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青鱼的做法有哪些,青鱼怎么做好吃

香辣鱼块 主料 青鱼:约1000克 辅料 辣椒酱:适量 豆瓣酱:适量 蚝油:适量 糖:适量 盐:适量 鸡精:适量 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 香辣鱼块的做法步

香辣鱼块

香辣鱼块

主料

青鱼:约1000克

辅料

辣椒酱:适量 豆瓣酱:适量 蚝油:适量 糖:适量 盐:适量 鸡精:适量 葱:适量 姜:适量 蒜:适量

香辣鱼块的做法步骤

1:把半边青鱼清洗干净。

2:用刀片出鱼块,厚度在3厘米左右。

3:漂洗一下去除血水,沥干水分加盐和葱姜码一下底味,少量的盐即可。

4:开油锅,把鱼块放入中高油温 炸至金黄捞出。

5:锅中淋入少许色拉油,加入蒜米煸香,放入一勺辣椒酱,再加入豆瓣酱和蚝油。

6:略熬一下。

7:锅中加两勺水,把炸好的鱼块倒入,调入盐和糖,大火收汁。

8:出锅前加入少许鸡精。香辣微甜,一款可口的下饭菜。

水煮鱼

水煮鱼

主料

青鱼:400克 豆芽:250克 生菜:适量

辅料

油:适量 盐:适量 料酒:适量 淀粉:适量 姜:适量 葱:适量 辣椒:适量 花椒:适量 胡椒粉:适量 鸡蛋清:适量

水煮鱼的做法步骤

1:准备好食材-豆芽去杂质洗净,生菜洗净待用.

2:鱼片去大骨,鱼刺,斜切成薄片,

3:鱼片用盐搓洗干净,沥干,

4:再用盐,胡椒粉,蛋清,食用油半,淀粉搅拌好,腌制十分钟。

5:鱼骨头鱼皮剁大块,放入油锅,加姜丝,煸炒至转色。

6:放入2碗清水,加料酒,

7:大火煮至鱼汤发白,

8:放入豆芽煮熟,下盐,胡椒粉,鸡精调味,

9:大碗里铺上生菜叶子,

10:把豆芽与鱼骨头捞入大碗,

11:鱼片分份下入汤里,不要一下子都放进去。大火烧,鱼片定型即可捞出,

12:鱼片连汤倒入在碗里.

13:锅里放油,冷油下辣椒和花椒.

14:辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面,撒些葱花,锅里的油继续熬,冒青烟后,关火,默数三秒,倒在鱼片上即可食用。

小窍门

1,好料做好菜,鱼要鲜活,最好选择草鱼,黑鱼,鲶鱼,这种肉厚刺少的。2,片好的鱼片,一定要用盐搓洗,盐可以让鱼片的水分掉一些,鱼肉紧致弹性好。不容易碎,洗净污水,换三遍水,鱼片成嫩白透明的为好。3,腌渍鱼片,放好所有的料,用手按摩抓一会。比较好入味。4,煮鱼片一定要最大火,一片一片下入,但是手脚一定要麻利,争取在三十秒内放完,然后大火煮7成熟关火。等捞捞差不多就八九成了,再泼油这时候的鱼片超级滑嫩的.

酱烧青鱼

酱烧青鱼

主料

青鱼:2条

辅料

玉米油:适量 酱油:3茶匙 料酒:2茶匙 白糖:少许 姜:适量 葱:适量

酱烧青鱼的做法步骤

1:备好二条青鱼。

2:将青鱼洗切好。

3:加入姜丝酱油料酒及少许的白糖调味。

4:腌制半小时以上即可。

5:将电砂锅预热好,加入油再将腌制好的青鱼摆放在锅里。

6:上盖焖煎至十分钟,再翻面同样煎焖一下。

7:加入适量的酱油及清水焖制入味。

8:最后加入葱段同样焖二分钟左右即可。

9:这样子一份酱焖青鱼就完成了。

青鱼豆腐汤

青鱼豆腐汤

主料

青鱼:半条 豆腐:1盒

辅料

油:1匙 盐:1匙 姜:1小块 黄酒:1碟 味精:1匙

青鱼豆腐汤的做法步骤

1:所有食材

2:青鱼洗净切块

3:起油锅加热,放入青鱼煸炒

4:倒入黄酒炒匀

5:放入姜

6:放水煮开,煮10分钟

7:放入豆腐煮开

8:放盐煮2分钟

9:最后放味精炒匀即可

牡丹鱼片

牡丹鱼片

主料

青鱼:2000克 土豆:1个

辅料

姜:10克 葱:10克 料酒:2茶匙 精盐:2/3茶匙 玉米淀粉:适量 菜籽油:适量

牡丹鱼片的做法步骤

1:青鱼清理干净,抹去水份。

2:把鱼头和鱼尾剁开。

3:顺着鱼骨,片下鱼肉。

4:再把鱼腩上骨头片去。

5:然后从鱼尾处起刀,片鱼片。

6:全部片好的鱼片。

7:加入葱段、姜拍一下。

8:加入精盐2/3茶匙。

9:加入料酒2茶匙。

10:用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。

11:腌制鱼片时,可把土豆去皮蒸熟后压泥,加适量沙拉酱拌匀,整圆摆上。

12:菜板上筛上玉米淀粉。

13:摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。

14:可以静放片刻,让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下,让鱼肉更紧致。

15:锅里入菜籽油,烧至七八成熟。依次放入鱼片。

16:炸至八成熟时,再捞起来。油烧至开,再回锅炸至金黄捞起控油。

17:摆盘。

18:配上自己喜欢的沙拉酱即可。

小窍门

1、片鱼时,可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。3、鱼有四斤重,有半边也可以做为两朵花了。4、酱汁随意哦。5、用菜籽油炸得更香,颜色也漂亮。

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