云吞竹丝鸡 主料 乌鸡：1只 大枣：10粒 桂圆：5粒 盐：适量 胡椒粉：适量 辅料 海米：20粒 香油：适量 生抽：适量 盐：适量 鸡精：适量 胡椒粉：适量
云吞竹丝鸡
主料
乌鸡：1只 大枣：10粒 桂圆：5粒 盐：适量 胡椒粉：适量
辅料
海米：20粒 香油：适量 生抽：适量 盐：适量 鸡精：适量 胡椒粉：适量
配料
面粉：1杯 水：适量 盐：适量
云吞竹丝鸡的做法步骤
1：乌鸡治净，斩成小块；
2：凉水入锅，煮至沸腾2分钟；
3：捞出鸡块，用温水洗净杂质；
4：另起一锅清水，待水沸腾后下入鸡块；
5：打去浮沫；
6：加入除盐和胡椒粉之外的其它佐料，中火炖约1个小时，至鸡肉酥烂；
7：加入盐、调入胡椒粉，关火即可。
8：面粉中加入一个鸭蛋、盐和适量水；
9：活成面团，并盖上湿布静置30分钟以上；
10：用擀面杖擀成大片，越薄越好；
11：将面片折叠起来；
12：切成段；
13：将每段面片展开，并摞在一起；
14：切成梯形，即成云吞皮；
15：海米用温水泡5分钟左右，洗净切碎；
16：在肉馅中加入一勺鸡汤和其余所有佐料；
17：顺同一方向搅拌至上劲。
18：取一片云吞皮，在短边处放上适量馅料；
19：折两折；
20：两头对折，捏紧，一个云吞包好了。
21：另起一锅清水，三点法煮云吞；
22：煮熟后捞出放在碗中，加入鸡汤和鸡肉；
23：撒上香葱末和香菜末，即可。
小窍门
1、炖上鸡汤，就可以准备云吞了。 2、如果觉得自制云吞皮麻烦，可以买现成的皮，甚至可以买现成的速冻云吞。不过还是自己做的放心，也更有爱心不是。 3、擀面皮需要长长的擀面杖，如果没有就把面团分成2到3份，用小擀面杖擀也是可以的。 4、自己的碗里，想要加什么口味都可以——喜欢火爆的加辣椒粉、油；喜欢吃酸的，加老醋……随意。
花旗参乌鸡汤
主料
乌鸡：1000克 瘦肉：100克 花旗参：15克
辅料
红枣：30克
配料
盐：适量
花旗参乌鸡汤的做法步骤
1：把所有材料准备好。
2：红枣洗干净，去核。
3：花旗参泡一下后切成片（花旗参片可省略此步骤）。
4：瘦肉洗干净，切成小块。
5：乌鸡洗干净，切成大块。
6：放进煮开水的锅，大火煮一下，逼出污血。
7：取出，用清水冲洗干净浮沫，并沥干水分备用。
8：汤锅中注入适量清水，加入所有材料，插上电源，高火煮开后转中低火煮1.5小时。
9：喝的时候，按个人口味调入适量盐。
小窍门
1、乌鸡需要焯水后再煮。2、煲汤的水要一次性加足，千万不要中途加水。
石斛人参乌鸡汤
主料
乌鸡：1个 石斛：手抓1把 红参：手抓1小把
辅料
红枣：8-10颗 盐：适量
石斛人参乌鸡汤的做法步骤
1：乌鸡去皮剁大块，冷水下锅飞水。(水开后煮2-3分钟。)
2：飞水后，洗净浮沫。
3：石斛洗净，用刀或锤子拍扁，以便更好出味。
4：红参用水冲洗一下。
5：红枣去核。
6：把以上材料放入电压力锅中，注上水到最高位。按煲汤键开煮。
7：煲好撇去肥油就可喝汤吃肉了。(我家一般不放盐，喝汤的原味。)
乌鸡山药汤
主料
乌鸡：半只 山药：200克 枸杞：30颗 红枣：6颗
辅料
盐：少量 胡椒粉：少量 料酒：少量 姜：6-8片
乌鸡山药汤的做法步骤
1：准备好材料
2：乌鸡斩大块，放清水焯水
3：焯好水的乌鸡放入砂锅中，加入料酒和姜片，小火炖半个小时
4：山药去皮切滚刀块，红枣清洗干净，枸杞用清水浸泡十分钟
5：鸡块炖半个小时后加入山药，红枣，枸杞再炖半个小时
6：炖好的鸡汤加入盐，胡椒粉，搅匀即可盛入碗中
椰子炖乌鸡汤
主料
椰子：两个 乌鸡：半只
辅料
清补凉：适量 姜：适量
配料
盐：适量
椰子炖乌鸡汤的做法步骤
1：材料图：椰汁（原只椰子里倒出来的椰水汁）乌鸡半只（乌鸡要放在水里煮一下，出血水），清补凉（沙参，玉竹，莲子二钱，百合，芡实，淮山，薏米，红枣，杞子，桂园）清补凉我是在药店里买的，叫店员揸四块钱清补凉就行：姜片四片
2：将椰子里的椰子汁倒出来备用，买椰子里老板只帮我将外面的那个壳划开，但里面的肉壳是不帮我打开的，买回去后用螺丝刀轻轻一敲就开。
3：电饭煲里放半锅水，开电源让水开
4：将洗干净的乌鸡放入椰子里，不要放太多，一个椰子大概放四五块鸡肉就行
5：将清补凉用水泡干净后，放入椰子里，一个椰子放一至二片姜
6：再倒入一半白开水，盖上椰子盖
7：水开后，将椰子放进电饭煲里面，盖上盖子，炖二个半小时后加小许盐即可
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