猪大肠的做法有哪些,猪大肠怎么做好吃

砂锅肥肠

主料

猪大肠：两段 胡萝卜：半根 尖椒：一个

辅料

大蒜：数瓣 八角：一颗 青蒜苗：一棵 香菜：一棵 植物油：少许 小葱：两棵 酱油：适量 盐：适量

砂锅肥肠的做法步骤

1：买来的肥肠半成品，已经处理干净了，只需要洗洗就可以了

2：用剪刀剪开，将肠壁的网油撕去，如果喜欢吃，也可以不撕掉

3：再剪成小块

4：炒锅中倒少许油，小葱段煸炒出香味

5：将肠块入锅中翻炒片刻

6：扔一颗八角入锅中，倒入少许酱油调色

7：倒入适量的热水，烧开水将其倒入砂锅中，再扔一把蒜；盖盖，焖5分钟左右

8：配菜准备好

9：尖椒、胡萝卜切大块，青蒜、香菜切段

10：将胡萝卜片入锅中煮两分钟

11：起锅前尝尝咸淡，撒适量盐，将尖椒块和青蒜段、香菜段入锅中，拌匀即关火

12：好香

13：虽然没有了满嘴流油的感觉，但这口感还是不错的

小窍门

调料随口味来放，喜欢辣的还可以放干红辣椒；砂锅保温效果好，慢煲几分钟，可以让肠块更加软烂。

子姜酸菜爆炒猪肠

主料

猪大肠：300g 酸菜：适量 生抽：2勺

辅料

蚝油：1勺

子姜酸菜爆炒猪肠的做法步骤

1：准备好猪大肠，猪大肠自己洗的，非常干净，还有准备好酸菜，酸菜也是自己腌制的哦。

2：酸菜切成丝，切好的酸菜，如果有时间先用水泡半小时，没时间就在洗酸菜的时候多洗几次，洗的同时把酸菜挤一挤，把咸味挤掉，别太咸，但是也不能洗得太淡，要不这样炒出来的酸菜没味道就不好吃了，把子姜也切成丝。

3：猪大肠切成段，别切太长。

4：锅里下油稍微加热就把子姜加进去炒出香味。

5：把猪肠倒进去翻炒，稍微的煎一下下，这样子炒出来的猪肠会更爽口。

6：加入生抽和蚝油，再次翻炒均匀。

7：最后把酸菜倒进去，继续翻炒均匀即可出锅了。这道菜就不用再加盐了，因为酸菜本身就还有微微的咸度，再加上炒猪肠的同时加了生抽和蚝油，所以无需加盐了。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

九转大肠

主料

猪大肠：375克

辅料

醋：5克 淀粉：10克 葱：3克 葱花：3克 花雕酒：10克 番茄酱：25克 冰糖：25克 八角：1个 肉桂：一小块 陈皮：适量 盐：1.5克 姜片：3克 姜末：3克

九转大肠的做法步骤

1：猪大肠纳盆，放淀粉、醋。

2：备葱、姜末、番茄酱、葱花、姜片桂皮、大料、陈皮。

3：加入清水。

4：反复揉搓。

5：置于流水反复冲灌漂洗。

6：大肠入清水锅，放葱、姜末、大料、陈皮、桂皮。

7：倒入花雕酒，烧开后煮40分钟。

8：煮熟的大肠。

9：锅入油，烧至六成热时将切成2厘米的熟大肠入锅炸制。

10：熟猪肠呈金黄色时捞出控油。

11：锅内留底油，下葱花、姜片、番茄酱、冰糖、花雕酒、盐和适量的清水小火熬制。

12：捞出葱花、姜片。

13：下猪大肠继续收汁，小火熬至枣红色即可。

小窍门

1、猪肠要置于流水中冲洗2、用盐（或淀粉）、醋揉洗过的猪肠放入请水中，一手捏住一端，另一只手捋净肠子外壁附着的粘液和杂质，将猪肠放入清水中再次冲洗3、把猪肠翻过来，抹上适量的盐（或淀粉）仔细揉搓，撕去内壁的肥油，清洗粘液、杂质，再将猪肠回翻过来，用清水反复冲灌漂洗，直至猪肠色白发亮、无异味即可

魔鬼辣炒肥肠

主料

猪大肠：350克 土豆：1个 蒜头：2个

辅料

花椒：5克 生姜：2克 干辣椒：15克 葱：3棵 黑椒：少量

魔鬼辣炒肥肠的做法步骤

1：准备好食材

2：土豆先切成滚刀块，然后在锅里煮八分熟

3：红干椒剪成长条，小葱切成葱花

4：大肠切大段，这个大肠是我自己提前卤制好的熟大肠，自己卤制的时间长，既入味又能嚼动

5：大蒜头剥皮洗净，可以整烧也可切成厚片

6：锅六分热，注入油，先放入姜丝和花椒炸出香味捞出弃之，再放入红干椒煸炒出香味，将红干椒捞出留下底油

7：放入蒜头煸炒一会儿，炒至蒜头6分熟，放入土豆块和黑椒碎粒翻炒2分钟

8：加入生抽继续翻炒一分钟入味

9：将大肠、炒过的红干椒一起放入锅内翻炒

10：加入盐和鸡粉翻炒调味，不过鸡粉我没有放，根据个人喜好选择吧

11：撒点葱花翻一下关火出锅

12：成品美味出来喽！快来动筷子尝一口味道如何

小窍门

1、自己卤大肠的好处是可以更卫生些、并且时间长可以减少一些细菌，可以嚼的烂2、如果怕口味重，可以减少辣椒、花椒、蒜头即可

九转大肠

主料

猪大肠：适量

辅料

肉桂粉：适量 胡椒粉：适量 白糖：适量 葱：适量 老抽：一汤匙 料酒：两汤匙 白醋：适量 花椒油：适量 植物油：适量 姜：适量 蒜末：适量

九转大肠的做法步骤

1：熟猪大肠切成2公分长的扳指段。

2：锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。

3：另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。

4：把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。

5：锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。

6：倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。

7：倒入一汤匙白糖，提鲜。

8：倒入两汤匙料酒。

9：烹入少量白醋或陈醋。

10：倒入小半碗清汤或开水。

11：大火翻炒汤汁。

12：倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。

13：放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。

14：倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。