脆皮炸鱼 主料 黄花鱼：500克 辅料 淀粉：2勺 糯米粉：4勺 酵母粉：2克 五香粉：2克 清水：适量 配料 葱：适量 姜：适量 花椒：适量 料酒：适量 盐：
脆皮炸鱼
主料
黄花鱼：500克
辅料
淀粉：2勺 糯米粉：4勺 酵母粉：2克 五香粉：2克 清水：适量
配料
葱：适量 姜：适量 花椒：适量 料酒：适量 盐：适量
脆皮炸鱼的做法步骤
1：把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2：在鱼身切上花刀。
3：加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。
4：按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5：加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6：把腌制好的鱼，冲洗干净，均匀的沾上煎炸糊。
7：锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
8：沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9：下入油锅，不要搅动。
10：轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
11：捞出鱼，使油温重新加热。
12：再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
小窍门
煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵，使脆皮蓬松香脆。
锅贴黄花鱼
主料
黄花鱼：1000克
辅料
葱：适量 姜：适量 蒜：适量
配料
花椒：适量 大料：适量 干红辣椒：适量 盐：适量 黄豆酱：适量 料酒：适量 生抽：适量 糖：适量
锅贴黄花鱼的做法步骤
1：主料：黄花鱼1000克
2：副料：葱、姜、蒜调料;花生油、花椒、大料、干红辣椒、黄豆酱、生抽、盐、糖、料酒
3：黄花鱼洗净，肚子杂物去掉；
4：平底锅洗净，锅底抹一层花生油；
5：将黄花鱼在平底锅中摆放好，放置一旁备用；
6：取另一口锅，锅中加入花生油，油烧热后，放入葱、姜、蒜片炒香；
7：炒香佐料后再倒入一勺黄豆酱
8：再加入一点生抽；
9：加适量盐提味；
10：锅中的汤烧开后，用笊篱将锅里的各种佐料捞出；
11：做好的酱汤
12：将做好的汤倒入平底锅中；
13：将平底锅放置气灶上小火慢炖；
14：再倒入一点料酒，去腥；
15：炖20—30分钟，撒上葱花即可。
小窍门
1、炒黄豆酱时，必须用小火炒制，最好炒出红油为好；2.最后炖制时最好用小火慢炖，这样可以更好入味。
清蒸黄花鱼
主料
黄花鱼：一条
辅料
橄榄油：适量 葱：适量 姜：适量 盐：适量 料酒：适量 蒸鱼豉油：适量 花椒：少许
清蒸黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；
2：在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；
3：蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；
4：蒸好的鱼；
5：倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；
6：在鱼上摆放葱丝、红椒丝；
7：炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；
8：去掉花椒，热油倒在鱼上即可；
小窍门
蒸鱼的时间根据大小来定，开水上锅。黄花鱼和黄鱼不是一样的鱼，吃出了鱼脑石，就是黄鱼，这条与没吃出鱼脑石，就是黄花鱼。
五香黄花鱼
主料
黄花鱼：两条
辅料
芦笋：四根 葱：两根 姜：一块 蒜：五瓣 八角：一个
配料
五香粉：一点五茶匙 盐：一点五茶匙 生抽：两汤匙 料酒：两汤匙 白糖：半茶匙
五香黄花鱼的做法步骤
1：原料图。
2：黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎。蒜切片。
3：黄花鱼用盐一茶匙，五香粉一茶匙腌至少10分钟。
4：沾一层面粉或者淀粉，入油锅炸到酥脆。
5：好的黄花鱼，不能只定形，一定要炸到金黄酥脆，才有很香的味道。
6：锅里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。
7：放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮开。
8：炸好的黄鱼放入，大火煮开，小火煮十分钟。
9：大火收汁，但是不要收净，清爽的那种，留些汤汁。拌饭很美味。
鲜掉眉毛的
主料
黄花鱼：250克 鲜面条：500克
辅料
香葱：适量 姜：适量 盐：2大勺 白胡椒粉：适量
黄鱼面的做法步骤
1：主料：黄花鱼250克、鲜面条500克配料：香葱、姜适量调料：盐2大勺、白胡椒粉适量
2：黄花鱼洗净，片下鱼2侧鱼肉
3：片好的鱼肉用盐腌制一会
4：将腌制好的鱼片入锅煎制2面金黄色取出备用
5：锅中烧油，油温7成热时将鱼骨和姜片入锅煎制成金黄色
6：冲入开水，水开后转小火炖制
7：汤汁炖出奶白色时，将鱼骨和杂质去除掉，留下鱼汤
8：将汤汁重新入锅加热，将面条入汤汁里煮制，加入盐和白胡椒粉调味、煮好的面条捞到碗中，摆上煎好的鱼片，撒上香葱末即可
小窍门
1、鱼片一定要片制完整，用盐腌制片刻让其入味；2、一定要冲入开水，鱼汤才会奶白色，开水量要多一些；3、面条入鱼汤里煮制时间大概3-4分钟即可，不易煮太久影响口感。
你可能还喜欢
-
双蔬扇骨汤做法大全,双蔬扇骨汤的配料有哪些
板栗玉米扇骨汤主料猪扇骨500克；辅料玉米1个；板栗150克；配料盐适量料酒15毫升姜片4片板栗玉米扇骨汤的做法步骤1：原料一；2：原料二；3：扇骨入锅，倒入一
-
串烤土豆片的家常做法,串烤土豆片怎样做最好吃
烤土豆串主料土豆一个；洋葱一个；红椒一个；辅料盐一勺；孜然粉5g；辣椒油2勺；烤土豆串的做法步骤1：材料备好。2：全部洗净，切成差不多的大小。土豆切厚片。3：坐
-
五香烤鳕鱼十大做法大全,五香烤鳕鱼的制作方法与配料
烤鳕鱼主料鳕鱼一块；柠檬汁适量；初榨橄榄油适量；盐适量；烤鳕鱼的做法步骤1：鳕鱼洗净用厨房纸擦干。2：方形锡纸铺平中间倒一点儿橄榄油抹匀，防止烤的过程中鱼沾在锡
-
热辣辣蜜糖鸡翅十大做法,最好吃的十种做法
辣炒鸡翅主料鸡翅6个；辅料料酒2茶匙；生抽2茶匙；蛋清半个；蚝油一汤匙；青椒4根；蒜适量；淀粉2汤匙；红椒适量；姜适量；辣炒鸡翅的做法步骤1：原料洗净2：姜蒜切
-
酸菜炒瘦肉十大做法,酸菜炒瘦肉最正宗的做法
酸萝卜瘦肉炒米粉主料米粉200g；酸萝卜200g；瘦肉100g；油麦菜100g；辅料油10ml；大蒜3g；炒粉料3g；生抽5ml；酸萝卜瘦肉炒米粉的做法步骤1：
-
白煮芹菜饺子家常做法,白煮芹菜饺子10种好吃做法
白菜饺子主料面粉800g；艾草汁200g；猪肉700g；马蹄250g；韭菜100g；辅料水适量；盐适量；白菜饺子的做法步骤1：按比例称量面粉，和面，将白色面团搓
