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紫茄子的做法有哪些,紫茄子怎么做好吃

灯笼茄子 主料 五花肉:100g 紫茄子:1个 辅料 葱:适量 姜:适量 胡椒粉:适量 盐:适量 鸡蛋:适量 生抽:适量 蚝油:适量 料酒:适量 淀粉:适量 灯

灯笼茄子

灯笼茄子

主料

五花肉:100g 紫茄子:1个

辅料

葱:适量 姜:适量 胡椒粉:适量 盐:适量 鸡蛋:适量 生抽:适量 蚝油:适量 料酒:适量 淀粉:适量

灯笼茄子的做法步骤

1:五花肉去皮,切成块,至于多大的块随缘,反正破壁机能搞定的!

2:顺带手在菜板上把葱姜也切碎了备用。用的朋友不喜欢吃到调料,或者是怕葱在炸的时候变黑的,可以提前用葱姜泡水,或者干脆用葱姜料酒。

3:讲切好的肉肉放到破壁机的搅拌杯中。

4: 扣好盖子,把搅拌杯平稳的放在底座上,并插好电源。

5: 打开机身右侧的电源开关,然后使用手动脉冲功能来打肉馅儿。

6:肉馅儿均匀细腻,而且很粘稠,好上劲儿,能抱团。

7:将之前介绍的那些少许、适量、酌情的辅料们一起放入肉馅中调味。

8:肉馅搅拌的时候要朝着一个方向打,还想再紧密一点儿的,可以上手,对肉馅进行摔打,就是把肉馅捧起来,然后啪啪啪的往盆里摔。当然力度要掌握好,免得崩一身。

9:肉馅儿备好之后静置入味,来处理茄子。 茄子对半切开之后,连刀切,每层2-3mm左右,前5刀不切断,最后1刀切断,一片茄子就切好了。

10:来吧,考验刀工的时刻到了不要做几个灯笼就切几片茄子,多备上几个座位后补,万一有坏的、碎的、不好看的好替补下来。

11:下一步,往切好的茄子的缝隙当中抹肉馅儿,这个步骤比较麻烦,耐心点儿,这个步骤完事肉灯笼就出来了。 注意肉馅不要太多,一是太多肉馅会掉出来,而是肉太多会遮挡住本来就不厚的茄子,就没了灯笼的龙骨,做出来就不像了。

12: 弄好的肉灯笼可以上一些生粉,这样炸的时候整体性会更好。

13:上刀山下油锅,考验革命友谊的时刻到了。记得油温不要太高,火不要太大,否则肉还没熟,茄子就黑了…

14:茄子炸好之后可以空一空油,茄子这种东西特别吸油,你懂的

15:番茄沙司,少许耗油加水调汁,讲空好油的肉灯笼放入锅中,倒入调好的汁稍微的炖煮一会儿。

16:将炖好的灯笼一个个摆好,用胡萝卜做灯笼和灯笼之间的连接,用摊的鸡蛋皮做灯笼的流苏,当然也可以选择其他你觉得合适的东西代替。 希望这个食谱能够帮助到您,让您今年的年夜饭变得更加有滋有味有生活!让您倍儿有面子!✿(。◕ᴗ◕。)✿

青椒茄子

青椒茄子

主料

紫茄子:1个

辅料

青椒:适量 肥肉:适量 大蒜:适量 鸡精:适量

青椒茄子的做法步骤

1: 紫茄子一个切掉茄子蒂,先切成段再改刀成茄子条,装入盆中,加入适量的盐用手抓均后腌制10分钟,10分钟后,用手按压出茄子的水份,挤干水份后捞出备用。

2:大青椒适量,切成滚刀片后备用,肥肉适量,切片备用。大蒜子适量,用刀拍碎备用。

3:锅烧热,倒入肥肉,加适量的水把肉化开,水干后小火熬出猪油,倒入蒜蓉和豆豉,小火炒香,炒香后转大火,倒入大青椒一起煸炒,青椒变色倒入茄子,腌过的茄子有盐味,只加老抽即可,老抽用水化开可是颜色均匀,炒的时候沿锅边淋入少量的水,炒出的茄子色泽靓丽又不油腻,青椒变软,加入适量的鸡精翻炒均匀,即可起锅。

4:成品图

罗勒蒜泥拌茄子

罗勒蒜泥拌茄子

主料

紫茄子:适量 大蒜:适量 罗勒:适量

辅料

盐:适量 生抽:适量 糖:适量 香油:适量 醋:适量

罗勒蒜泥拌茄子的做法步骤

1:材料图。

2:茄子用刀划几道。上笼蒸上,水开后计时,约10分钟。

3:罗勒和大蒜,刚才没有拍到罗勒。

4:大蒜罗勒加一点儿盐放在蒜臼里捣成泥。

5:将蒜泥取出,加上生抽 糖 芝麻油和一点点醋,拌均匀。

6:蒸好的茄子,取出放凉。

7:用手撕成长条,之前用刀划过,比较容易撕开。

8:浇上调好的味汁,拌均匀即可。

小窍门

1、蒸茄子之前将茄子划几道,蒸好后特别容易撕开。2、捣蒜泥的时候,加盐,方便快速成泥。3、调味依自家口味儿,糖只要一点儿,和味儿即可。4、加了罗勒,味道特别棒。

青椒烧茄子

青椒烧茄子

主料

紫茄子:一个 青椒:一个 西红柿:半个

辅料

葱:适量 花椒:适量 玉米油:适量 盐:适量 生抽:适量 老干妈:半勺 蒜:适量

青椒烧茄子的做法步骤

1:长紫茄子切滚刀块。

2:青椒切小块。

3:西红柿切块状,葱姜备好。

4:锅内油烧五成热。

5:茄块放入,小火炸制。

6:炸至茄子八九成熟捞出控油。

7:锅内留底油,花椒,葱姜炒香。

8:西红柿,茄子,青椒倒入翻炒几下,倒入一勺开水。

9:适量盐,生抽调味。

10:半勺老干妈。

11:烧至入味关火盛盘。

12:成品。

13:成品。

茄子炒豆角

茄子炒豆角

主料

紫茄子:1个 豆角:200g

辅料

生抽:2勺 蒜:3颗 干红辣椒:5个 糖:适量 油:适量

茄子炒豆角的做法步骤

1:茄子和豆角洗干净切段。

2:干辣椒掰段,蒜切片。

3:锅内放油,多放点,炸豆角和茄子。

4:油热后下入豆角。

5:炸至豆角起皮皱缩控油捞起。

6:炸茄子,茄子比较吸油,不过吃这道菜,就不要考虑减肥啦。炸过的油盛出来可以炒菜。

7:锅内留适量油,下入干红辣椒和蒜片炒香。

8:下入刚刚炸好的茄子豆角

9:放生抽耗油炒均匀。

10:放适量白糖炒匀即可出锅。

11:汁浓味鲜,配米饭美味至极。

小窍门

炸豆角茄子的时候油一定要够量。油放的少茄子会吸掉更多的油。

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