自制零添加的鱼豆腐 主料 龙利鱼：250克 木薯粉：1勺 辅料 料酒：半勺 胡椒粉：少许 生抽：半勺 盐：少许 色拉油：适量 自制零添加的鱼豆腐的做法步骤 1：
自制零添加的鱼豆腐
主料
龙利鱼：250克 木薯粉：1勺
辅料
料酒：半勺 胡椒粉：少许 生抽：半勺 盐：少许 色拉油：适量
自制零添加的鱼豆腐的做法步骤
1：鱼肉洗净，有刺的要剔除，我用的龙利鱼鱼肉
2：用厨房纸吸干水分
3：将鱼肉切小块，最好把连着的膜剔掉
4：加点料酒
5：加一点点盐和胡椒粉抓匀
6：把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里
7：盖上盖子插上电源，选择搅拌键，机器开始工作
8：这是搅打好的鱼泥，非常细腻
9：加入少许木薯淀粉和生抽
10：用手按一个方向搅匀即可
11：可以使用任意可入烤箱的模具，内部刷少许油
12：将鱼泥倒入模具，刮平表面，震实
13：入烤箱160度，烤25分钟左右
14：取出
15：稍冷却脱模，切小块，小朋友们即可食用了
16：我还起个小油锅，加热适量油后，放入鱼豆腐
17：炸至金黄色即可捞出
小窍门
1、鱼肉我使用了无鱼刺的龙利鱼柳，在使用别的鱼肉时一定要挑出鱼刺来，我的鱼肉量偏少了，最好用2大片大概500克的量，机器也好搅打，不过这种鱼肉用搅拌棒就可以了2、木薯淀粉可使口感更Q弹，使用其他淀粉代替也是可以的
水煮龙利鱼
主料
金针菇：200克 龙利鱼：500克 盐：4克 胡椒粉：3克 红薯淀粉：30克
辅料
蒜末：15克 姜末：10克 料酒：3克
自制火锅料 50克
水煮龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干
2：将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟
3：大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈
4：金针菇去掉根部分成小根洗净
5：把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里
6：锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香，再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开
7：汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，
8：加适量的盐调味
9：汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味
10：然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末 锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一声 香味扑鼻而来
小窍门
1.打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。2.最好放骨汤或鸡汤，如没有也可用清水。放骨汤更鲜美
葱油龙利鱼
主料
龙利鱼：适量 香葱：适量
辅料
盐：适量 生抽：适量
葱油龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼收拾干净，撒些盐，腌个十分钟左右；
2：香葱洗净，不用切，备用；
3：不粘平底锅放油烧热，将龙利鱼放入，两面煎在焦黄色
4：先装出，待用；
5：锅中留煎鱼的底油，放入香葱；
6：煎香一面，翻至另一面再煎一会儿；
7：将龙利鱼摆在上面，淋入适量的生抽；
8：最后加一些清水煮开，大火收汁，即可！
小窍门
龙利鱼的肉质很鲜美，用生抽调个味就够了！但这个生抽要选好的；龙利鱼身是没有细刺的，很适合小朋友吃。煎酥一点的话，连鱼尾和鱼两边都可以直接吃，香的很！
龙利鱼韭菜春卷
主料
龙利鱼：1条 韭菜：1小把 春卷皮：10张
辅料
鸡蛋：1个 姜：1小块 花椒粉：1小勺 油：适量 盐：适量
龙利鱼韭菜春卷的做法步骤
1：准备好原材料；
2：龙利鱼自然解冻后切成细丝， 用厨房纸巾吸干水分；
3：将吸干水分的龙利鱼放入碗中， 加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒和半个蛋清， 抓匀后腌制一下；
4：再将韭菜末放入其中；
5：先加入适量的芝麻油拌均匀， 再加入少许盐拌均匀；
6：将春卷皮平摊在案板上，将龙利鱼韭菜馅料放入春卷皮的底部；
7：将它卷起来，封口处沾点水，卷好后再封口处放在下面；
8：烧热锅放入适量的油， 六、七成热时将春卷封口朝下放入里面去煎炸；
9： 定型后再不停的翻动一下， 将它煎炸至金黄就可以出锅了。
10：可以开吃了。
小窍门
1. 龙利鱼自然解冻， 一定要将水分吸干后再加入调味料腌制入味； 2. 加入韭菜拌后要先加油， 后加盐； 3. 很简单的将春卷往上卷起， 封口处沾点水以便其定型；不管是放在案板上， 还是下锅中煎炸， 注意封口都要先朝下， 定型后再翻面。
细嫩滑口的诱人美味
主料
龙利鱼：400g
辅料
蒜：8瓣 蚝油：2茶匙 生抽：1茶匙 食用油：1茶匙 橄榄油：1茶匙 黑胡椒粉：1/2茶匙 淀粉：20g
蒜汁龙利鱼的做法步骤
1： 蒜切碎末，加入蚝油，生抽，黑胡椒粉，食用油，橄榄油，调汁；
2：龙利鱼从冰箱取出，解冻，用厨房纸巾吸取表面水分，斜刀切片；
3：切好的龙利鱼，表面均匀的裹上淀粉；
4：裹好淀粉后，再均匀的裹上调好的汁，腌制20分钟；
5： 腌制好后，整齐的码放在烤盘上，烤箱预热后，温度220度，时间15分钟，放入烤盘即可。
小窍门
1、做这道龙利鱼我用了烤的方式，而没有用煎的方式，是因为烤的方式可以很好的避免龙利鱼肉成碎块儿；2、解冻后的龙利鱼，会表面会含有很多水分，一定要把表面水吸干，要不会影响下一步的操作；3、其中第3步操作中，鱼肉表面裹淀粉，可以更容易挂汁，建议这一步不要省略。
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