冬笋鲜肉蛋饺怎么做最好吃,做法和配料

冬笋烧肉

主料

五花肉1000克；竹笋一根；葱一根；姜适量；花椒适量；八角一个；香叶适量；桂皮适量；冰糖四五粒；

辅料

料酒一勺；老抽一勺半；生抽两勺；盐适量；

冬笋烧肉的做法步骤

1：竹笋切抹刀块

2：将切好的竹笋用盐水焯水后控干水分。

3：将五花肉切成块。

4：将切好的肉冷水下锅，烧开焯水。

5：将焯水后的肉用温水冲去浮沫，控干水分。

6：葱切段，姜切片备用。

7：锅内放适量油，放入花椒八角香叶桂皮爆香。

8：放入冰糖略翻炒。

9：将肉放入锅中。

10：放入葱姜同肉一同翻炒。

11：将肉翻炒至表皮微微金黄，肥肉微微透亮的程度。

12：将炒好的肉连同锅内的香料和油一同倒入珐琅锅。（砂锅也可）

13：将笋块倒入炒过肉的锅中。

14：用锅中的余油将笋块煎至微黄备用。

15：在肉中加入除盐外的所有调料。

16：加入适量清水。

17：盖上锅盖放炉上大火烧开

18：加入适量盐调味

19：调小火，继续焖至肉酥烂。（具体时间视肉块大小及肉质而定)

20：加入笋块，继续焖至笋块入味即可出锅。

冬笋芹菜猪肉煎饺

主料

冬笋适量；芹菜适量；猪肉适量；

辅料

糖适量；盐适量；花椒粉适量；生抽适量；味精适量；料酒适量；蚝油适量；

冬笋芹菜猪肉煎饺的做法步骤

1：冬笋切丁，芹菜切小段，猪肉肥瘦约三七开，也切小丁。

2：芹菜先用点盐腌十几分钟，挤去多余水分。

3：搅拌器中加入猪肉。

4：加入冬笋粒和腌好的芹菜。

5：加入各种调料。

6：盖上盖子摇动搅拌器，把馅饺碎。

7：取一片饺子皮放上适量馅。

8：一个个都包好，一次吃不完可冷冻。

9：平底不粘锅先烧热，加少量油，铺上饺子。（一口平底不粘锅是做冰花煎饺的关键，要不然会粘在锅底取不下来哦。）稍煎后加一点清水烧干。（如果是新鲜刚包好的就可省去这一步，只要煎到底微黄就行。我这个是冷冻过的，所以要先用清水煎一下,以免不熟透。）

10：生粉加适量清水拌匀。（生粉和清水的比例是1：10）

11：倒入生粉水铺满锅底，盖上盖子。

12：中小火焖至水干，听到哔卜哔卜的声音就差不多了，把饺子整个倒扣在盘子上就可以了，趁热吃哦。可以配上自己喜欢的蘸汁。

鲜肉蛋饺

主料

猪前腿肉300g；鸡蛋5个；

辅料

姜末适量；食盐1.5匙；玉米油1勺；鸡精1匙；料酒2勺；

鲜肉蛋饺的做法步骤

1：猪腿肉洗净剁肉糜，加姜末、料酒、1匙盐、0.5匙鸡精顺一个方向搅打成肉馅

2：准备大碗，敲入5个鸡蛋，加0.5匙盐、0.5匙鸡精打匀成蛋液

3：准备好一个比较厚的大勺子，最小火烧好水份，倒入少量玉米油沾满整个勺子，舀一小勺蛋液倒入汤勺中，转动汤勺，使蛋液均匀沾满汤勺内壁

4：待蛋皮稍稍成型，夹适量肉馅放在中间，片刻后蛋皮的边会慢慢翘起，用筷子将蛋皮对折，沾少许蛋液封边即可

小窍门

1、用来摊蛋皮的勺子一定要有厚度，不然蛋皮受热太快，会摊糊；2、蛋液要彻底打匀，不然影响蛋皮的厚度；3、做好的蛋饺是生的，不可直接食用，可以红烧吃、烧汤吃、蒸着吃

笋肉蒸饺

主料

新鲜冬笋2个；猪肉末250g；面粉300g；开水100g；冷水70g；

辅料

玉米油10g；盐3g；姜末5g；生抽5g；老抽2g；糖3g；玉米淀粉8g；白胡椒粉1g；鸡精1g；

笋肉蒸饺的做法步骤

1：备好食材：肉馅和冬笋

2：冬笋去壳洗净后焯煮10分钟左右捞出

3：切细丝

4：先在肉末里倒入适量水搅打均匀

5：随后加入笋丝、姜末、2g盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、玉米油、玉米淀粉、鸡精

6：顺一方向搅拌均匀备用

7：面粉中加入1g盐，随后倒入100g开水，并用筷子搅拌成絮状，之后再倒入70g冷水搅拌

8：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右

9：将松弛好的面团搓成长条，再分割成小份面团

10：将小块的面团擀成圆形的饺皮，放入馅料

11：合拢饺皮，捏出褶皱，并把口封严实

12：饺子包好后依次放入蒸锅中，大火将水烧开转中火，蒸制12分钟即可出锅

13：食用时可沾点醋，或自己喜欢的蘸料更美味哟！

小窍门

1、新鲜笋最好焯煮一下，这样可以去除笋里的草酸2、面粉的吸水量不同，放水时要酌情添加3、饺子蒸好后要趁热吃

鲜肉蛋饺

主料

猪肉糜400G；鸡蛋5个；

辅料

鸡精1勺；盐1.5小勺；姜末适量；色拉油小半勺；料酒2勺；葱末适量；

鲜肉蛋饺的做法步骤

1：猪肉糜剁细

2：肉糜中加入料酒、盐、葱末、姜末、鸡精

3：鸡蛋加盐、料酒、色拉油，搅拌均匀。一定要加油，这样在做蛋皮的时候比较容易掀起来

4：平底锅中倒入一小勺油，把油转匀

5：锅中加入一勺蛋液，转动锅，摊成蛋皮

6：在蛋皮下半部的中间位置放入肉馅

7：把空的那半部分蛋皮盖在有肉馅的上面，用筷子按压两片蛋皮，使蛋皮粘在一起

8：翻面把另一面煎至金黄色，就成型了。5个鸡蛋可以做这么一大盘噢！

9：然后把蛋饺放锅中加入适量水，少许盐、料酒大火煮5分钟，再小火焖6分钟，加入葱末，即可出锅。

冬笋炒肉片

主料

鸡胸肉300克；冬笋200克；木耳10克；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；白胡椒粉少许；

冬笋炒肉片的做法步骤

1：水发冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发。

2：鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会。

3：笋片和木耳都用开水焯一下。

4：焯过水后沥干备用，再准备些姜末备用。

5：热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散。

6：倒入适量生抽，加入笋片和木耳，适量的盐。这个菜鸡肉嫩滑，冬笋新鲜，所以调味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好。

7：出锅前最后放一点白胡椒粉就好，这道菜咸鲜爽嫩，营养丰富。

竹笋鲜肉蛋饺

主料

鸡蛋三个；肉馅适量；

辅料

食用油适量；水淀粉适量；

竹笋鲜肉蛋饺的做法步骤

1：准备肉馅，我用的竹笋、胡萝卜、猪肉、葱花一起做的竹笋猪肉陷

2：在肉馅里加入酱油，耗油，麻油，水淀粉一起搅拌均匀合成均匀肉馅

3：三个鸡蛋打匀，加入三勺水淀粉适量盐，一起搅拌均匀。

4：煎蛋锅预热，材料放在锅边方便取用

5：小火，锅底刷匀一层薄油，用勺舀入大半勺蛋液，铺满圆圈里，待鸡蛋半熟时，将和好的肉馅倒在鸡蛋片的一侧

6：将另一侧折叠重合，即成蛋饺。

7：按照上面步骤做好所有蛋饺，放入蒸格，水开后小火蒸10分钟。

小窍门

1、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,一个蛋加1勺即可2、做好的蛋饺不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉3、蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好4、蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，做其他！

冬笋烧肉

主料

五花肉600g；冬笋1只；

调料

油一勺

酱油适量

辅料

蒜苗1根；

冬笋烧肉的做法步骤

1：看到这么鲜嫩的冬笋赶紧下手买回家。

2：冬笋切滚刀块。

3：五花肉切块焯水。

4：五花肉煸炒出油后加酱油炒至上色，下入冬笋。

5：冬笋与肉一起炒让冬笋吸收五花肉的油后再加适量酱油让冬笋也炒成酱油色。

6：加开水莫过笋肉。

7：再次煮沸后，转小火慢炖一小时左右。

8：炖到五花肉软烂，收汁继续焖出油来。

9：加一勺生抽调味，放蒜苗翻炒一分钟左右。

10：油亮亮的冬笋烧肉看着是不是很有食欲呀。

鲜笋炒肉

主料

鲜笋一条；肥肉适量；韭菜适量；

辅料

蒜适量；姜适量；

调料

盐适量

生抽适量

鲜笋炒肉的做法步骤

1：竹笋切丝焯水，晾干。

2：肥肉加蒜姜爆炒出油。

3：倒入竹笋翻炒均匀。

4：再加韭菜，翻炒，加调料炒熟即可。

5：竹笋比较吸油，用肥一些的猪肉炒更香哦。

冬笋木耳饺子

主料

冬笋300g；木耳100g；肉馅200g；

辅料

大葱半棵；姜沫适量；生鸡蛋1个；淀粉2勺；

调料

蚝油半勺

盐1勺

生抽2勺

糖半勺

香油10ml

橄榄油20ml

料酒5ml

冬笋木耳饺子的做法步骤

1：把葱沫，姜沫，生鸡蛋，淀粉和所有调料和肉馅搅拌。

2：冬笋切碎。

3：木耳切碎。

4：三样一起混合搅拌。

5：包起来。

6：煮熟。

7：很香的样子。