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胡萝卜的做法有哪些,胡萝卜怎么做好吃

萝卜焖牛腩 主料 牛腩:700克 白萝卜:1000克 胡萝卜:500克 萝卜焖牛腩的做法步骤 1:在正式介绍食谱之前,先通过下图向大家介绍一下牛腩的分类。所谓的

萝卜焖牛腩

萝卜焖牛腩

主料

牛腩:700克 白萝卜:1000克 胡萝卜:500克

萝卜焖牛腩的做法步骤

1:在正式介绍食谱之前,先通过下图向大家介绍一下牛腩的分类。所谓的坑腩,就是牛仔骨的地方。那条条的坑其实就是将牛骨整齐地剔去后留下的。因此坑腩基本没有没有筋膜,对于纯肉食的爱好者来说,是一流的选择。沙腩,就会有一整块的筋膜。但挑选筋膜的时候,要主要尽量挑选少肥和少肉的。(教煮至爱❤️)爽腩,在国内基本上都给酒家预订了。多伦多的朋友在购买崩沙腩的时候,可能有一节是纯筋膜组成的,恭喜你,那就是“爽腩”。

2:回顾一下处理牛腩需要的香料:花椒、八角、老姜、陈皮、草果、月桂叶等

3:首先,我们将整块牛腩焯水,约20分钟。

4:水里面可以放姜皮、月桂叶和黄酒。

5:另外一边,将砂锅/铸铁锅烧热,倒入少量的油,将蒜和姜煸香。

6:倒入3勺柱侯酱,用中火迅速炒出香味。

7:倒入能至少没过牛腩一半的清汤/清水。

8:将所有的香料放入茶包中,一并放入。

9:然后将整块的牛腩放入。

10:将原条去皮的胡萝卜放入。

11:由于砂锅的水分流失比较大,因此水份要盖过牛腩。但如果用铸铁锅的话,只需要盖过肉的一半即可。

12:焖肉的最高境界就是“软而不散”。其关键就是“间断时给火”:(从第一次烧开算起)中火,40分钟。熄火,40分钟。(在灶台上盖好盖子)

13:重新开火,烧开后改中火,30分钟。(此时可以加入冰糖、生抽和老抽进行调味和上色)熄火,30分钟。

14:重新开火,烧开后改中火,30分钟。(此时可以加入原条的胡萝卜)盖上盖子,30-50分钟 (要检查萝卜的软度,软的话就先取出来)

15:装碟之前,才把牛腩和萝卜切成适中的块儿,浇上汤汁就可以了。

小窍门

1. 无论肉或萝卜,都需要原条处理。因为长期烹煮会令食材缩小变形,所以原条处理可以最大程度保持形状。2. 间断式给火,是处理焖肉的关键。有大师傅甚至将第二次熄火处理完的牛腩夹出,并放入冷藏过夜,第二天再进行剩余的时间。3. 不要在初始阶段放盐。在“手抓肉”得到启示,盐巴会让肉质变干,因此盐巴需要在最后阶段按照实际情况放。4. 如果酱汁需要粘稠的朋友,可以在第一阶段就放入1-2个土豆(切片)一起煮,这样最后的酱汁就会很粘稠。

胡萝卜脆片

胡萝卜脆片

主料

胡萝卜:1根

辅料

冰糖粉 2g

胡萝卜脆片的做法步骤

1:胡萝卜用切片器切片,尽量不要手工切,切片器切的薄厚均匀,可以一起烤干。

2:把切好的胡萝卜放入锅中,加一点点水,加入冰糖粉拌均匀

3:然后用火煮开,煮10秒钟

4:煮好的胡萝卜捞出,汤汁可以当饮品喝哦

5:把胡萝卜片摆在烤盘上

6:95度,上下火加热风循环,烤1小时20分钟左右。我弄得是两个胡萝卜,还烤了点苹果片,所以上面还加了一层烤网,一个胡萝卜的话一个烤盘就可以了。

7:烤好的胡萝卜片,因为加了一点点糖,再加上胡萝卜本身的甜味,吃起来酥脆香甜,大小朋友都会喜欢这款健康的零食的。

8:特别把直接用生胡萝卜烤的片和用上述方法烤的片做一个对比,左边的是生的,右边的是糖稍煮了一下的,颜色就不一样哦,口感也有差别的,所以建议用这个稍煮一下的方法哦,当然也可以不加糖哦

小窍门

如果烤箱没有低温烘烤功能,可以用100度加热风,但一定要注意时间必须缩短。还有就是烤箱不同温度有差异,所以最后阶段要多观察,时间灵活掌握,以烤到干脆为宜。

腊肠炒胡萝卜

腊肠炒胡萝卜

主料

腊肠:150克 胡萝卜:200克

辅料

花生油:2ml 生抽:1ml 盐:2克

腊肠炒胡萝卜的做法步骤

1:准备食材:腊肠、胡萝卜;

2:胡萝卜洗净去皮,切薄片,腊肠切薄片;

3:热锅,倒入一点点油,加入切好的腊肠,小火煎熟即可;

4:煎锅腊肠的油锅,不需要放油,爆炒胡萝卜片;

5:胡萝卜片八成熟加入煎好的腊肠、生抽;

6:放盐、炒均,即可。

小窍门

1.煎腊肠倒掉时候一定要小火;2.瘦腊肠,需要多放一点点油,不要煎太干;3.炒胡萝卜要大火翻炒。

五谷丰登

五谷丰登

主料

南瓜:1块 青豆:30克 玉米:30克 胡萝卜:1段 口蘑:适量

辅料

食用油:2汤匙 蚝油:1汤匙 鸡粉:少许 红枣:适量 盐:适量 姜:1块 蒜:适量

五谷丰登的做法步骤

1:红枣提前泡软。

2:其他食材分别洗净、切丁。

3:锅里加水,放入胡萝卜丁,青豆焯熟。

4:放入口蘑丁一起焯一下。

5:捞出备用。

6:炒锅倒油,放入葱末、姜末炒出香味。

7:放入南瓜丁煸炒。

8:加玉米煸炒。

9:加焯熟的口蘑丁、胡萝卜丁、青豆一起煸炒。

10:加蚝油、鸡粉调味儿。

11:加红枣,翻炒均匀即可关火。

12:盛入盘中。

小窍门

胡萝卜和青豆比较难熟,所以一定要提前焯熟。

粉蒸胡萝卜

粉蒸胡萝卜

主料

胡萝卜:适量 面粉:适量

辅料

盐:适量 蒜:适量 小葱:适量 植物油:适量 花椒粒:适量 干红辣椒:适量

粉蒸胡萝卜的做法步骤

1:将葱蒜切碎,干红辣椒用厨房剪刀剪碎。

2:胡萝卜切成细丝,撒少许盐腌制20分钟。

3:这时候会腌制一些水处来,找一纱布包住胡萝卜,用力把水挤出来。

4:挤掉水分的胡萝卜。

5:撒一些干面粉,要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。

6:锅内烧热水,水开后在在盖帘上放盘子,盘子上面放一干纱布,再放胡萝卜。

7:大火蒸5分钟将胡萝卜捡出,上面放葱蒜碎、干辣椒碎。

8:炒锅烧热加入植物油,爆香花椒粒后将花椒粒捡出。

9:9、将热油浇在葱蒜及干辣椒碎上。

10:成品图

11:成品图

12:成品图

小窍门

1、胡萝卜腌制的水分一定要使劲挤出,要不然沾干面粉的时候会粘成一团。2、因为腌制的时候撒了盐我后面就没有再放盐,如果口重在上锅蒸之前要再撒点盐。3、蒸制时间不要太长,太长会影响口感。

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