鸡蛋红薯糕怎么做,十种好吃做法

红薯叶炒鸡蛋

主料

大蒜1个；红薯叶300g；鸡蛋5个；花椒6个；

辅料

食盐适量；食油适量；醋少量；白酒少量；味精适量；

红薯叶炒鸡蛋的做法步骤

1：先把红薯叶洗净择好，过掉水分，大蒜去皮剥好

2：把红薯叶切条、大蒜切末

3：准备好鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀

4：在锅里加入油，待油热好后，放入几粒花椒爆炒，炒出香味后放入准备好的红薯叶和蒜末

5：炒出蒜的香味后加入打好的鸡蛋，加入适量的盐、少量的醋和白酒，最后加入适量的味精调味即可

红薯糕

主料

红薯500g；

辅料

红薯泥400g；糯米粉75g；粘米粉75g；白糖50g；清水75（可加减）；

红薯糕的做法步骤

1：红薯洗干净

2：连皮整个入锅蒸，带皮能更好地保持红薯本身的原味，去皮也可以，但薯味会变淡（我是放电高压锅里隔水蒸压6分钟，随便用什么方法，只要蒸熟就可以了）

3：蒸熟的红薯放凉后再剥皮

4：压成泥

5：红薯泥400克，糯米粉75克，粘米粉75克，白糖50克，清水75克（清水不要一次性倒入，视面团干湿状态而定，我刚好用了75克）

6：和好的面团是这个状态的，手捏刚好能成团（我家光线较暗，这张拍得最暗了）

7：分成每个30克的小面团，为了赶去接儿子放学，做得不是特别好看

8：用50克月饼模定型

9：印好的样子，刚好一大盘

10：为了防粘，蒸屉上要刷一层食用油，我把它隔开摆放成两屉，水开中火蒸25分钟，焖两分钟开盖每个移动一下，防止水份干了红薯糕底部会粘

11：好了，开吃吧！

12：开吃开吃！

小窍门

这款红薯糕不是很甜，但刚好适合我不喜欢吃太甜的口味，孩子们吃起来更加健康，喜欢更甜可以多放些糖，如何想口感更糯可以多放些糯米粉，孩子们吃我担心难消化，于是都是非常柔和的搭配！

鸡蛋红薯粉皮

主料

红薯粉适量；鸡蛋4个；红辣椒一个；大蒜头适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

鸡蛋红薯粉皮的做法步骤

1：准备好红薯粉。

2：磕入4个鸡蛋。

3：加适量的盐和水，搅拌均匀，成较稀的面糊。

4：起锅烧热，加一点点油。

5：倒入鸡蛋红薯粉面糊，摊开。

6：煎至一面定型。

7：翻面。

8：一张一张摊完。

9：放在一起，卷起来，切成小条。

10：辣椒和大蒜头都切好。

11：起锅烧热，加油。

12：下入辣椒和大蒜头，翻炒出香味。

13：下入粉条。

14：加适量的水，大火烧开。

15：加盐、生抽稍煮一会儿，最后加入鸡精和葱花。

16：起锅装盘。

17：好了。

网红红薯千层蛋糕

主料

红薯250g；鸡蛋2个；低筋面粉70g；

辅料

牛奶100g；

调料

杏仁片适量

防潮糖粉适量

网红红薯千层蛋糕的做法步骤

1：准备好材料。

2：烤箱预热180度。

3：红薯洗净，去皮，切片。

4：奶锅水开后放入，煮两分钟，捞起备用。

5：鸡蛋、牛奶混合。

6：搅拌均匀。

7：筛入低筋面粉。

8：搅拌均匀，备用。

9：红薯片裹一层蛋糊。

10：叠放在垫了油纸的六寸模具里。

11：叠放在垫了油纸的六寸模具里。

12：撒上杏仁片。

13：放入预热好的烤箱180度40分钟。

14：取出，脱模即可。

15：撒上防潮糖粉装饰一下。

16：成品图。

小窍门

1、红薯可用山药、苹果替换。2、杏仁片可用白芝麻、蔓越莓干等替换。3、文中使用柏翠3060烤箱，温度时间仅供参考。

红薯发糕

主料

红薯1个；面粉500g；

辅料

牛奶适量；酵母适量；葡萄干适量；

红薯发糕的做法步骤

1：红薯上锅蒸熟透

2：碾成泥，加入面粉里边

3：牛奶隔水稍微加热一下，加入酵母粉融化成酵母水

4：面粉里边加入适量的酵母水揉成团，加入葡萄干，揉匀

5：盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大

6：锅内加入适量的水，烧开后蒸25分钟就好了

小窍门

牛奶加热至稍稍温热就好，太烫了会杀死酵母菌据个人情况适当调整蒸制时间

鸡蛋红薯丁

主料

鸡蛋适量；红薯适量；

辅料

盐适量；油适量；香葱适量；鸡精适量；

鸡蛋红薯丁的做法步骤

1：备鸡蛋一个，红薯一个，香葱一根。

2：红薯去皮切片，蛋打成蛋液。

3：先炒蛋，。

4：将蛋炒熟出锅待用。

5：另烧油放进红薯丁炒匀，放点盐翻炒均匀。

6：放清水烧开。

7：将红薯丁煮熟。

8：再放进炒好的鸡蛋。撒上香葱，调入鸡精。

9：烧开出锅。

10：煮好的鸡蛋红薯丁。

红薯鸡

主料

鸡腿2个；红薯2条；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

豆瓣酱适量

红薯鸡的做法步骤

1：鸡腿剁小块加入豆瓣酱，料酒拌匀腌制15分钟。

2：切好青红椒。

3：姜葱蒜。

4：红薯切块。

5：锅里热油倒入红薯炸至微微焦黄捞起控油。

6：留底油爆香蒜姜葱，倒入鸡腿肉翻炒均匀。

7：加入适量水，盐，酱油，耗油，五香粉拌匀大火烧开转小火煮15分钟。

8：再加入红薯煮5分钟。

9：最后加入青红椒煮2分钟即可。

鸡蛋红薯皮

主料

红薯5个；鸡蛋3个；

辅料

大蒜适量；盐适量；生抽适量；

鸡蛋红薯皮的做法步骤

1：我用了5个比较大的，削皮用料理机粉碎。

2：用纱布包着把水挤压出来，分离薯渣跟薯粉。

3：薯粉沉淀一小时就可以，我是头天晚上榨的。

4：加入鸡蛋、适量的水调成糊状。

5：用平底锅煎成鸡蛋红薯皮。

6：炒时加点大蒜、盐、生抽，出锅。

小窍门

调鸡蛋薯粉糊时不能太稀了，要不煎的薯粉皮会太软，这样炒的时候容易粘成一团炒的时候时间不要太长，薯粉皮是熟的，喜欢辣的可以加辣椒。第一次这样发菜谱，有些图片没拍下来。

红薯蛋糕卷

主料

低粉80g；鸡蛋4个；牛奶适量（红薯泥用）；炼乳25g（红薯泥用）；黄心红薯110g；色拉油50g（玉米油）；

辅料

细砂糖20g（放蛋黄里）；泡打粉2g；

红薯蛋糕卷的做法步骤

1：用两个干净无水的碗把，蛋黄和蛋白分开。先来打发蛋黄，蛋黄里加白糖，用打蛋器搅打。

2：蛋黄打发到状态浓稠，颜色变浅。

3：接着分3次加入色拉油（玉米油或者其它无味的植物油）。每加入一次都用打蛋器搅打到混合，再加第二次，第三次。

4：紧接着倒入牛奶，轻轻搅拌均匀。

5：最后，筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀上下翻拌成细腻的蛋黄面糊。

6：搅拌好的蛋黄糊，放一旁精置备用。

7：接着打蛋器要洗干净，擦干。打发蛋白，白糖，分三次倒进蛋白里，每倒一些就用打蛋器搅打，从最开始的鱼泡眼，变得越来越浓稠。

8：大概2分钟，蛋白打发8成，提起打蛋器后，可以拉出弯曲的尖角即可。

9：把打发好的蛋白分3次倒进蛋黄面糊里，上下拌均匀。

10：第三次加入可以反过来，把面糊倒进最后剩下的蛋白碗里，再上下翻拌均匀。（可以不用此方法，自己拌均匀即可）

11：最后把搅拌好的面粉，倒在铺好锡纸（油纸）的烤盘里。（此时可以预热烤箱，我家的温度过高，用160度预热5分钟）

12：均匀倒好，震掉一些气泡。放入烤箱，160度，烤20分钟

13：在烤蛋糕的时候，来做红薯酱。先将红薯去皮切片蒸熟，放入料理机，加入牛奶和炼乳（牛奶一点点加，差不多就可以）

14：搅拌好的红薯酱

15：准备一张油纸，或者锡纸，铺好，把烤好的蛋糕倒扣在油纸上，趁热撕去蛋糕上的锡纸，蛋糕地面朝上。放凉一会，把红薯泥均匀涂上去（忘记拍照了）

16：由下往上卷，放入冰箱冷藏半小时即可切块享用。

17：成啦！

18：是不是觉得还不错呢？

红薯发糕

主料

面粉300克；红薯210克；牛奶220克；酵母5克；糖30克；

辅料

葡萄干3克；

红薯发糕的做法步骤

1：把红薯蒸熟，蒸红薯的时间可以来称材料

2：红薯剥皮称重，加入糖和牛奶用橡皮刮刀或者饭铲把红薯捣匀

3：把牛奶红薯混合液放入料理机打成糊

4：牛奶糊倒入碗中

5：拌均匀

6：加入酵母翻拌，此时糊应该温度适中，比手的温度高一点，不要过烫会把酵母烫死，若是温度低酵母则无法激活

7：筛入部分面粉

8：搅拌均匀

9：筛入剩下的面粉，此时面粉糊已经很粘稠了

10：倒入模具，刮刀蘸点睡，把面糊表面抹平

11：盖上保鲜膜放入烤箱，开启发酵功能，没有烤箱的也可以在锅中烧点水，锅内温度38度左右把模具放入，如果是夏天做的话，常温就可以发酵了

12：发酵至2.5至3倍大的时候取出，撒上葡萄干或者干果什么的

13：锅中倒冷水，面糊放蒸网上，大火将水烧开后转中小火，蒸30分钟左右关火，焖5分钟后取出

14：脱模

小窍门

发酵的时间一定要够长，要发至面团2.5至3倍左右，如果发酵的不好蒸出来以后口感是粘粘的，像米糕一样。这款发糕比较黏，建议用橡皮刮刀或饭铲处理面糊，不要用手啊，会黏一手的