红烧狮子头 主料 五花肉：二两 黄瓜：四分之一根 胡萝卜：四分之一根 面粉：50ml 芡粉：两勺 鸡蛋：一个 瓢儿白：一个 辅料 老抽：两勺 盐：一勺 油：适量
红烧狮子头
主料
五花肉：二两 黄瓜：四分之一根 胡萝卜：四分之一根 面粉：50ml 芡粉：两勺 鸡蛋：一个 瓢儿白：一个
辅料
老抽：两勺 盐：一勺 油：适量 蒜：两瓣
红烧狮子头的做法步骤
1：胡萝卜和黄瓜剁碎
2：五花肉剁碎
3：蒜剁成沫
4：加入一勺老抽，一个鸡蛋，一小勺盐，一勺蚝油。搅拌均匀
5：加入面粉芡粉搅拌均匀
6：搅拌好的肉馅
7：用手弄成圆形丸子状
8：油烧至五成热把丸子放进去炸
9：炸至金黄捞出沥干油
10：把油倒掉重新加入油，油热后加入一勺老抽一勺蚝油翻炒两下。
11：加入丸子翻炒
12：加入适量水烧十五分钟，慢慢收汁
13：瓢儿白洗净切成四瓣
14：烧好后放入盘子里
15：炒锅清洗干净用清水煮一下瓢儿白。水开后煮一两分钟即可。
16：捞出盛盘
红烧狮子头
主料
猪肉：半斤 荸荠：5个 瓢儿菜：5颗
辅料
生姜：一块 鸡蛋：一只
配料
料酒：适量 红薯淀粉：适量 生抽：适量 鸡精：一小勺
红烧狮子头的做法步骤
1：猪肉剁馅，最好手动剁，口感要好吃些。
2：荸荠剁碎。
3：将猪肉馅和荸荠和到一起搅均匀。
4：准备好调料，料酒和生抽，盐，鸡精。
5：姜切碎，鸡蛋打入猪肉馅碗中加入姜沫和各种调料。
6：捏成大点的肉丸。
7：把肉丸子下油锅炸。
8：炸成形后捞出。油锅留底油，放姜片爆香，放生抽加适量的水，倒入砂锅。烧开小火焖烧15分钟后出锅。
9：最后用几颗瓢儿菜氽烫好围边装盘。美味的红烧狮子头就好啦。
洋芋狮子头
主料
肉末：400g 鸡蛋：一个 生姜：少许 生抽：少许 味精：少许 鲍鱼汁：少许 料酒：少许
辅料
土豆：一个（洋芋） 瓢儿白：2 冰糖：少许 老抽：少许 鸡精：少许 姜汁：少许 白胡椒：少许
洋芋狮子头的做法步骤
1：准备好主料与辅料
2：现将土豆（洋芋）洗净去皮
3：去皮的土豆切成小颗粒
4：入碗放入微波炉
5：高火，10分钟
6：10分钟后取出土豆，捣成泥状！
7：将土豆泥与肉沫加鸡蛋、鲍鱼汁、姜汁、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、老抽拌匀，做成园子形状备用
8：铁锅烧热加入菜油烧热，放入园子油炸2-3分钟定型后捞出。
9：煮锅加水，放入姜片及鲍鱼汁、白胡椒、老抽、盐、鸡精、冰糖调味，将炸好定型的园子入锅，大火烧开、小火慢炖一小时加入瓢儿白
10：成品出锅
煎蛋面
主料
火腿肠：200克 植物油：适量 猪油：适量 油泼辣子：适量
辅料
鸡蛋：3个 瓢儿菜：100克 盐：适量 酱油：适量 鸡精：适量
煎蛋面的做法步骤
1：面条备好。
2：鸡蛋加少许盐后打散；火腿肠切片；瓢儿菜洗净。
3：汤锅中放入适量清水，大火烧开，放入面条，煮至将熟。（过程中加2-3次清水。）
4：放入火腿肠和瓢儿菜略煮。
5：调入盐后，盛入碗中。
6：调入剩余调料，拌匀。
7：炒锅加热，放入植物油。
8：倒入适量蛋液，摊开，煎至两面金黄。
9：将煎蛋放入面碗中，完成。
10：这是我的清汤面（大概2两面）……
小窍门
1. 面条时面条机做的，详情可见自制面条哦。2. 面条机做的面都比较粗，煮的时候多加几次凉水，不仅不会泥掉，而且更有嚼劲哟。3. 配菜和调料按自己口味添加即可。4. 鸡蛋也可不打散直接煎，会比这次做的漂亮……5. 油泼辣子中已经有很多调料了，放调料时要注意下哦……
腊肉炒瓢儿白
主料
腊肉：180g
辅料
瓢儿白：300g 蒜头：两瓣 干辣椒：4个
配料
鸡精：适量
腊肉炒瓢儿白的做法步骤
1：腊肉洗一下，放小锅里煮到水滚即可关火。
2：上海青不要菜叶，菜梗洗干净，大块的撕成小块。腊肉切薄片。蒜头拍扁切碎。干辣椒掰段。
3：锅放少许油，把肥腊肉炒出油。
4：再把蒜碎和干辣椒炒香。
5：把腊肉放进去炒。
6：再放瓢儿白炒断青，放少许鸡精炒匀即可出锅。
小窍门
腊肉煮一下容易切，如果是老腊肉煮一下还能去掉表面的尘。腊肉本身咸味就很重，炒菜基本不用放盐了，口味重的放少许盐即可。
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