清炒豆芽 主料 豆芽：250g 辅料 盐：2g 韭菜：10g 花椒：2g 清炒豆芽的做法步骤 1：绿豆清洗干净，摘除根须。 2：韭菜根和叶子分开切成段，干辣椒
清炒豆芽
主料
豆芽：250g
辅料
盐：2g 韭菜：10g 花椒：2g
清炒豆芽的做法步骤
1：绿豆清洗干净，摘除根须。
2：韭菜根和叶子分开切成段，干辣椒掰开去籽，花椒一小撮。
3：锅中放入一勺花生油，小火煸炒花椒，煸炒到花椒变黑以后捞出花椒丢掉，花椒油留在锅里。
4：放入韭菜梗和红辣椒爆锅。
5：出香味以后，放入豆芽急火快炒。
6：豆芽变软以后调入盐。
7：出锅前放入韭菜叶，也可以放少许生抽调味。
8：微辣脆口。
9：豆芽的纤维素含量很高，具有减肥作用。
小窍门
这是一道急火快炒的菜，不要加水，也不要煮得时间过久，保持脆脆的口感。
素炒黄豆芽
主料
黄豆芽：300g
辅料
葱：适量 姜：适量 花椒：适量 辣椒：适量
配料
油：适量 盐：适量 生抽：适量 香油：适量 鸡精：适量
素炒黄豆芽的做法步骤
1：黄豆芽挑拣一下，洗干净。
2：干辣椒切碎，葱姜切末。
3：锅中放油，花椒炸出香味，放入葱姜末，再放入干辣椒爆香。
4：放入黄豆芽煸炒，放少许盐、生抽调味。
5：最后关火放入鸡精煸炒，出锅前滴入香油即可。
五福春饼
主料
面粉：200克 开水：100克 火腿：适量 胡萝卜：适量 蒜黄：适量 韭菜：适量 豆芽：适量
辅料
烹调油：适量 芝麻酱：适量 生抽：适量 芝麻油：适量 盐：适量 醋：适量
五福春饼的做法步骤
1：将面粉放在碗中，加开水拌成烫面絮。
2：稍凉后用手揉成面团，刚开始面团会比较粗糙，没有关系，稍后再揉，很快就揉光滑了。（我晚上把面团做好，早上起来烙饼子。）
3：将面团揉均匀，搓成长条，切成小剂子。
4：每份剂子都压扁，两份面剂子之间刷上油。
5：压平面剂子。
6：叠起来擀成大片。
7：平底锅干锅烧热，保持小火，放上春饼。两面烙熟，出锅叠在一起保温。
8：准备馅料，火腿切丝，豆芽蒜黄韭菜炒水。其中蒜黄和韭菜焯水后改刀。
9：烙好的春饼及准备好的馅料，另备酱料，这里可以用甜面酱可以用芝麻酱，也可以用喜欢的其它酱料，我备了油醋汁和芝麻酱。
10：9、卷着吃吧，喜欢用什么料就用什么料。
11：成品图。
小窍门
1、烫面春饼比较软，很好吃。2、两个面剂子一起擀可以擀到很薄，注意面剂之间要刷油，这样烙好之后很容易就分成两张饼子了。3、馅料比较随意，可以用卤肉，可以用炒肉丝，也可以用火腿，素菜更是随意 ，喜欢就好。
素炸豆卷
主料
干豆皮：2张 豆芽：200g 植物油：60g 盐：2g 鸡粉：1g 生抽：4毫升 香油：2g 干淀粉：5g
素炸豆卷的做法步骤
1：备好食材：干豆皮，豆芽，麻辣海带丝；
2：将豆皮浸泡清水，让它变软；
3：豆芽洗净；煮锅里倒入适量清水，调入适量植物油，盐烧开后，放入豆芽焯熟后捞出沥干水分；
4：豆芽里调入适量盐，鸡粉，生抽，香油搅拌均匀；
5：豆芽同麻辣海带丝混合，搅拌均匀；
6：豆皮泡软后，洗净，切成均匀大小的方块；少量淀粉兑少量清水搅拌均匀，混合成比较浓稠的淀粉水；
7：取一张豆皮，放入适量豆芽海带；
8：像卷寿司一样，从一头卷至另一头；收口处涂抹淀粉水，收口朝下摆好；
9：煎锅烧热后，倒入适量植物油；油烧热后，放入豆皮卷中小火炸黄；豆皮卷下锅时，收口处也要朝下；先炸收口处，不会散开后，再翻面炸；
10：炸好的豆皮卷捞出，用厨房纸巾吸油后，装盘上桌。
小窍门
1、豆皮卷像卷寿司一样，从一头卷至另一头；收口处涂抹淀粉水，收口朝下摆好；就像卷纸一样，卷到尾然后涂抹胶水；这里的淀粉水就是胶水的作用；2、豆皮卷下锅时，收口处也要朝下；先炸收口处，不会散开后，再翻面炸；3、麻辣海带丝是我家以前备的存货。如果你是自己泡发的海带丝，同豆芽一样操作即可；
豆芽炒五花肉
主料
豆芽：500克 大蒜：一根 五花肉：100克 玉米油：8毫升 盐：2克 生抽：2克
豆芽炒五花肉的做法步骤
1：生姜切成片，我选择的是嫩姜，五花肉切片，大蒜切片备用。
2：豆芽洗干净沥干水分备用。
3：油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒五花肉和大蒜，
4：加入生抽，嫩姜一起煸炒
5：倒入豆芽大火爆炒几分钟
6：加入一勺盐，大火煸炒出锅。
7：盛盘，成品图。今天午餐。
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