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龙虾的做法有哪些,龙虾怎么做好吃

家常油焖大虾 主料 龙虾:6斤 辅料 生姜:6片 蒜头:10-15个 小米椒:5个 香叶:10片 油:500g 啤酒:1.5瓶 油焖大虾的做法步骤 1:清洗龙虾

家常油焖大虾

家常油焖大虾

主料

龙虾:6斤

辅料

生姜:6片 蒜头:10-15个 小米椒:5个 香叶:10片 油:500g 啤酒:1.5瓶

油焖大虾的做法步骤

1:清洗龙虾:做龙虾罪麻烦的就是清洗了,家里做菜最重要的是卫生,所以仔细清洗是必须的。买过来的龙虾都是从水塘,水沟弄出来的,简单的清理了一下泥巴就拿出来买了,比较脏,必须要刷干净。

2:先把小夹子剪掉。

3:剪掉嘴须。

4:用手拿住大夹子,用刷子用劲刷。

5:刷干净后。

6:掐掉尾线,都是粑粑。

7:清理完,干净多了。6斤看起来还是很多。

8:提前准备好生姜,蒜,小米椒。

9:准备好两袋龙虾料。

10:锅烧热后放油,大火烧开,根据虾的量放油。

11:转小火,放龙虾料,炒出香味后放入生姜,蒜头,香叶,想吃辣的多放点小米椒或者干辣椒。

12:转大火炒出香味后,放入龙虾,翻炒均匀,直至龙虾壳变红。

13:加入啤酒一瓶半,6斤的要放一瓶半,少做少放。注意不能用水焖,和啤酒比味道差很多。

14:加入啤酒翻匀后盖上锅盖焖15分钟左右,焖至啤酒焖干。由于锅盖稍小,无法盖严实,最好是盖严实后焖,味道都可以保留下来。

15:啤酒焖干后,用其他的货烧适量热油淋到虾上,继续焖,虾壳会变成焦黄色,且味道更好。效果如图。

16:再盖上锅盖焖半分钟左右,即可出锅,成品如图。可以配上啤酒好好享用了。

龙虾可丽饼配大豆苗莎拉和萝卜乳

龙虾可丽饼配大豆苗莎拉和萝卜乳

主料

龙虾:2只(每只1-2斤) 番茄:1个 中筋面粉:1杯 蛋:3个 牛奶:1-1/4杯 牛油:2安士 小香葱:1汤匙 红葱头:1汤匙 姜:1片(1英寸) 红萝卜:5-8条 黑胡椒:适量 盐:适量 水:3-4杯 油:适量

龙虾可丽饼的做法步骤

1:将龙虾洗干净放入热水煮熟。把壳和肉分开保留。首先把肉切成块放在一边。

2:拿出煮锅用热油先稍微爆香虾壳3-4分钟中火。加入水,番茄,萝卜,和麝香草盖上盖子熬 1-1/4小时。

3:把熬好的汤汁放入一个小平底锅,继续大火收汁至1-2汤匙容量并拿出。放在一边。

4:可丽饼制作: 先搅拌 面粉,盐,鸡蛋,牛油,牛奶. 用过滤网过滤渣,之后加入小香葱搅拌成糊状。

5:用8-10寸不粘锅小火烧热,倒入1汤勺的糊。在锅里360度转动,煎30-45秒翻过另一面再煎10-15秒。将做好的可丽饼用纸巾(paper towel) 一层层隔开。放在一边。

6:将切好的龙虾肉放入一个大碗里,加入小香葱,红葱头,马斯卡彭奶酪 mascarpone cheese,盐和黑胡椒。搅拌均匀。最后加入龙虾浓汁再搅拌。

7:将做好的材料以1/4杯的份量放在可丽饼(份量自订),折叠式包起来。 放在一边。

8:把红萝卜榨汁,用小煮锅煮至滚热,加入浓缩奶油煮至收汁。最后关小火加入牛油不断搅拌成稠状。小心萝卜汁煮过头。

9:豆苗加入红葱头碎和柠檬油,搅拌均匀。放在一边。

10:装盘:将一勺的姜和红萝卜乳放在中央,在乳汁的基础上用勺子背面稍微360度旋转扩大。

11:放入龙虾可丽饼

12:在上面一层加入豆苗沙拉。

13:完成

龙虾仁豆腐羹

龙虾仁豆腐羹

主料

豆腐:1块 龙虾:500克

辅料

油:适量 盐:适量 糖:适量 料酒:适量 姜:适量 葱:适量 鸡精:适量 鲜抽:适量 水淀粉:适量 蒜:适量

龙虾仁豆腐羹的做法步骤

1:龙虾洗净,剪去虾钳,剥出虾肉与虾肓

2:漂净虾肉,准备好豆腐

3:锅里油热,放下姜,蒜爆香

4:放入龙虾仁

5:加料酒煸至转色

6:放入豆腐煸炒

7:不停的用铲子铲碎豆腐

8:加盐,糖

9:加鲜抽煸匀

10:倒入小半碗水淀粉煮开

11:加鸡精,葱花煸匀即可

小窍门

1.龙虾要洗干净再剥,虾头里的肓可以吃。2.死的龙虾绝对不能吃.3.最后放的水淀粉起到凝固作用,这样包面饼时不容易散开.4.如果用别的虾也可以,但是没有这么多肓.不香。

香辣小龙虾

香辣小龙虾

主料

龙虾:两斤 郫县豆瓣:两汤匙

辅料

葱:一颗 姜:一块 蒜:一头 八角:两个 花椒:少许 香叶:两片 桂皮:一块

配料

白糖:两茶匙 盐:一茶匙 五香粉:一茶匙

香辣小龙虾的做法步骤

1:原料图

2:买回来的龙虾,用水泡一下,拿筷子打圈搅一会,会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会,再搅一下。换水,再搅一次。这样尤其适用大龙虾,不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。

3:龙虾尾巴有左中右三瓣,中间那个长在最上面的瓣,用食指和拇指捏着最根部掐断一扭,扯出来的就是泥肠子了。

4:同步骤3.

5:同步骤3.

6:锅里面放油,比炒菜多一倍。烧热,放入控干的小龙虾。炒均匀。

7:放入所有配料,炒到小龙虾变红。

8:盛出来备用。

9:锅里剩下的油,放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合,加两茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒均匀。

10:倒入小龙虾,翻炒均匀。

11:兑一瓶啤酒或者一碗米酒,不够加水,不要淹没龙虾,刚齐平为好。加一茶匙盐。

12:大火煮到汤汁下去一半。关火,泡一会,汤汁稍微凉一点就可以吃了。

小窍门

1,不要煮太久,太久肉就老了。,2,因为是香辣版,不喝汤不吃里面的菜,所以没处理虾头里的脏东西,也没去爪,下回烧大龙虾我会发详细处理红烧版或者烧配菜的龙虾处理方式。3,家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上。4,郫县豆瓣酱够咸了,所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。5,我觉得啤酒的最好吃,米酒的也不错,我家没啤酒了所以放的米酒。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美。要是用玻璃瓶的啤酒,就别加水,更好吃。当然也可以选择用水。

香炒龙虾

香炒龙虾

主料

龙虾:1000g

辅料

大蒜:两大个 生姜:15g 干辣椒:适量 花生米:15g 料酒:25g 生抽:一勺 蚝油:半勺 糖:半勺 椒盐粉:适量 火锅底料:两大勺

香炒龙虾的做法步骤

1:今天详细的跟大家来说说我是怎么清洗小龙虾的:买回来到家还是鲜活的以防万一夹到肉,所以先用剪刀剪去它的大脚脚,再用刷子仔细刷洗,很明显的刷之前黑色的,刷完就白色的了,不要觉得麻烦

2: 第二部细细的脚里面肉不多,所以全部剪掉了,看着清爽

3:下面这一步看着难其实很简单,弄几个就知道了既要去掉它的胃,但是它宝贵的黄膏不可以弄掉哦差不多每个在头部和身体连接的地方上面一点点用剪刀来一刀剪刀下去不要剪到底,剪到一半往外拉

4:为了你们更明显的知道,我打了圈圈,黑色囊状体就是

5:去掉该去的,保留住该保留的,这样就可以,万事都是熟能生巧我开始速度慢的呢

6:接下来我们去虾线,也就是肠便便,其实不难用手轻轻的掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,在轻轻的往外拉

7:看到没,整根很容易就出来了你说外面卖的人哪有这么仔细的给你弄出来

8:全部弄好的龙虾放入一个大一点的容器内,倒入稍微多一点的料酒和生姜片腌制下

9: 我觉得龙虾的大钳子里肉很多丢了很浪费,所以把那头没有肉的剪掉这样更容易入味儿

10:因为家里没有弄蒜蓉的工具所以用刀剁碎稍微多一点哦

11:生姜一样

12:冷锅入油,加入适量花生米,中火慢慢炸至期间要不停的翻炒,差不多八分熟就可以了哦

13: 去掉外衣,然后碾压成稍微大一点碎状

14:锅里加入稍微多一点的油烧纸七八成热的时候加入腌制好的龙虾

15:差不多五分钟沥油出锅

16:龙虾钳子也一样炸一下

17:锅里留少许底油,放入切好的大蒜生姜末小火慢慢的炸香

18:干辣椒怕容易糊的话过下凉水加入到锅里

19:接下来就是提前弄好的花生碎

20:两大勺干的火锅底料继续小火一起炒

21:一勺生抽,半勺耗油,有芝麻可以丢一些进去,正好家里的用完了就没有放了

22: 看着这个底料就觉得龙虾绝对好吃

23:倒入炸好的龙虾和钳子,翻炒均匀,让每个龙虾都均匀的裹上龙虾

24: 加入少许糖,盐,鸡粉

25:最后家里还剩半包椒盐粉,撒了些,没有直接忽略,或者五香粉也可以的

26:这样做出来的龙虾真的和我以前做的不一样先啃龙虾,调料拿来配饭太爽,来干杯走一个

27:轻松干掉一锅

28:生活本来就不易,不必事事渴求别人的理解和认同,静静的过自己的生活。心若不动,风又奈何。你若不伤,岁月无恙。

小窍门

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