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乳鸽的做法有哪些,乳鸽怎么做好吃

海底餐桌 • • 本站推荐 • 阅读 273

柠香烤乳鸽 主料 乳鸽：1只 柠檬：2个 洋葱：20克 胡萝卜：20克 芦笋：30克 辅料 叉烧酱：20克 料酒：15毫升 生抽：10毫升 食盐：1克 黑胡椒碎

柠香烤乳鸽

柠香烤乳鸽

主料

乳鸽：1只 柠檬：2个 洋葱：20克 胡萝卜：20克 芦笋：30克

辅料

叉烧酱：20克 料酒：15毫升 生抽：10毫升 食盐：1克 黑胡椒碎：3克 蜂蜜：20毫升

柠香烤乳鸽的做法步骤

1：乳鸽1只 柠檬2个 蜂蜜20毫升 叉烧酱20克 料酒15毫升 生抽10毫升 食盐1克 黑胡椒碎3克 洋葱20克 胡萝卜20克 芦笋30克。

2：乳鸽浸泡于清水中10分钟，去血水。

3：洋葱切小块，胡萝卜切片，芦笋去皮切段；柠檬取一个去皮榨汁，另外一个切片。

4：将柠檬汁、蜂蜜、料酒、食盐、生抽、叉烧酱混合，制成调料汁，取一半调料汁均匀抹遍乳鸽全身，将乳鸽放置腌制10分钟。

5：烤盘底部垫上锡纸，平铺上洋葱、胡萝卜、芦笋、柠檬片，将乳鸽置于其上。

6：方太烤箱选择常规烘焙（上下火）模式-200℃，预热完成后将烤盘放入烤制30分钟。

7：烤15分钟时取出，在乳鸽表面再刷上一层调料汁；并将剩下的调料汁均匀淋在底部配菜上，然后再放入烤制，烤完后取出即可。

8：可以开动啦。

营养乳鸽汤

营养乳鸽汤

主料

乳鸽：2只 大骨：3块

辅料

当归：适量 党参：适量 黄芪：适量 红枣：适量 枸杞：适量 姜片：适量 葱段：适量 盐：适量

营养乳鸽汤的做法步骤

1：将材料备齐.

2：将乳鸽和大骨入开水中焯一下，洗净。

3：放入砂锅，添加适量的凉水。

4：加入当归、党参、黄芪，红枣，葱段，姜片。

5：大火煮开后改小火炖一个半小时。

6：倒入枸杞。

7：再小火炖半小时。

8：调入适量的盐，关火。

脆皮乳鸽

脆皮乳鸽

主料

乳鸽：3只

辅料

香芹：100克 洋葱：1个 蒜泥：50克

配料

盐：适量 胡椒粉：适量

脆皮水 适量

脆皮乳鸽的做法步骤

1： 把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右。

2：锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可。

3：把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。

4：然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。

5：放入预热180℃的烤箱中烘烤。

6：打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼。

7：烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了。

小窍门

脆皮水：白醋半瓶，大红浙醋40克，麦芽糖60克，水100克，糖25克，柠檬5片。

竹荪乳鸽汤

竹荪乳鸽汤

主料

乳鸽：一只 竹荪：适量 姜：适量 葱：适量 枸杞：适量

辅料

盐：适量 水：适量

竹荪乳鸽汤的做法步骤

1：乳鸽清洗干净

2：竹荪提前浸泡，多冲洗几遍

3：处理好后改刀切块

4：冲洗干净后放入锅里，加姜片

5：加适量水大火煮沸转小火慢炖

6：葱打结，竹荪洗干净备用

7：撇去浮沫

8：竹荪和葱放入汤中，煲四十分钟

9：肉熟汤浓，加盐调味

10：出锅撒入枸杞

11：家常汤品，请您品鉴

12：成品图。

小窍门

食材鲜美，无需重味，祝您愉快。

孜然烤乳鸽

孜然烤乳鸽

主料

乳鸽：1只

辅料

香菇：适量 胡萝卜：适量 洋葱：适量 蜂蜜：适量 蚝油：适量

孜然烤乳鸽的做法步骤

1：清洗后，加入适量孜然烤肉料腌制。同时在乳鸽上扎眼，戴上一次性手套揉搓数遍。这样容易入味。

2：揉搓好之后，加入香菇丁、洋葱丁、胡萝卜丁也拌一些调料同时腌制。封好，冷藏腌制3小时以上，其间拿出来再揉搓一次。

3：炸锅的烤篮中放上锡纸，放上乳鸽，然后再把锡纸盖起来。195度烤制半小时后，再涮上蚝油与蜂蜜拌匀的料汁。把鸽鸽翅膀再包着防止烤糊，再烤制10分钟即可。

4：很美味，比街上的不会差太全。

小窍门

先用锡纸包着烤一烤，这样锁住水分，肉质鲜嫩。

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