带鱼的做法有哪些,带鱼怎么做好吃

泡汁带鱼

主料

带鱼：适量 干辣椒：3个 花椒：适量 八角：2个 大葱：适量 姜：适量 蒜：适量 酱油：3勺

辅料

料酒：3勺

泡汁带鱼的做法步骤

1：准备好熬汤汁需要的配料。

2：锅里放少量的油，先放入干辣椒、花椒和八角炒香。

3：再放入大葱、姜和蒜翻炒。

4：倒入开水，熬5分钟，关火。

5：放凉后入冰箱冷藏。

6：带鱼清理后，切段状，滤干水分，放入腌鱼料（请看下面的小贴士）。

7：充分拌匀后腌制30分钟。

8：腌好的带鱼入油锅炸制。

9：炸好的带鱼放入冷藏好的汤汁中，泡15分钟左右就可以吃了。

小窍门

原料：带鱼汤汁配料：干辣椒3个 花椒 八角2个 大葱 姜 蒜汤汁调味：酱油3勺 料酒3勺腌鱼料：花椒 五香粉 胡椒粉 大葱 姜 蒜 料酒4勺 醋1勺 老抽2勺 生抽2勺1、熬汤汁的时候，放的开水稍多，所以熬出来的汤汁味道是比较淡的，不用担心，因为带鱼味重，泡了后的带鱼吃起来正合适。2、因为腌带鱼时放了老抽，所以出来的颜色会比较深。3、汤汁冷藏后再放油炸后的带鱼，味道很棒，如果吃不完，放在冰箱泡一天，第二天吃也是不错的。

牙签带鱼

主料

带鱼：1条

辅料

油：适量 料酒：3g 白胡椒粉：1g 孜然粉：2g 辣椒面：3g

牙签带鱼的做法步骤

1：带鱼处理干净后擦干水分，用刀横着将带鱼的一面贴骨片下

2：带鱼的肉和主骨分开，两面都一样

3：再将切下来的带鱼切成小段

4：鱼骨剁成段

5：带鱼段和鱼骨放入碗中，调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁，拌匀后腌制20分钟左右

6：腌好后，将带鱼肉用牙签串起来

7：锅中倒入较多的油，中火加热，待油温5、6成热时，下入带鱼，炸至金黄捞出（注意，炸带鱼时会爆，油会溅的到处都是，可以用锅盖挡住自己，以免被油烫伤，注意安全！）

8：随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出

9：根据个人喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可

10：趁热吃又香又酥脆，很棒哦

小窍门

1、炸带鱼时一定要注意安全2、鱼骨尽量别扔，炸了之后非常酥脆，好吃又补钙3、炸好的带鱼最好趁热吃，凉了以后会变软，口感不佳

清炖带鱼

主料

带鱼：1500克

辅料

八角：2个 花椒：15粒 蒜：5粒 葱：1棵 姜：3片 酱油：1勺 醋：1小勺 盐：2勺

清炖带鱼的做法步骤

1：买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼就不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜

2：把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水

3：炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄

4：煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量

5：把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐

6：倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味

7：成品图

8：成品

9：就米饭吃，香极了

10：再来一张

小窍门

1、如果您买的是新鲜的带鱼，就不要去掉表面银白色的鱼鳞了，它的营养价值很高。2、冰冻的带鱼去掉鱼鳞比较卫生一些，而且去的时候不要用热水，用凉水清洗一下，用钢丝球轻轻的刮拭就可轻松地去掉。3、醋一定要放，是去腥提香的。4、关火以后，不要捞出带鱼，焖1小时左右后再吃鱼肉更加入味

蜜汁带鱼

主料

带鱼：500克

辅料

油：50毫升 黄酒：30毫升 小葱：10克 生姜：10克 大蒜：10克 生抽：30毫升 老抽：10毫升 蜂蜜：一汤匙

蜜汁带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净后切段

2：准备调料

3：把葱姜蒜和一半的黄酒和带鱼拌匀腌制半小时

4：锅内油温5分热下入鱼块，把葱姜蒜也一起入锅煎

5：煎至两面金黄后盛出

6：留底油再把鱼块回锅，烹入剩下的黄酒

7：倒入调匀的生抽，老抽和蜂蜜料汁

8：等料汁和鱼块完全融合后熄火出锅

9：装盆上桌

小窍门

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整2.煎好的带鱼已经是完全熟了，再和料汁融合吸收即可，这样的口感还带有一点脆香，口感最佳。

老干妈烧带鱼

主料

带鱼：1条 老干妈豆豉酱：1大勺

辅料

红辣椒：1根 姜：3片 料酒：1勺 生抽：1勺 油：适量 蒜：适量 盐：适量

老干妈烧带鱼的做法步骤

1： 先在带鱼表面上斜划上几刀，放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟；

2： 将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干；

3： 烧热锅， 放入带鱼块进锅中煎， 煎至两面金黄；

4： 煎好的带鱼块盛出来， 再准备好其他原材料；

5： 烧热锅，放少许油， 下入葱姜蒜和红辣椒爆香；

6：加入老干妈豆豉酱进去翻炒；

7： 下入带鱼块进去翻炒；

8： 加入适量的料酒和生抽进去翻炒； 加入适量的水，大火煮开，转为小火炖煮十分钟；

9： 加入适量的盐调味，

10： 大火收汁，注意中间翻动几次带鱼块；

11：最后盛入盘中。

小窍门

1. 先加入盐、料酒和葱姜蒜腌制一下带鱼，带鱼煎制时，注意要先吸干表面上的水分， 大火煎至两面金黄；2、爆香大料，再加入老干妈进去翻炒，让香味激发出来后，放入煎好的带鱼块，加入料酒和生抽和适量水炖煮；3. 将带鱼炖煮到八、九成熟时加入适量盐调味，再转为大火收汁，注意中间翻动几次， 让带鱼两面都能入味。