蒜泥扁豆 主料 扁豆：适量 小米椒：一个 辅料 蒜泥：适量 盐：适量 生抽：适量 陈醋：适量 香油：适量 蒜泥扁豆的做法步骤 1：扁豆洗净切菱形片。 2：开水
蒜泥扁豆
主料
扁豆：适量 小米椒：一个
辅料
蒜泥：适量 盐：适量 生抽：适量 陈醋：适量 香油：适量
蒜泥扁豆的做法步骤
1：扁豆洗净切菱形片。
2：开水中绰至断生。
3：焯好的扁豆凉水过凉，切入一个小米椒。
4：蒜捣成泥，适量盐，生抽，陈醋，香油调味。
5：蒜泥倒入。
6：拌匀。
7：成品。
8：成品。
排骨扁豆焖饭
主料
排骨：适量 扁豆：适量
辅料
大葱：适量 姜：适量 蒜：适量 小葱：适量
配料
料酒：适量 生抽：适量 胡椒粉：适量 芝麻油：适量 豆瓣酱：适量 五香粉：适量 花椒粉：适量 盐：适量
排骨扁豆焖饭的做法步骤
1：剁好的排骨用清水泡1小时，去除血水，泡好的排骨洗净，滤干水分。
2：用腌肉料（请看小贴士）将排骨腌制1小时。
3：腌排骨的过程中，将扁豆拆洗干净，切成两段。
4：准备好姜葱蒜末。
5：米是提前准备好的，这个时候可以将电饭煲的煮饭键按下了，米和水的比例跟平时煮饭一样就可以了。另起炒锅里倒适量的油，油热后，将腌制好的排骨倒入，炒至变色，两面金黄，将炒好的排骨铲至一边，将豆瓣酱和姜葱蒜末倒入油中炒香。
6：翻炒排骨。
7：倒入扁豆，翻炒，再放适量的生抽、料酒、五香粉和花椒粉，迅速炒匀。
8：将炒好的排骨倒入电饭煲内，搅匀一下，盖上锅盖，象平时煮饭一样煮熟即可。
小窍门
原料：排骨 扁豆配料：大葱 姜 蒜 小葱腌肉料：料酒 生抽 胡椒粉 芝麻油调味：豆瓣酱 生抽 五香粉（或十三香）花椒粉 盐1、排骨可以剁得比平时做菜的时候小一些，这样有利于排骨的成熟，也利于入味。2、排骨在腌制前要滤干水份，如果拌调味的时候排骨还很湿，可以用厨房用纸将排骨多余的水分压干，这样有利于调味的渗入。3、我用的酱是家里长辈送的，用超市里的豆瓣酱就可以，比如说郫县豆瓣，如果里面的豆瓣比较大，剁碎了再炒，这样吃饭饭的时候口感好些。4、生抽和豆瓣酱里都有味道，所以盐要根据自己的口味少放一些。5、一般米提前泡15分钟来煮最好，所以在排骨快要腌好的时候，就可以将电饭煲内放入米和水，提前泡制。因为炒排骨只需要几分钟，所以在炒的时候就可以将煮饭键按下了。
麻辣香锅
主料
猪肉：适量 基围虾：适量 腐竹：适量 香菇：适量 黄瓜：适量 玉米：适量 土豆：适量 豇豆：适量 四季豆：适量 扁豆：适量 米椒：适量 鱼豆腐：适量
辅料
八角：适量 桂皮：适量 香叶：适量 大蒜头：适量 火锅底料：适量 花椒：适量 鸡精：适量 料酒：适量 熟白芝麻：适量 葱：适量
麻辣香锅的做法步骤
1：准备好食材
2：所有的青菜都切成自己喜欢的样子
3：起锅烧水，下玉米焯水
4：下土豆焯水
5：除黄瓜外，所有的青菜都焯好水
6：另起锅烧水，下鱼豆腐、腐竹、香菇焯水
7：最后下基围虾焯水一分钟，变色就行
8：焯好水的菜都起锅过凉水，待用
9：起锅烧油，小火下花椒煸出香味
10：下八角、桂皮、香叶小火煸出香味
11：下米椒和大蒜头炒出香味
12：下火锅底料熬出红油
13：先下猪肉片翻炒变色，再下焯好的菜翻炒均匀
14：加鸡精和料酒调味
15：起锅装盘
16：撒上熟的白芝麻和葱花
17：开吃了。
小窍门
由于放了火锅底料，这个菜就不用放盐了哦。
扁豆炒春笋
主料
扁豆：适量 春笋：适量 胡萝卜：适量
辅料
玉米油：适量 花椒：适量 干红辣椒：2个 蒜粒：适量 盐：适量 鸡精：适量
扁豆炒春笋的做法步骤
1：春笋切小片。
2：开水中焯至断生捞出。
3：适。扁豆，胡萝卜。
4：开水中焯至断生捞出备用。
5：锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒，蒜粒炒香。
6：扁豆，春笋，胡萝卜放入，半勺开水。
7：适量盐，鸡精调味儿。
8：翻炒均匀关火盛盘。
9：成品。
10：成品。
扁豆盒子
主料
扁豆：350克 猪肉：200克
辅料
葱：适量 姜：适量 面粉：适量 鸡蛋：2个
配料
生抽：适量 老抽：适量 盐：适量 花椒粉：少许 味精：少许 香油：少许
扁豆盒子的做法步骤
1：将五花肉剁成末
2：葱姜洗净后分别切碎
3：葱姜末放在肉末上，加老抽一起剁匀
4：肉馅盛入碗内加盐、生抽、花椒粉、味精、香油沿同一方向搅拌出筋
5：滴几滴香油沿同一方向搅拌出筋
6：扁豆洗净去丝
7：用小刀将扁豆厚的一面剖开
8：调好的肉馅填入扁豆内
9：轻轻用手压紧，依次做好备用
10：鸡蛋磕入碗内留蛋清
11：加入面粉、水
12：搅拌均匀调成面糊
13：锅内倒油烧至7成热
14：将扁豆盒轻轻挂上面糊
15：然后放入锅中
16：用中火炸至外表金黄
17：用漏勺沥油即可
小窍门
①肉最好选择肥瘦相间的，三分肥七分瘦最好，这样的肉做肉馅最香②调味料和肉末一起剁，是为了使肉末更入味③肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在扁豆上，下锅一炸就脱落了
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