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麻薯可可软欧的做法大全,麻薯可可软欧10种好吃做法

可可麻薯软欧(手揉版)酵头牛奶100g酵母2g高粉100g主面团高粉400g鸡蛋液50g奶粉35g淡奶油110g牛奶120g可可粉35g盐3g砂糖70g黄油50

可可麻薯软欧(手揉版)

麻薯可可软欧的做法大全,麻薯可可软欧10种好吃做法

酵头

牛奶100g

酵母2g

高粉100g

主面团

高粉400g

鸡蛋液50g

奶粉35g

淡奶油110g

牛奶120g

可可粉35g

盐3g

砂糖70g

黄油50g

酵母4g

麻薯

黄油30g

糖90g

牛奶310g

淡奶油50g

粟米粉60g

糯米粉210g

馅料

红枣适量

核桃仁适量

手揉版可可麻薯软欧的做法步骤

1:把酵头的所有材料混合均匀,冷藏至少5小时

2:冷藏后取出撕开一块块

3:和主面团的所有材料混合(黄油除外),冷藏15分钟使面团充分湿润

4:手揉约15分钟至面团变光滑

5:加入软化的黄油

6:继续手揉至面团光滑,黄油完全被面团吸收

7:送进烤箱发酵60分钟(室温高的环境下,可以直接室温发酵)

8:将麻薯的原料全部混合(黄油除外),大火蒸30分钟,中途中筷子搅拌防止蒸不透

9:出锅后划开放凉

10:加入30克软化黄油揉匀至光滑

11:将面团和麻薯团分成3等分,分别擀成长形,麻薯铺在上面,撒上适量的红枣碎和核桃碎,轻轻压一下

12:从长边开始卷起,做好收口

13:放进烤盘中,盖保鲜膜发酵30分钟

14:发酵完成后撒上一层薄薄的高粉,用利刀划几道浅口,送进烤箱中层,上下火160度,25分钟左右即可

可可麻糬软欧

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主料

全麦面包粉250克;可可粉15克;盐3克;白糖35克;酵母4克;黄油25克;鸡蛋液55克;水130克;

辅料

糯米粉70克;玉米淀粉20克;牛奶120克;白糖30克;黄油10克;红豆沙适量;红提干适量;

可可麻糬软欧的做法步骤

1:可可面团材料准备好

2:先将水、鸡蛋液、盐、白糖入盆中,再倒入面粉、可可粉,酵母

3:厨师机揉面至光滑时,加入软化的黄油,继续揉

4:面团能拉出这种薄的膜就可以了,如果喜欢更粗糙一些的口感,面团揉滋润就成,不必拉膜

5:面团收圆,入碗中,蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵

6:麻糬材料准备好

7:除黄油外的全部材料入蒸桶中,混合均匀

8:蒸大概30分钟左右,蒸熟后,盖盖晾凉

9:麻糬团取出,置于揉面垫上,放入黄油一起揉

10:麻糬团揉得光滑滋润,先放碗中,盖保鲜膜待用

11:可可面团发酵至原来的二倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功

12:面团取出,排气后称重,分成三等份,揉圆,静置10分钟

13:将麻糬团擀成厚约3毫米的长方形片,再用刮板平均分成三份

14:取一块可可面团,擀成椭圆形,大小与麻糬片大致相同

15:将一块麻糬片放在可可面片上,用手稍做整理

16:再均匀地涂抹上红豆沙馅、红提干

17:卷成卷,封口擀紧

18:将其它两个也依次处理好,封口朝下放在不粘烤盘上,于温暖湿润处进行二次发酵

19:待生坯是原来二倍大时,表面筛一层面粉

20:放进预热好的烤箱中层,180度,上下火,20分钟左右

21:出炉后,移到晾架上,凉后入袋保存

22:切块食用

23:可以当做早餐

24:一起来试试吧,真的很好吃

小窍门

可可粉可以随口味决定放或不放;全麦面团揉得滋润就可以了,不用非得揉出手套膜,粗粗的口感更好吃;烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。

可可麻薯软欧

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主料

高筋面粉250克;可可粉15克;牛奶170克;盐3克;酵母4克;黄油25克;糖35克;

麻薯面团

糯米粉70克

玉米淀粉20克

黄油10克

糖30克

牛奶120克

可可麻薯软欧的做法步骤

1:麻薯面团制作方法(所用材料为均标注“麻薯面团”):除黄油外所有材料混合搅拌均匀;

2:放入蒸锅大米蒸20分钟左右,致表面凝固即可;

3:用刮刀翻拌一下,晾至温热加入软化的黄油;

4:戴一次性手套(粘手)揉至黄油混合均匀,装保鲜袋晾凉备用;

5:可可面团制作方法(除麻薯面团外剩余材料):后油法将可可面团揉至扩展阶段,滚圆;

6:放入面包桶盖保鲜膜发酵至两倍大(温度低,我用的面包机“酸奶”程序辅助发酵);

7:发酵好的可可面团取出按压排气,均分成3份,麻薯面团也分3份,盖保鲜膜松驰15分钟;

8:各取一份可可、麻薯面团,擀成长方形,将麻薯面团放在可可面团上,放上提前泡软的葡萄干、蔓越莓;

9:沿着长边自上而下卷起,收口捏紧;

10:逐一做好所有的面包坯,放入烤箱(非不粘铺油纸);

11:放入烤箱发酵至2倍大(烤箱内放一碗热水增加温度和湿度);

12:发酵好的面团取出筛层高粉,用利刀割口;

13:放入180度预热好的烤箱中层,20分钟左右(时间根据实际情况调整);

14:成品

15:成品

16:成品

小窍门

1.面粉不同,吸水量不同,根据自己情况调整;2.面包的形状根据自己喜好调整;3.喜欢吃麻薯面团的可以再多放半倍的量;4.揉麻薯面团时记得戴手套,太粘手;

可可麻薯软欧包

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主料

高粉200g;全麦粉50g;可可粉16g;盐3g;细砂糖50g;酵母4g;黄油25g;鸡蛋1个;水120g;

麻糬

糯米粉70g

玉米淀粉20g

牛奶120g

细砂糖20g

黄油10g

腰果少许

杏仁少许

蔓越莓少许

可可麻薯软欧包的做法步骤

1:个人做的方子2倍的量,鸡蛋、水、盐、细砂糖一起放进面包桶搅搅

2:加入可可粉搅散一下

3:倒入高粉以及全麦粉并倒上酵母启动面包机搅揉1个程序

4:加入软化的黄油继续搅揉至出膜,进入发酵

5:在发酵期间我们制作麻薯,除黄油外。融合材料隔水蒸熟,趁着余温加入黄油揉捏吸收成型

6:面包体发酵好后拿出排气分成三份

7:擀成舌型铺上麻薯团,并洒上干果类东西【使用自己喜欢的干果】

8:卷起密合封口朝下,进入2发。2发完成后洒上面粉,并用刀片划出自己喜欢的纹路

9:烤箱提前预热180度,上下火中层烤制20分钟【根据自己烤箱特性做出调整】

10:出炉冷却即可

11:非常的美味

12:成品

13:成品

小窍门

鸡蛋大小关系着水,太小的鸡蛋要多下几克水。反之要注意

可可麻薯软欧包

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主料

牛奶120克;黄油25克;鸡蛋1个;酵母4克;高筋面粉250克;盐1克;可可粉10克;

麻薯料

糯米粉70克

黄油10克

牛奶120克

玉米粉20克

白糖30克

辅料

干面粉适量;提子干50克;

可可麻薯软欧包的做法步骤

1:先把液体类的鸡蛋、牛奶和酵母入面包机。

2:再放入面粉、可可粉和盐,启动和面团程序至结束,加入黄油。再启动和面团至结束。并将面团发酵至2.5倍大。(发酵好的面团忘记拍照了,见谅)

3:在发酵面团的同时来制作麻薯馅料,将所有的麻薯料装盆里混合均匀,入锅里隔水蒸20分钟左右至凝固熟透。

4:蒸熟好的麻薯馅放至不烫手时、加入室温发软的黄油,揉透透,用保鲜膜盖住备用。

5:准备好50克提子干或蔓越梅。本人用的两样各一半。

6:取出发酵好的可可面团,揉扁分割成4份,用保鲜膜盖紧醒面15分钟。

7:将麻薯馅也分成4份。

8:取一份可可面团擀开。

9:麻薯馅也擀开,要比可可面团小一点,包入提子干再放入可可面团上面。

10:卷起两头尖细。

11:将所有整型好的生面坯排放在已擦过油之烤盘里,送人烤箱里启动发酵程序至两倍大。(发酵同时放一杯温水,保持湿度发酵)

12:取出发酵好的生面坯,筛入一层薄薄的干面粉,并用刀片在每个面坯上划上几刀。预热好烤箱180度。

13:将面坯送入预热好的烤箱中层,用上下火180度烤20分钟左右即可出炉。

14:成品。

15:成品。

小窍门

1:烘烤的温度和时间,根据自己的烤箱温度来定。2:烤好的面包如果不马上吃的话,等凉却后密封保存。3:面团最好和面两次,这样面团更筋道烤出来的面包更软。

可可麻薯软欧

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馅料1

糯米粉90克

牛奶160克

总统黄油10克

玉米淀粉25克

绵白糖35克

馅料2

紫薯1个

馅料3

蔓越莓干适量

辅料

金象高筋面粉250克;水125克;盐2克;酵母3克;可可粉14克;鸡蛋50克;绵白糖20克;总统黄油15克;

可可麻薯软欧的做法步骤

1:主料中除了黄油,其他材料全部放入厨师机中和面。

2:先开一档搅拌成团,之后再开二档和面,二十分钟后放入软化的黄油。

3:继续再搅拌5分钟,和成能拉出薄膜的完全阶段。

4:放入搅拌桶内进行第一次发酵。

5:发酵至原来2.5倍大。

6:发酵面团过程可以做麻薯。将馅料1全部放入不锈钢料理盆中,搅拌均匀。

7:放入蒸锅蒸熟,大火烧开转中火蒸20分钟,麻薯就做好了。

8:将发酵好的面团取出排气,平均分成5份,麻薯也平均分成5份。

9:将小面团和麻薯都擀成椭圆形状,麻薯铺在面团上。

10:麻薯上涂抹一次紫薯泥,再摆放蔓越莓干。

11:顺着长边卷起,收口捏紧。

12:将收口朝下,放入不沾烤盘,进行第二发酵。

13:发酵至原来1.5倍大。

14:表面刷一层蛋液,撒上高粉。

15:用锋利的刀割口。

16:烤箱中层,180度热风,20分钟左右。

17:切面也很漂亮。

18:蔓越莓将紫薯都染成了红色。

19:用料丰富且非常柔软的面包,你也试试吧。

小窍门

1、麻薯很粘手,最好等冷却后在保鲜袋里操作;2、刀口不要切太深,我的一不小心就割深了点,稍微有点露馅了。

可可麻薯软欧

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主料

高筋面粉250克;可可粉15克;盐3克;红糖35克;酵母3克;黄油20克;牛奶130克;

辅料

糯米粉105克;玉米淀粉30克;牛奶180克;绵白糖45克;黄油15克;核桃95克;

可可麻薯软欧的做法步骤

1:主料中所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序,一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。

2:将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合。

3:搅拌均匀。

4:放入蒸锅蒸制12分钟左右。

5:表面凝固即可。

6:取出趁热加入黄油,先用刮刀拌一下散热。

7:待不烫手还温热的时候戴手套将其揉均匀。

8:核桃放入少许核桃搅拌均匀备用。

9:收圆,放在面包机内发酵。

10:发酵至2-2.5倍大,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。

11:取出按压排气,将面团分割成4等份,滚圆后盖保鲜膜松弛而是分钟。

12:因为要处理麻薯,建议整形操作的时候戴手套。松弛好的面团光面在下擀开成椭圆状。

13:麻薯也分成四份。

14:将麻薯长铺在擀开的面团上。

15:麻薯上面铺上核桃。

16:自上而下卷起。

17:放在不粘烤盘里,留有一定距离。放在温暖处发酵至二倍大。

18:表面筛粉,割口。烤箱预热180度,中层烤约20分钟左右即可。

小窍门

主料是面包体的料,辅料是麻薯的料。形状还可以整成别的自己喜欢的形状哦。可可粉可以换成抹茶粉,那就是抹茶麻薯软欧啦,抹茶粉用量10-15克,面团很柔软,整形时可以撒些高粉来擀。

麻薯可可软欧

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主料

高筋粉250g;盐3g;酵母4g;黄油25g;可可粉15g;糖35g;水160~170g;

辅料

水磨糯米粉70g;粟米粉20g;牛奶120g;糖30g;黄油10g;葡萄干核桃碎适量;

麻薯可可软欧的做法步骤

1:可可面包原料

2:麻薯夹心原料

3:将面团材料除黄油和盐外,混合搅拌均匀揉成光滑面团

4:加入黄油揉至扩展阶段。

5:将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑,发酵至两倍大。

6:发酵的同时制作麻薯,将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状

7:放入蒸箱蒸30分钟左右,表面凝结没有液体即可。

8:取出容器放至温凉,加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。

9:台面撒干粉将发酵好的面团分成三份,麻薯取出分成等量三份,松弛10分钟

10:将面团擀平,手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开,均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎。

11:卷起来收紧收口,滚圆拉长一点,整理成喜欢的形状,二次发酵至两倍大

12:表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。

13:放入提前越热好的烤箱,快热档190度,20分钟(根据自己家烤箱调整温度时间)

小窍门

面包体本身口感就很好,也可以做成抹茶味,麻薯内馅组合丰富,加入可可,抹茶,或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜,淡淡的清甜。还有很多市售的红豆沙口感偏甜,请依口味自行调整用量。

——麻薯夹心可可软欧包

麻薯可可软欧的做法大全,麻薯可可软欧10种好吃做法

主料

高筋粉250g;

辅料

糯米粉70g;玉米淀粉20g;黄油35g;白糖65g;盐2g;牛奶120g;可可粉15g;鸡蛋46g;水110g;耐高糖酵母4g;红豆沙130g;蔓越莓干30g;核桃碎30g;

麻薯夹心可可软欧包的做法步骤

1:食材准备:高筋粉250g,糯米粉70g,玉米淀粉20g,黄油35g,白糖65g,盐2g,牛奶120g,可可粉15g,鸡蛋46g,水110g,酵母4g,红豆沙130g,蔓越莓干30g,核桃碎30g,

2:将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状

3:放入蒸锅内蒸20分钟

4:蒸好的麻薯团晾温后加入10克黄油揉匀,包保鲜膜冷藏一会儿备用。

5:将250克高筋粉、15克可可粉、2克盐、35克糖、酵母4克、鸡蛋46克、清水110克,放入厨师机内胆

6:用厨师机二挡揉6分钟

7:加入25克黄油再揉8分钟至能拉出大片薄膜即可

8:面团整理好盖上湿布进行一次发酵

9:发酵到用手指蘸干粉戳个洞不回弹就可以了

10:发酵好的面团排气后与麻薯面团都平分三份盖上保鲜膜松弛10分钟

11:先将可可面团分别擀成长方形

12:再将麻薯面团擀成比可可面团略小一点的面片铺在可可面皮上

13:抹上一层红豆沙

14:撒上蔓越莓干和核桃碎

15:顺长边卷起来捏紧底部和两头封口处

16:摆成自己喜欢的造型盖上保鲜膜二次发酵

17:二次发酵到明显长大两倍就可以了,用筛子撒上一层低筋粉

18:再用刀割出自己喜欢的纹路

19:放入180度预热好的烤箱烤20到25分钟

20:定时到了以后及时取出烤盘将面包晾在晒网上晾凉密闭保存

小窍门

擀麻薯面团时比较沾,撒点玉米淀粉即可。封口处一定要捏紧,不然烘烤时会爆开。

可可麻薯软欧包

麻薯可可软欧的做法大全,麻薯可可软欧10种好吃做法

材料1

牛奶160ml

可可粉16g

盐3g

白糖40g

鸡蛋1个

水20ml

酵母5g

黄油21g

高粉315g

辅料

葡萄干适量;蜜豆适量;蔓越莓干适量;

材料2

白糖30g

糯米粉70g

玉米淀粉20g

牛奶120g

黄油10g

可可麻薯软欧包的做法步骤

1:把原料1除黄油外的所有材料先液体后粉类(牛奶,水,鸡蛋,盐,糖,面粉,可可粉,酵母)放入面包桶。

2:用筷子拌匀,静置5分钟。

3:放入面包机,开启和面程序30分钟。在还剩18分钟左右加入室温软化的黄油。

4:和面程序结束后可以拉出手套膜,然后收圆开启发酵程序1小时。

5:面包发酵的时候准备馅儿料,将原料2除黄油外所有材料混合搅匀。

6:上锅蒸20分钟至表面凝固光亮。

7:稍微冷却后加入黄油拌匀。

8:面包发酵好,用手指戳个洞不回缩。

9:取出排气静置十分钟。

10:分成四等份揉圆静置十分钟。

11:馅儿料也分成四等份,手上沾面粉,太粘手了这个。

12:把面团擀成长方形薄片。可以擀的小一点。(我的有点大了太薄了)

13:把麻薯馅儿放上去抹开,稍微按一下就可以,我的还是太薄了。

14:放上蜜豆,蔓越莓干和葡萄干。

15:卷起来捏紧,整形成自己喜欢的形状放在烤盘上。

16:表面轻轻筛上薄薄一层干粉。

17:在表面浅浅划几刀。

18:放入180度预热好的烤箱,烤箱上面放多半碗水以增加湿度。

19:烤时中间状态。

20:成品。

21:成品

22:成品

23:再来一张

小窍门

1、烤的时候上面放碗水,烤出来特别松软不干巴。2、烤箱温度仅供参考,根据自家调整,原则是高温快烤,普通烤箱应该在200度,我家温度偏高。

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