川味香辣兔丁 主料 兔肉：适量 辅料 莴笋：适量 配料 葱：适量 姜：适量 蒜：适量 八角：适量 桂皮：适量 香叶：适量 郫县豆瓣：适量 白胡椒粉：适量 盐：适
川味香辣兔丁
主料
兔肉：适量
辅料
莴笋：适量
配料
葱：适量 姜：适量 蒜：适量 八角：适量 桂皮：适量 香叶：适量 郫县豆瓣：适量 白胡椒粉：适量 盐：适量 糖：适量 料酒：适量 淀粉：适量 味极鲜酱油：适量 醋：适量 鸡精：适量
川味香辣兔丁的做法步骤
1：兔肉洗净切丁，尽量切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。
2：葱切段，姜切片，蒜拍碎，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶洗净，一调羹郫县豆瓣备用。
3：莴笋去皮切片。
4：半调羹醋，半调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成酱汁备用。
5：热锅冷油，油热后入兔丁，中小火翻炒，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，兔肉才干香。
6：入第二步中的所有调料，中小火翻炒出味儿。
7：入莴笋片翻炒至熟。
8：入调料汁翻炒，关火后调入鸡精起锅。
小窍门
Ps:1、兔肉尽量切小一点，很快就会炒干，而且也容易入味儿。2、这次配菜是莴笋，是因为家里只有莴笋了，你也可以用青椒、洋葱等待自己喜欢的蔬菜来搭配。3、炒兔丁的时候用中小火，多炒一会儿，把水分炒出来，成品才会干香。4、酱油和醋的比例要根据食材的多少来定。
泡椒兔丁
主料
兔肉：适量
辅料
洋葱：适量 红椒：适量
配料
葱：适量 姜：适量 蒜：适量 花椒：适量 小米椒：适量 泡椒：适量 郫县豆瓣：适量 白胡椒粉：适量 盐：适量 糖：适量 料酒：适量 淀粉：适量 味极鲜酱油：适量 鸡精：适量
泡椒兔丁的做法步骤
1：兔肉洗净切丁，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。
2：洋葱、红椒切块，两调羹料酒，适量糖调成酱汁备用。（我把泡椒切开后的水分也放入酱汁中了，这样更有味O(∩_∩)O。）
3：葱切段，姜蒜切片，泡椒、小米椒切圈儿，花椒、一调羹郫县豆瓣备用。
4：热锅冷油，油热后入兔丁划散，炒至兔肉发白盛出备用。（如果有比较大块的骨头，可以提前下入油锅。）。
5：锅中留底油，油热后入第三步中的所有调料，中小火翻炒出红油。
6：入兔丁翻匀。
7：转大火，调入第二步的调味汁翻匀。
8：入洋葱、红椒块翻炒至断生，调入一调羹味极鲜酱油（也可以不加。）
9：依口味调入盐，调入一点点水防止糊锅，关火后调入鸡精起锅。
小窍门
Ps:1、兔肉尽量切均匀的丁，划散发白就盛出备用。2、配菜是洋葱和红椒，也可以放入其他配菜，比如莴笋，青椒，木耳，蒜苗等。3、这次放了郫县豆瓣、泡椒和酱油，泡椒的酸辣咸和下饭，也可以放醋，或者放八角桂皮香叶。4、洋葱、红椒我一般炒至断生，喜欢炒久点的也可以随意。5、锅最热时入料酒去腥。6、味极鲜酱油、糖和鸡精都是提鲜的，这些调料可以自己随意取舍，根据口味吧。很嫩，很下饭——泡椒兔丁。
干锅双拼
主料
鸡中翅：6-8个 兔肉：200克 土豆：1个 洋葱：半个 莲藕：1节 青椒：1个 豆芽：100克 芹菜：1-2根 干辣椒：5-8个 八角：2颗 生姜：1块 大蒜：4瓣 豆瓣酱：2勺 生抽：适量
干锅双拼的做法步骤
1：准备材料如图。
2：将各种配料切成如图所示。
3：将土豆片和藕片先焯水1分钟后捞出。
4：热锅倒油烧至八成热。
5：放入鸡翅和兔肉煸干水份。
6：放入豆瓣酱翻炒出香味。
7：放入干辣椒、大蒜、生姜、二荆条青椒、洋葱翻炒片刻。
8：倒入适量生抽翻炒片刻。
9：放入土豆片和藕片翻炒2分钟。
10：放入青椒和芹菜翻炒1分钟。
11：放入豆芽翻炒至变软断生即可出锅。
12：鲜香美味！
13：过瘾好吃！
红袍兔
主料
兔肉：150克 红椒：1个 大蒜：4瓣 生抽：适量 料酒：适量 淀粉：适量 豆瓣酱：1勺
红袍兔的做法步骤
1：准备好材料如图。
2：将红椒、大蒜切小颗粒，生姜切片。
3：将兔肉去骨切小颗粒，加入适量生抽、料酒、淀粉拌匀。
4：热锅倒油烧至八成热。
5：放入兔肉快速翻炒断生。
6：放入1勺豆瓣酱翻炒出香味。
7：放入大蒜和姜片翻炒20秒。
8：放入红椒翻炒30秒。
9：倒入适量生抽翻炒20秒。
10：放入适量盐翻炒20秒即可出锅。
11：鲜美下饭！
麻辣兔丁
主料
兔肉：半只
辅料
干辣椒：12个 花椒：三十颗 大蒜：5瓣 生姜：1块 大葱：2根 盐：少许 老抽：少许 鸡精：少许 熟芝麻：少许 菜籽油：适量
麻辣兔丁的做法步骤
1：兔肉半只洗干净。
2：配料如图。
3：兔肉放入冷水锅中，然后放入3片姜片和大葱叶，开火焯水。
4：倒入少许料酒。
5：配料处理好。
6：焯水至水沸。
7：捞出然后用温水冲掉浮末。
8：沥干水分。
9：锅里放入适量的油，油稍微多一点。
10：倒入兔肉翻炒。
11：煸干水分。
12：盛出装盘。
13：锅里留底油，放入豆瓣酱炒香。
14：放入葱姜蒜翻炒。
15：放入花椒翻炒。
16：放入干辣椒。
17：炒出香味。
18：倒入煸好的兔丁。
19：翻炒均匀。
20：放入干辣椒翻炒均匀。
21：倒少许老抽翻炒。
22：放少许鸡精。
23：翻炒均匀即可。
24：出锅装盘。
25：撒上熟芝麻即可。
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