子剁成泥。
6:锅里下适量的油,油热后,下入蒜末和青椒粒炒香。
7:把皮蛋和炒过的青椒倒入茄子里。
8:放入自己喜欢的调味,拌匀即可。
小窍门
原料:茄子1根皮蛋2个 青椒1个 配料:蒜调味:盐醋 白糖 香油 辣椒油 花椒粉 鸡精1、茄子皮如果实在不喜欢可以去掉,但我个人觉得茄子皮并没有影响口感,何况茄子皮营养非常丰富哟。
皮蛋冬瓜汤
主料
冬瓜:250克 皮蛋:1个
辅料
青豆:1小蝶 油:适量 盐:适量
皮蛋冬瓜汤的做法步骤
1:准备好原材料;
2:热锅凉油,放入冬瓜块进去煸炒;
3:微微煸炒几下后加入适量的高汤或者水炖煮;
4:直至煮到冬瓜微微透明, 加入适量的盐和胡椒粉调味;
5:加入青豆进去煮;
6:青豆变色后加入皮蛋丁进去, 煮开即可关火。
7:可以开吃了。
小窍门
1. 皮蛋切成小丁时要先去掉皮蛋黄,蛋黄太稀,影响菜品的看些; 2. 先煸炒一下冬瓜, 再加入高汤炖煮至冬瓜微微透明即可调味; 3. 先放入青豆(主要是为了增色), 煮变色后再放入皮蛋, 煮开后即可关火了。
凉拌皮蛋
主料
皮蛋:3个 红甜椒:少许 蒜:3瓣 白芝麻:适量 葱:少许
辅料
生抽:1汤匙 香醋:2/1汤匙 白糖:少许
凉拌皮蛋的做法步骤
1:材料准备好
2:皮蛋洗净,剥去外壳,刀沾点水将其切成小块
3:淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖
4:随后将葱、红甜椒、蒜切丁
5:锅里热油,依次爆香蒜、红甜椒和葱
6:随后淋在皮蛋上
7:撒上少许白芝麻就可以开吃啦
小窍门
因为上火,不太能吃辣,所以用的红甜椒,能吃辣的朋友的可以用小米椒、剁椒等,更有风味哦
三色蒸蛋
主料
咸鸭蛋:1个 皮蛋:1个 料酒:适量
三色蒸蛋的做法步骤
1:腌鸭蛋、皮蛋、鲜鸭蛋各1个。
2:皮蛋剥壳,咸鸭蛋蛋清和蛋黄分开。
3:咸鸭蛋蛋清倒入鲜鸭蛋中。
4:加点料酒和少许水打成蛋液。
5:咸蛋黄和皮蛋切小丁,放入抹了油的碗中。
6:倒入蛋液。
7:上锅蒸8分钟(具体时间按蛋液多少来定)。
8:蒸好切块装盘。
苋菜浸皮蛋
主料
苋菜:1小把 皮蛋:2个
辅料
蒜:2瓣 油:适量 盐:适量
苋菜浸皮蛋的做法步骤
1:准备好原材料;
2:热锅凉油, 放入蒜片进去爆香;
3:放入苋菜进去翻炒;
4:苋菜微微发软后放入适量的高汤或者水;
5:倒入切成块的皮蛋, 进去翻炒两下;
6:最后加入盐调味即可盛入盘中。
7:端上桌了。
小窍门
1 家中没有高汤可以用水来代替; 2. 皮蛋最好将里面的芯去掉,皮蛋芯不成型, 避免影响整道菜的卖相。