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三黄鸡的做法有哪些,三黄鸡怎么做好吃

三杯秋梨鸡 主料 三黄鸡:半只 梨:2个 香菇:2个 金不换:少许(九层塔) 辅料 淀粉:少许 酱油:一份 糖:一份 米酒:一份 芝麻油:少许 生抽:少许(腌鸡

三杯秋梨鸡

三杯秋梨鸡

主料

三黄鸡:半只 梨:2个 香菇:2个 金不换:少许(九层塔)

辅料

淀粉:少许 酱油:一份 糖:一份 米酒:一份 芝麻油:少许 生抽:少许(腌鸡用)

三杯秋梨鸡的做法步骤

1:备食材

2:姜蒜切片 香菇 梨切块 鸡肉洗净放入少许生抽拌匀

3:放少许生粉,腌制5、6分钟

4:放少许底油,七八成热下鸡肉中火煎炸

5:放入姜蒜一起煸炒至金黄色

6:煸香出味后下入香菇和雪梨

7:三杯汁成分:(糖1份、白米酒1份、芝麻油少许、酱油1份)。

8:放入老汤(没有高汤可用清水可代替)

9:放入金不换(九层塔)

10:浇入三杯汁,中小火烧至鸡肉成熟

11:勾薄芡后即可关火出锅

大盘鸡

大盘鸡

主料

三黄鸡:半只

辅料

土豆:适量 青红椒:适量 胡萝卜:适量 干红辣椒:适量 洋葱:适量 葱:适量 姜:适量 蒜:适量

配料

生抽:适量 盐:适量 糖:适量 料酒:适量 大料:适量 花椒:适量 啤酒:适量

大盘鸡的做法步骤

1:主料:三黄鸡半只副料:土豆、青红椒、胡萝卜、干红辣椒、洋葱、葱、姜、蒜调料:生抽、糖、盐、料酒、花椒、大料、啤酒

2:鸡剁成大块,土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱切成滚刀块

3:锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后捞出备用

4:锅中加油,油温5成热时放入白糖炒制

5:白糖融化起泡时,倒入鸡块炒制,鸡块炒出香味后,将其它佐料入锅再煽炒

6:再依次加入生抽、糖、料酒、盐调味、倒入啤酒一瓶,啤酒开后转中火炖制20分钟

7:20分钟后将土豆块、胡萝卜块放入再炖至15分钟

8:将青红椒块、洋葱块放入锅中炒制,待汤汁收浓时即可盛出食用

小窍门

1、焯烫鸡块时最好冷水放入,这样可以更好的去除肉内杂质;2、最后收汁时不要收的太干,留一些汤汁这样食用时更美味;3、辣椒的用量要依个人口味添加;4、可以加入煮好的面条,一起拌着食用。

海南鸡饭

海南鸡饭

主料

三黄鸡:适量 姜片:适量 葱:适量 盐:适量 胡椒粉:适量 油:适量 香油:适量

辅料

姜茸:适量 蒜茸:适量 盐:适量 鸡精:适量 花生油:适量

海南鸡饭的做法步骤

1:鸡清洗干净后,滤干水份,如果在腌制时还有水分,可以用厨房用纸将鸡的表面擦干。

2:将鸡内外均匀地抹上盐和胡椒粉,将葱和姜片塞进鸡肚里,鸡表面再抹上一层油。

3:将鸡放在大碗里,再铺上一些姜片,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜,同时在冰箱里放一盆水冷藏备用,再冻一些冰块。

4:鸡身上的肥油炼成油。

5:炼好的鸡油备用。

6:腌制好的鸡肉里放一小碗水,入蒸锅,水开后蒸20-25分钟。

7:蒸好的鸡放入放了冰块的冰水里,冰镇30分钟。

8:这是蒸鸡的鸡汤。

9:锅里放一些鸡油,放入蒜茸炒香,再倒入清洁后的大米,翻炒均匀。

10:倒入电饭煲,再倒入适量的鸡汤,加少量的盐,开始煮饭。

11:冰镇好的鸡捞起,风干水份后,在鸡表面刷一层香油,切块。

12:准备蘸料,将姜茸和蒜茸用热的花生油炒香,倒在小碗里,再加入盐和鸡精搅匀即可。

小窍门

原料:三黄鸡配料:姜片 葱 盐 胡椒粉 油 香油蘸料:姜茸 蒜茸 盐 鸡精 花生油1、用冰水将鸡浸泡,是为了让鸡肉更坚实有弹性。2、最后的蘸料可以根据自己的喜好进行,海南鸡饭的蘸料有好几种,我们比较喜欢姜茸的,所以就做了这种。

私房板栗烧鸡

私房板栗烧鸡

主料

三黄鸡:1只 板栗:250克

辅料

冰糖:适量

配料

花椒:适量 八角:适量 姜:适量 生抽:适量 番茄酱:适量 鸡精:适量 小葱:适量 胡椒粉:适量

油盐 适量

私房板栗烧鸡的做法步骤

1:三黄鸡切成块后凉水下锅,煮开后捞出洗净控干备用;

2: 锅中放入适量的油, 下入焯过水的鸡肉煸炒;

3:将鸡中的水分煸干,表面微微发黄, 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;

4:剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒;

5:煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;

6:煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒;

7:再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开;

8:下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入);

9:再放入板栗和调味料钢球,(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水);

10:大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜, 再依据个人口味加入盐等调味;

11:拿出调味料钢球, 翻炒均匀, 大火收汁即可;

12:盛入碗中, 摆上小葱装饰。

小窍门

1. 鸡肉切成块后先焯水,再将鸡肉先煎一下,吃起来更香;煎过后会发现油脂增多,可以将鸡油倒出一些,这样更健康;2. 留些底油先煸炒大料, 这样能更激发大料的香味, 为了不影响成品的卖相, 将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出; 3. 煸过大料的油煸炒番茄酱,有利于番茄红素的吸收;番茄酱放进去味道中和了酱油的咸,让口感更好,并且颜色特别温和诱人;放冰糖让鸡肉的色泽更好;4. 由于板栗比较难熟, 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮;煮到九成熟时加入盐等调味,再大火收汁。

三杯鸡

三杯鸡

主料

三黄鸡:一只 青椒:二个 红椒:二个 洋葱:一块 姜:一块 大蒜:数瓣 盐:适量 米酒:80克 烹调油:60克 生抽:60克 老抽:20克

三杯鸡的做法步骤

1:材料图。

2:准备液体调料。

3:配料改刀。

4:炒锅倒一点儿油,份量内的。放上鸡块。

5:炒到鸡肉变色,水份逼出,我得到了一碗鸡汤。

6:炒锅净锅后倒上余下的油,炒香配料,我喜欢先炒洋葱,再放其它,炒到香味儿出来。

7:将鸡肉块放回锅里,加上米酒,

8:加上酱油。

9:大火烧开,转小火焖至鸡肉熟透,自然收汁。

10:开锅放上罗勒,盖上锅盖半分钟,

11:开锅拌均匀。

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