酸奶百香果戚风的做法大全,10种好吃做法

椰香酸奶戚风

主料

低粉80克；酸奶70克；椰子粉25克；鸡蛋4只；橄榄油40克；醋5滴；

辅料

糖75克；

椰香酸奶戚风的做法步骤

1：各材料，蛋白与蛋黄分开放

2：酸奶与橄榄油拌均匀

3：打散蛋液里，加25克糖拌均匀，倒进酸奶与橄榄油，拌好

4：用筛网筛进低粉

5：稍拌一下，加进椰子粉

6：糖油粉拌成无颗粒粉浆，放一边待用

7：蛋白加进醋，糖分三次投入，用电动打蛋器搞拌

8：蛋白打至9分发

9：把蛋白下1/3在粉浆里，翻拌均匀

10：下余下的蛋白

11：同样翻拌均匀

12：把蛋糕粉浆倒进模具里，轻敲去气泡

13：放置电烤箱中，上火170度，下火180度，烤40分钟

14：出炉，用啤酒瓶倒扣蛋糕，晾凉，即可食用

酸奶戚风

主料

低粉75g；蛋黄2个；酸奶65g；蛋清3个；植物油30g；白糖20g（蛋黄）；

辅料

柠檬汁适量；白糖50g（蛋清）；

酸奶戚风的做法步骤

1：食材，低粉75克过筛，植物油，糖，酸奶，鸡蛋，即用具备齐

2：30克油 65克酸奶搅匀后分次加入两个鸡蛋黄

3：加入第二个蛋黄搅匀

4：蛋黄搅匀后加入20克糖搅匀

5：白糖搅匀后筛入低粉

6：低粉搅至顺滑无颗粒待用

7：3个蛋清里滴入几滴柠檬汁

8：低速打出粗泡

9：打出粗泡加入白糖，50克糖分3次加入

10：加入白糖一直高速打发

11：打发成直立三角的蛋白霜

12：蛋白霜分3次加入面糊里切拌均匀做成蛋糕糊

13：蛋糕糊倒进模具振出气泡放进已预热好的烤箱里160°烤60分钟（烤箱提前10分钟160°预热）

14：烤好后立刻取出倒扣放凉后脱模

15：放凉后的样子没有塌陷

16：脱模完美

17：切开里面细腻柔软

小窍门

面粉事先过筛，烤箱提前10分钟预热，蛋白不要打发过头

百香果戚风

主料

鸡蛋4个（每个带壳约60克）；色拉油30克；百香果汁60克；细砂糖60克；高筋粉40克；玉米淀粉40克；

辅料

柠檬汁几滴；

百香果戚风的做法步骤

1：百香果汁，色拉油，砂糖20克和蛋黄放入盆中，用打蛋器搅打至混合均匀。

2：高筋粉和玉米淀粉（我没有低筋粉了，就用高粉和玉米淀粉）混合均匀，过筛到蛋黄中。呈Z字型拌成细腻的面糊。

3：蛋清放入干净的盆中，粉三次加入40克砂糖打发至硬性发泡。

4：取一半的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。这时预热烤箱，160度。

5：将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。

6：将蛋糕糊倒入8寸中空模中，轻震几下，震出大气泡。

7：入烤箱，160度，上下火，最下层，烤45分钟左右。出炉后震两下，立刻倒扣冷却。

8：完全冷却后，脱模。

9：内部组织。

酸奶戚风

主料

低筋面粉75克；自制酸奶200ml；鸡蛋5个；玉米油25克；

辅料

细砂糖30克；

酸奶戚风的做法步骤

1：蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

2：将酸奶玉米油和蛋黄混合。

3：筛入低粉。

4：用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。

5：蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

6：取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

7：再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

8：将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

9：送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，60分钟。

10：烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。

11：切块即可食用，放冰箱冷藏口感更佳。

12：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；鸡蛋每个带壳大约52克左右。

酸奶戚风

主料

低筋面粉95克；鸡蛋5个；酸奶75克；食用油50克；

辅料

细砂糖100；

酸奶戚风的做法步骤

1：食用油和酸奶混合搅拌均匀备用。

2：蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

3：蛋白中加入糖，打发至湿性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。

4：筛入低粉，切拌均匀。

5：倒入酸奶和食用油的混合液体，快速的切拌均匀，以免消泡。

6：把切拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，抹平，用力震几下，震出大气泡。

7：送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。

8：烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。（刚好满模）

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。酸奶我用的是那种很浓稠的，如果是比较稀的酸奶要稍微减少用量。

酸奶戚风

主料

蛋2个；低筋粉50克；酸奶46克；玉米油20克；糖30克；

辅料

盐少许；

酸奶戚风的做法步骤

1：酸奶、玉米油和少许盐搅拌均匀。

2：加入蛋黄搅拌至乳化状态。

3：筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊。

4：糖分三次加入，将蛋白打发到提起打蛋器出现直立的小尖角。

5：取一小部分蛋白霜放进蛋黄糊里，快速翻拌均匀。

6：把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中。

7：再翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

8：倒入模具，再轻震几下送入烤箱，放中下层140度，上下火烤50分钟。

9：蛋糕出炉后摔一下，立刻倒扣。

小窍门

1、鸡蛋尽量最用大点的，带壳65克左右/个。2、我不喜欢太甜，蛋黄糊就没加糖，喜欢甜的朋友可以在步骤1里加10克糖。3、蛋黄糊和蛋白霜混合时要翻拌，不要画圈，不然会消泡。4、烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱温度调整。

火龙果酸奶戚风

主料

鸡蛋三个；酸奶60G；蛋糕粉60G；

辅料

玉米油30G；白糖50G；蔓越莓适量；火龙果一个；

火龙果酸奶戚风的做法步骤

1：装备好所需要的食材

2：鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄与玉米油混合均匀

3：加入酸奶搅拌均匀

4：再倒入蛋糕粉（这个蛋糕粉很细腻可以不用过筛）

5：用刮板切拌成细腻可流动的面糊

6：蔓越莓干用酸奶泡一下至软

7：蛋清分两次加入白糖打至硬性发泡

8：取一半的蛋白泡与蛋黄糊混合

9：混合好的面糊直接倒入剩下的蛋白中

10：切拌成细腻的蛋糕糊

11：分小份原味面糊加两滴斑斓香油拌成绿色的

12：原味蛋糕糊倒入蛋糕模底部，撒蔓越莓干

13：绿色蛋糕糊倒在上面，摔几下模具并抹平表面

14：烤箱提前150度预热，烤盘放倒数二层，蛋糕模放在上面开烤

15：烤45分钟完成（我原来的烤箱温度偏高35分钟左右即可而且这得加盖锡纸要不容易糊顶，这个完全可按上**况来判断）

16：取出倒扣和凉后脱模

17：装饰好后切开看看，非常细腻

18：内部组织好棒

小窍门

蛋白要打发到位，我用的蛋糕粉所以不用过筛，没有的话用普通粉加少粉玉米淀粉混合；这个是天使蛋糕模约七寸。

焦糖百香果戚风

主料

百香果半个；鸡蛋3个；低筋面粉60g；焦糖糖浆5ml；

辅料

白砂糖30g；香草精1g；白醋2ml；玉米油20ml；

焦糖百香果戚风的做法步骤

1：鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。蛋黄放入大碗中，加入玉米油、香草精，焦糖糖浆用少许的水调开后，倒入蛋黄中。

2：搅拌均匀后，将百香果的果肉放入其中，拌匀。

3：筛入低粉。

4：搅拌至无干粉的状态就可以了。

5：蛋清放入无水无油的盆中，倒入少许的白醋，白砂糖分三次放入，打发至干性发泡。

6：蛋黄糊中放入三分之一的蛋清。

7：翻拌均匀。

8：蛋黄糊倒入剩余蛋清中。

9：翻拌均匀。

10：倒入8寸的活底蛋糕模具中，抹平表面，磕震掉大气泡。

11：预热烤箱，上下火160度40分钟。

12：烤好以后倒扣放凉。

13：放凉后就可以轻松的脱模。

14：来点儿巧克力酱。

15：可以浇一点儿百香果的果浆。

16：哈哈，开吃啦~

小窍门

烤箱设置仅供参考。

百香果戚风蛋糕

主料

低筋面粉70克；百香果50克；色拉油50克；鸡蛋4个；糖60克；

辅料

水10克；柠檬汁适量；

百香果戚风蛋糕的做法步骤

1：全部材料

2：面粉

3：百香果

4：色拉油

5：糖

6：水

7：蛋白蛋黄分离

8：蛋黄油加10克糖，搅拌均匀。

9：分次加入色拉油，搅拌均匀。

10：百香果中加入10克水和10克糖，搅拌均匀。

11：将搅拌好的百香果倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

12：筛入低筋面粉。

13：分次加入糖，打至硬性发泡。

14：取三分之一蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀。

15：加入剩余蛋白，切拌均匀。

16：烤箱175度预热，上下火烤40分钟后，出炉倒扣晾凉脱模，即可。

百香果戚风蛋糕

主料

鸡蛋2个；低筋粉35克；玉米油16克；百香果原汁16克；细砂糖36克；

百香果戚风蛋糕的做法步骤

1：用料

2：将12克细砂糖加入蛋黄中

3：搅拌至细砂糖溶化

4：加入玉米油和百香果汁，拌匀

5：筛入低筋粉

6：翻拌成均匀的面糊

7：蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发

8：打发成为带小弯钩的9分发状态

9：挖1/3蛋白放入面糊中，翻拌均匀

10：倒回剩余的蛋白中

11：轻轻翻拌均匀

12：倒入6寸活底圆模，震出大泡

13：放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40分钟左右

14：出炉后立即倒扣，

15：冷却后翻面

16：脱模

17：切块食用

小窍门

没有百香果果汁，可以换成其他果汁，做成其他果味的戚风蛋糕翻拌时不要划圈搅拌，以免消泡。出炉后即刻倒扣，以免塌陷。