草鱼的做法有哪些,草鱼怎么做好吃

清汤鱼圆

主料

草鱼：1000G 小油菜：2颗

辅料

油：适量 姜：一块 蛋清：20G 香菇：2个 小葱：一根 胡椒粉：少许 盐：适量

清汤鱼圆的做法步骤

1：准备好所需要的材料（鱼是老公买的，忘记跟他交待是做鱼圆用的，他让卖家给切块了，还好不太小）

2：用勺子把鱼肉刮下，刮下的鱼蓉要把刺清理干净

3：刮完所有的鱼蓉放在案板上用刀背剁细成泥状

4：鱼泥放在大碗中，加入姜葱水用打蛋器顺着一个方向搅拌起筋

5：再加入盐/胡椒粉和蛋清继续搅拌起筋，至鱼泥全总吸收起粘性，然后放入冰箱冷藏20分钟

6：锅中放入适量清水，一只手握鱼泥用虎口挤出，另一只手用勺子把鱼泥挖出放入锅中

7：然后开火慢慢把鱼圆煮熟，（先要小火把鱼圆焯定型后再中火煮熟）

8：碗中放少许盐，倒开水冲开，把煮熟的鱼圆放进来

9：油菜和泡发香菇切开

10：锅中放水烧开，倒一勺金龙鱼食用调和油和适量盐

11：把小油菜和香菇焯熟（我还焯了片红椒）

12：把油菜/香菇/红椒放在鱼圆清汤中即可。

小窍门

鱼刺一定要清理干净，鱼蓉也可以用料理机打细，我直接用刀背剁的；加入葱姜水和胡椒粉可提味去腥；加蛋清鱼圆更嫩而且易成型；焯油菜放点盐和油，颜色会更加漂亮。

鲜香美味酸菜鱼

主料

草鱼：1条 植物油：1大勺 泡姜：1块 大蒜：3瓣 小葱：4颗 泡椒：15个 小米辣：3个 生抽：1小勺 糖：0.5小勺 盐：1小勺 料酒：1小勺 干辣椒：6个 花椒：30粒 郫县豆瓣酱：1大勺

四川酸菜鱼的做法步骤

1：备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料；

2：鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；

3：再次抓匀，腌制片刻；

4：将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；

5：锅里调入适量植物油；

6：放入郫县豆瓣酱炒香；

7：放入酸菜炒香；

8：放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒；

9：加入适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开；

10：放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；

11：最后放入鱼片煮熟；

12：关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。

小窍门

1、酸菜鱼调料就已经很美味了，但我非常喜欢吃辣，所以又放了泡姜，泡椒，小米辣；不能吃辣的朋友可以不用放泡姜，泡椒，小米辣；

十分钟红烧鱼

主料

草鱼：一直（1.8斤左右） 料酒：4汤勺 生抽：1汤勺 红烧酱油：1汤勺 砂糖：2/3汤勺 香菜：适量 香叶：3片

辅料

葱：适量 姜：适量 蒜：适量 油：适量 盐：适量

十分钟红烧鱼的做法步骤

1：草鱼一只洗净，去鱼线

2：切块2cm左右厚度，备用

3：锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味

4：倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油

5：加砂糖 盐

6：入清水适量 ，大火烧开

7：放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟

8：直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅

小窍门

时隔今日 我也学习如何下厨做鱼老爸的经验与我所观丁点儿皮毛 为大家支几招 关于鱼 五个小妙招吃鱼一个“鲜”字儿，无论清蒸 清炖 红烧 水煮 烧烤，现吃现杀或是卖鱼的商贩帮你宰杀后最好在1小时内食用，若实在买不到鲜活的，通过鱼眼来判断鲜活度，清澈透明且向外突出较为新鲜，若是浑浊向内凹陷建议你不要购买了。鱼肉去腥，2个关键 鱼身内部黑色内黏膜、残留内脏与血块彻底清洗直至白净；去鱼线，鱼身两侧各有1条白色细线，鱼鳃鱼尾各切一刀，鱼鳃部位开始抽取，并用刀背轻拍鱼身，可轻松抽出。 莫翻动 鱼肉本身肉质松散滑嫩 若过于频繁翻身 会造成散架 为了保持它的成品美观 在烹饪时可握住锅柄轻晃锅。鱼肉文化，年夜饭总少不了“鱼”的身影 取年年有余 如鱼得水 富贵有余之意 民间家宴一条完整的鱼 象征着一个“全”字 鱼头朝向也有说法，主妇会放在最尊敬的客人面前，客人不得不自喝三杯，大家才可以动筷子开食，这是勤劳淳朴的劳动人民，延续至今的敬重礼节。如何去除案板上的鱼腥味，洗洁精担心化学成分残留，柠檬汁与小苏打可以快速帮你搞定，食品安全清洗更放心。1.水量要适当控制，太多不好收汁2.鱼头，我本身不吃，建议大家可单做剁椒、清蒸或汤3.烹饪过程中不可翻动鱼，可轻晃锅4.鸡精可省略，鱼肉本身已经很鲜美了（我是忘记了）

泡椒酸菜鱼

主料

草鱼：1条（约2斤左右） 酸菜：350g

辅料

盐：3茶匙 淀粉：2茶匙 胡椒粉：3茶匙 料酒：3茶匙 葱：一段儿 姜：5片 泡椒：100g 白醋：3茶匙

泡椒酸菜鱼的做法步骤

1：草鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉；

2：洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身横切延鱼骨分成两半 ，剔除鱼骨，斜切片成片儿，加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟；

3：、酸菜洗净，切成小段儿，再用水冲洗干净，沥干，葱切片、姜切丝，泡椒切小段儿待用；

4：锅里倒入油，烧至6成热，加入泡椒、葱、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味；

5：锅里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋，水烧开后，加入腌好的鱼片儿；

6：盖好锅盖，大火烧开，转小火煮8分钟，即可出锅。

小窍门

1、酸菜尽量多洗几遍，去除多余盐分，酸菜的味道口感更佳；2、鱼片儿刚入锅时，稍微搅动一下，之后就不能再搅，肉熟后，容易松散；3、炒酸菜时，少放油，这样可以保持汤的清爽，不油腻。

年年有鱼

主料

草鱼：一条

辅料

油：适量 盐：适量 葱花：适量 姜丝：适量 生抽：一勺 青辣椒：几个

年年有鱼的做法步骤

1：新鲜的鱼一条，两三斤最好

2：将鱼剔去鱼鳞，冲洗干净，鱼身两边呈四十五度斜斜地片几刀

3：姜片斜插进刀逢里，将鱼摆放在蒸鱼盘上，蒸鱼盘底部放水

4：将鱼端进微波炉，加热十二分钟

5：微波炉工作的时候，我们就可以制作汁了，油锅烧热，炒香姜丝，淋入姜丝，放入青辣椒炒软，加入剁辣椒，淋入适量水，加盐调味。

6：将蒸熟的鱼端出来，摆在盘子里，去掉姜片

7：将制作好的汁淋在上面即可

8：成品

小窍门

1、鱼不要太大哦，太大了就要稍微增加蒸制的时间。2、姜片摆在鱼上面可以去腥，加上点葱段更好。3、调料可以根据自己的口味随意添加调换，但是生抽最好要保留，加了生抽更香哦。