老北京韭菜糊饼怎么做最好吃,10种好吃的做法

老北京炸酱

主料

肉丁300g；干黄酱200g；甜面酱200g；油适量（稍多）；

辅料

葱适量；姜少许；蒜4瓣；黄豆酱油适量；盐适量；糖适量；

老北京炸酱的做法步骤

1：葱姜切碎

2：干黄酱用黄豆酱油澥开。

3：肉切丁

4：锅中放油

5：下肉丁翻炒至肉丁变色

6：下葱姜爆香

7：倒入黄酱翻炒

8：再加等量的甜面酱共同翻炒，加盐和糖调味。

9：顺锅边倒入适量开水，用铲子不断抄底炒，等酱不断冒大泡的时候调小火。

10：蒜拍碎

11：把葱白切末

12：用铲子慢慢翻炒至酱粘稠。

13：倒入锅中再炒两下即可出锅。拌面、蘸菜都可以。

小窍门

最好用五花肉丁，我这个肉丁太瘦了，而且切的丁有点大，切成骰子块就行。

老北京煳饼

主料

玉米面80克；韭菜100克；鸡蛋1个；

辅料

虾皮10克；盐5克；花生油15克；

老北京煳饼的做法步骤

1：准备原料如图

2：和玉米面

3：将原料做成馅料

4：把玉米面团擀成面饼

5：平底锅中倒入油，油热后放入面饼

6：把馅料平铺在面饼上

7：盖上锅盖小火煎10分钟

8：打开锅盖再煎2分钟即可出锅

9：切开煳饼，与家人一起分食享用吧！

老北京金糕

主料

吃不完的炒红果300g；白糖80g；

老北京金糕的做法步骤

1：炒红果加适量水过筛

2：加入糖继续熬煮

3：这个含糖量高需要不停的搅拌以免糊底

4：晾凉后倒入保鲜盒（保鲜盒薄薄的涂一层油，这样好脱模）放冰箱冷藏一晚即可

5：切块开吃

小窍门

直接做山楂糕咱们就山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核锅里放入175克的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂，山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成山楂果泥，当然手动过筛也可以！最后加入冰糖和白糖小火慢慢搅拌后面的步骤就一样了。金糕：山楂500g水175g冰糖150g炒红果咱们放冰糖就可以，如果直接做山楂糕咱们替增加白糖80g

老北京打卤

主料

梅花肉100克；

辅料

干黄花50克；木耳8片；香菇5朵；

调料

生抽3勺

老抽1勺

蚝油1勺

花椒10g

老姜1个

盐3g

淀粉2勺

老北京打卤的做法步骤

1：干黄花、秋耳、干香菇泡发切段。

2：锅里头的放入梅花肉和姜片炒散。

3：继续翻炒泡发后的黄花、秋耳、香菇一起炒。

4：调入生抽3勺、老抽1勺。

5：蚝油一勺、胡椒粉少许。

6：加入开水煮开、调入少许盐、白糖调味、最后在勾芡到浓稠。

7：淋上鸡蛋液。

8：鸡蛋液定型后轻轻推动、盛出来。

9：锅里朋友放入花椒炸香。

10：卤汁上撒上葱花、淋上花椒油。

11：美味的卤汁。

12：可以拌面拌粉、拌米线。

小窍门

梅花肉可以换五花肉。

老北京糊塌子

主料

西葫芦1个；鸡蛋2个；盐适量；面粉适量；麻油适量；

老北京糊塌子的做法步骤

1：西葫芦一个擦丝。

2：加少许盐巴，放十分钟。

3：有点出水，不用倒。

4：加俩蛋搅拌。

5：加少量面糊，稠度合适即可，加一点麻油提味。

6：平底锅煎至两面金黄。

7：早餐搭配这个绝妙。

8：颜色很好哦！软软的好吃。

老北京烧饼

主料

中筋面粉500g；

辅料

芝麻仁适量；酵母4.5g；清水300g；

配料

芝麻酱适量

自制作料粉适量

酱油少许

老北京烧饼的做法步骤

1：首先称好500克面粉300克清水加4.5克酵母

2：用厨师机和面4分钟

3：揉成团以后盖上湿布

4：放入烤箱用发酵功能发酵30分钟

5：发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分。

6：放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮

7：面皮上抹匀芝麻酱

8：再均匀的撒上花椒小茴香和盐焙干打的粉

9：将面皮卷起来，一边卷一边拽，这样可以层更多。

10：切长点的剂子

11：然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁。

12：表面抹酱油

13：然后将有酱油那面蘸芝麻仁

14：都做好以后摆放在烤盘内

15：放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟。

16：定时停了以后将烤盘及时取出来。

小窍门

因为不沾烤盘比较厚，所以我将下管定的温度高些，以免底部不熟芝麻要用去皮的芝麻仁。

老北京麻酱饼

主料

面粉250克；

辅料

五香粉10克；花椒面3克；孜然8克；小茴香35克；盐30克；白糖35克；花生酱6两；麻酱4两；色拉油适量；

老北京麻酱饼的做法步骤

1：面粉250克

2：加入5克酵母，加入2克泡打粉，白糖适量加入温水150克。和成面团，

3：醒5分钟后，再揉一揉，面团会更白更光滑，然后醒发大约30分钟，根据天气。

4：醒发两倍大，加一小捏小苏达，揉出气泡，揉匀，揉成枕头状。

5：擀成1厘米厚的薄片，

6：抹上一层麻酱

7：抹好的样子

8：从一边卷起

9：卷成圆柱形

10：切成大约6厘米的段

11：两个切面用手捏住，抻一下，朝相反的方想拧一下，

12：再像这样按扁。

13：都按成这个样子

14：用一点老抽加点水刷在上面

15：逐个刷到

16：沾上生的芝麻

17：煎锅6成热时，刷上油放入饼，有芝麻的面朝上。

18：盖上盖子小火烙4分钟

19：翻个个再烙大约4分钟，看到焦黄了就起锅

20：成品

21：层多，酱香

22：看上去还不错吧

老北京糊塌子

主料

西葫芦130克；面粉45克；鸡蛋1个；洋葱8克；葱1根；

辅料

盐适量；油适量；花椒粒少许；

老北京糊塌子的做法步骤

1：用料：西葫芦130克，面粉45克，鸡蛋1个，洋葱8克，葱1根，盐适量，油适量，花椒粒少许

2：葱与洋葱分别洗净切碎，备用。

3：西葫芦洗净擦丝，打入鸡蛋，搅拌均匀。

4：加入洋葱，葱花，花椒粒，搅拌均匀。

5：倒入面粉和盐，

6：搅拌成均匀面糊。

7：平底锅烧热，刷油，

8：倒入适量面糊，摊开。

9：轻轻晃锅，当饼能脱离锅底时颠勺，翻面。

10：两面煎出金色，出锅。

小窍门

西葫芦与面粉的比例可以根据自己喜好任意调整。不喜欢花椒也可以不放。煎烙时不宜用大火，以免煎糊。

老北京烤肉

主料

羊肉片250g；洋葱半个；姜一小块（磨成泥）；料酒半汤匙；香油两汤匙；白糖一汤匙；

辅料

葱一根；香菜一小把；酱油2汤匙；蚝油半汤匙；

老北京烤肉的做法步骤

1：酱油，料酒，蚝油，姜末，白糖调成料汁

2：香菜切段，大葱洋葱切丝，姜磨成泥

3：锅内放香油，爆香洋葱丝，加入羊肉片翻炒至变色

4：料汁加入锅中，翻炒几下至肉片完全成熟

5：加入香菜葱丝，略微翻炒，淋上少许香油即可出锅

小窍门

1.放入葱丝和香菜后，炒匀即迅速出锅，不要时间过长2.吃的时候，配上黄瓜、糖蒜、白萝卜，味道更好3.传统炙子烤肉夹火烧来吃，作为下饭菜也很合适

老北京糊塌子

主料

西葫芦3个；鸡蛋4个；面粉150g；豆粉100g；

辅料

油少许；盐少许；白胡椒粉少许；鸡精少许；

老北京糊塌子的做法步骤

1：西葫芦洗净去瓤擦成丝。

2：打入4个鸡蛋，放入面粉150克，豆粉100克。

3：放入适量的盐，鸡精，少许的清水（水一点不要放多了）能挂住勺子就可以了。

4：平底锅中火开煎。

5：估计差不多就给它翻个身。

6：再翻个身，熟了。

7：拍点蒜，倒点醋，沾着吃那叫一个香！