红糖胚芽土司十大做法大全,十种好吃的做法

红糖土司

主料

高筋粉300G；红糖25g；鸡蛋1个；淡奶油60g；水140g；酵母粉5g；

辅料

盐2g；

红糖土司的做法步骤

1：先把鸡蛋和红糖按量放入面包桶，再把除面粉和酵母粉外的所有食材倒入面包桶哩，我是剩了点淡奶油，就用了淡奶油，本可以用黄油的

2：最后把面粉和酵母粉放入

3：用筷子搅拌至没有干粉，这样面包机工作起来干粉不会飞溅。

4：用两个和面程序，把面团揉至扩展阶段

5：可以拉出手套膜。加了红糖的面团稍微有点粘，如果需要可以多揉几分钟。

6：盖上保鲜膜发酵至2倍大小

7：发酵好的面团排气分剂，松弛10分钟左右

8：把面剂揉成长条型

9：编成辫子状

10：放入面包机。

11：依然盖上保鲜膜发酵至2倍大小，

12：开启烘焙功能，烤50分钟即可。烤的时候面包桶外面最好是包一层锡纸，这样皮会比较薄。

13：烤好的面包脱模晾凉即可。

黑糖坚果胚芽包

主料

高筋粉600g；黑糖136g；水360g；各种坚果加葡萄干150g；小麦胚芽30g；

辅料

酵母5g；盐3g；

黑糖坚果胚芽包的做法步骤

1：先准备好所用材料

2：先把水量称出

3：水中加入要用的黑糖，黑糖一般比较硬，我都是提前半天泡入水中，料理机不能打的很细，要是有糖块不能溶化，影响口感

4：面粉中加入酵母，盐，和提前完全泡溶的黑糖水

5：厨师机揉至面团光滑有弹性，不要求出很薄的手膜

6：分出270克左右的面团，盖保鲜膜静置发酵

7：剩下的面团中，加入一半坚果和小麦胚芽，继续搅拌直至均匀

8：两个面团放同温度下发酵8月底，北方室内温度26度左右

9：发酵至原面团的两倍大小

10：取出面团，因水量稍大，面团会粘手，可以在手上沾点玉米油。分成四个同量大小的面团

11：取一面团，擀成长条状，撒一些坚果

12：从下至上的顺序，卷成橄榄状

13：在取一个没有搅拌坚果的净面团，尽量擀成正方型

14：把上一步卷好坚果的面团包裹上，卷口朝上

15：一定要捏死，要不然二发的时候会爆开

16：烤箱内放两碗开水，把需要二发的面包胚放入烤箱，不开发酵功能，进行二次发酵。放水的碗尽量用陶瓷的，不锈钢碗散热快，水凉的太快

17：大概四十分钟左右，面包团发酵至二倍大小。取出，把放水的碗也取出来，预热烤箱，上下火190度，我烤箱温度偏低，我都是用200度预热。同时，在面包胚上撒薄薄一层干粉，割包

18：面包胚放入烤箱，10分钟后，打开烤箱，往烤管上快速喷少量水，形成少量水蒸气，因为喷水时温度过高，小心不要被烫伤，因此没有照相，40分钟的时间喷5-6回水就可以了，190度上下火，40分钟左右。

胚芽吐司

主料

高粉250g；全蛋液25g；酸奶50g；无盐黄油20g；牛奶75g；糖25g；酵母粉3g；

辅料

盐2g；

胚芽吐司的做法步骤

1：将除黄油外，所有有材料放入盆里

2：用筷子搅拌成絮状

3：移出揉面垫上进行和面，把面团和成纯滑的面团

4：加入室温软化的无盐黄油，继续和面，加入黄油后面团会很粘，坚持揉面一会就会光滑了

5：一直揉到面团能拉开不易破的膜

6：放入烤箱发酵到2倍大

7：取出排气，松弛20分钟，擀成方形面片

8：翻面从上往下卷起来，捏紧收口朝下

9：放入土司模（整形做得一边高一边低……）

10：放入烤箱，旁边放一碗热水，发酵至2倍大

11：取出刷蛋液，撒上一层小麦胚芽

12：放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火烤45分钟左右，上色后盖上锡纸

13：烤好后脱模，发得一边高一边低，还好是自己吃的,不影响哈~

14：~，不过配方是柔软的，做三明冶很好吃

15：成品

小窍门

1.烘烤温度供参考2.配方里面的水不要一次性放完，要预留10%出来作调整！

【红糖胚芽戚风】

主料

蛋清4个；蛋黄3个；低筋面粉65g；小麦胚芽23g；牛奶115g；

辅料

细砂糖30g；柠檬汁数滴；红糖30g；无味液体油30g；

红糖胚芽戚风的做法步骤

1：准备好全部的材料，低筋面粉提前过筛2~3次。小麦胚芽放入烤盘中，预热150度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，至有浓郁香气传出，胚芽颜色变深，取出后放凉备用；

2：将红糖，清水放入一个小容器中，搅拌至红糖溶化；

3：将蛋清和蛋黄分别放入两个干净的无油无水的容器中，蛋清可以先放在冰箱冷藏；

4：蛋黄中加入无味液体油，搅拌均匀；

5：加入红糖水，搅打至完全乳化状态；

6：一开始的时候，会出现许多大泡沫；

7：随着慢慢的搅打，泡沫会愈加细密；

8：直至用手指划过刮刀，留下的痕迹不会消失；

9：加入过筛的低筋面粉，再加入小麦胚芽；

10：将干粉类与液体拌匀，静置15~20分钟；

11：.从冰箱取出冷藏的蛋清，滴入几滴柠檬汁；

12：先搅打至鱼眼粗泡的状态；

13：加入1/3的糖，将蛋清打发至细密泡沫基本不滴落的状态；

14：再加入1/3的糖，将蛋清打发至，提起打蛋器出现大弯钩时；

15：加入最后的1/3糖，将蛋清打发至干性发泡，即提起打蛋器，打蛋头上出现短小直立的小三角；

16：烤箱预热180度。打发好的蛋清，取1/3的量，加入蛋黄糊中；

17：用刮刀切拌或者翻拌均匀；

18：拌匀的蛋糕糊再次倒回蛋清盆中；

19：用刮刀轻柔而快速的翻拌均匀；

20：从高处将蛋糕糊倒入模具中，再将模具在台面上轻震几下，震出表面的大气泡；

21：将模具送入预热结束的烤箱，下层，上下火，170~175度，烘烤35~40分钟，直至用手轻拍蛋糕表面，发出“砰砰”的声音。烘烤结束后，立即出炉，在模具中插入玻璃瓶，倒扣至完全凉透；

22：脱模，切块食用。

小窍门

1.小麦胚芽事先烘烤出香，既可以降低筋度，又可以增加香气；2.红糖要事先与清水混合，搅拌至红糖全部融化，以免出现大的红糖颗粒；3.蛋黄最好搅打至乳化状态。当然如果没有到乳化状态，也是可以烤蛋糕的。只是乳化后，烘烤出来的蛋糕质量更好；4.蛋黄糊与干粉混合时，一开始会有些稀，不用担心，放置一会之后，会变得稠一些的；5.蛋清与蛋黄糊混合时，要用切拌或者翻拌的方式，切忌画圈搅拌，以免引起消泡；6.将蛋糕糊从高处倒入模具，以及后面在台面上轻震模具，都是为了去除蛋糕糊中的大气泡；7.具体的烘烤时间要根据各家烤箱的实际情况来调整。蛋糕一定要烤熟烤透，这样出炉后才不会回缩。烤熟的蛋糕拍上去是“砰砰“的声音，如果是”沙沙“的声音，则是没有烤熟；8.蛋糕烘烤结束后，要立即出炉倒扣，防止回缩。如果不急着吃，可以在凉透后冷藏一夜，再脱模切块食用，风味更佳！

红糖小麦胚芽面包

主料

水100毫升；鸡蛋1个；黄油20克；红糖20克；盐1/2小勺；高筋粉185克；小麦胚芽35克；干酵母1/2小勺；

红糖小麦胚芽面包的做法步骤

1：用料

2：将水，鸡蛋倒入面包桶

3：加入红糖，盐，黄油

4：倒入面粉，小麦胚芽，在表面刨坑

5：填入酵母

6：将面包桶放入面包机，卡紧

7：选择菜单4，杂粮面包

8：分别设置低重量，深烧色

9：启动

10：面包机工作结束，揭盖

11：取出面包桶

12：倒出面包，晾凉

13：取出搅拌叶

14：切片

小窍门

制作一键式面包需严格依序投料，以取得最佳烘焙效果。此配方用水偏多，可将水量酌情减少，或将小麦胚芽换成面粉。

红枣红豆胚芽汤

主料

红豆150克；红枣10颗；小麦胚芽20克；枸杞5克；桂圆肉15克；

辅料

棕榈糖50克；水量1500ML；

红枣红豆胚芽汤的做法步骤

1：红豆洗净后，浸泡过夜

2：把浸泡过的红豆放入自动烹饪锅里，加入适量清水

3：盖上盖子，按下电源开关按钮，选择（煲炖.炖排骨）功能，烹饪程序自动执行，默认1小时22分钟

4：煮了30分钟后，开盖加入清洗过的红枣和枸杞子

5：加入桂圆肉

6：加入棕榈糖，拌匀后，继续执行程序

7：这是煮了1小时后，红豆已开花酥烂了

8：加入小麦胚芽拌匀，提前结束程序即可

小窍门

红豆必须提前浸泡，最好浸泡过夜，否则不容易煮烂加入的其他材料也可以开始时都一并加入，会比较省事，就是口感可能会红枣太烂。桂圆干太淡，小麦胚芽不用煮太久，直接拌在热食里即可

胚芽米粥吐司

主料

6倍粥200g；黑麦粉50g；糖20g；黄油20g；高筋面粉200g；牛奶75g；

辅料

盐2g；耐高糖酵母3g；

胚芽米粥吐司的做法步骤

1：我把米放入锅里洗干净，米跟水的比例是1:6，这里有谷物米里面是三种米在里面，白色的是胚芽粥米一起煮。

2：粥里放一点点油会更好吃哦，炖锅按下去煮2个小时就好了。

3：粥煮好以后冷藏一夜拿出来称200g放入面包桶内。

4：这是黄油用冷冻的黄油75g。

5：剩下的放入高筋面粉200g黑麦粉50g牛奶75g糖20g盐2g耐高糖酵母3g，牛奶冬天用常温或37度左右的，夏天用冰牛奶。

6：按下启动键等出炉就可以啦，马上脱模晾凉，千万不要焖再面包机里会塌的。

小窍门

1、面包可以冷却后常温密封保存最多三天2、也可以切片冷冻保存半个月左右3、如果没有黑麦粉也可以全部用高筋面粉替代

小麦胚芽吐司条

主料

高粉270克；红糖35克；黄油25克；小麦胚芽50克；牛奶100克；鸡蛋1个；

辅料

酵母粉4克；盐4克；黄油50克；

小麦胚芽吐司条的做法步骤

1：面包桶里先放入液体牛奶和蛋液（留下一点刷面用），然后在一个角落放红糖，一个角落放盐

2：加入高粉、小麦胚芽和酵母粉

3：把面包桶装入机器内，用手机APP点云食谱，选择小麦胚芽吐司，默认3小时25分钟。看到面团成团后加入切小的黄油

4：一共是4次搅拌和3次醒面，一共50分钟，和面结束后按暂停，把搅拌刀头取出。继续程序，开始基础发酵至两倍大共用时45分钟

5：机器自动进入二次发酵程序用时1小时10分钟

6：发酵完成机器自动进入烘烤程序约40分钟，戴上手套取出面包桶后倒出吐司冷却后切成薄片

7：准备软化的黄油和白砂糖，取一片吐司片抹上软化的黄油

8：把抹好的面放在砂糖里，均匀裹上一层白砂糖

9：切成小条排入烤盘，尽量切得大小均匀

10：放入烤箱180度烤10分钟左右，取出后彻底冷却即可食用

小窍门

烘烤时间根据自己喜好，如果要吃酥脆的就多烤几分钟！吐司条切条大小要均匀！

胚芽吐司

主料

小麦胚芽50克；高粉280克；酵母4克；鸡蛋36克；糖77克；水130克；盐2.5克；黄油30克；

表面

蛋液适量

胚芽适量

胚芽吐司的做法步骤

1：把中种材料放面包机里，高粉100克，水130克，酵母4克

2：中种料混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝奖

3：下其余面团材料（黄油除外）

4：面团拌均匀后下黄油

5：加进小麦胚芽

6：拌至呈现手膜状

7：拌好的面团静置发酵

8：面团发酵2.5倍大

9：发好的面团排气，分成三份，静置15分钟

10：各面团擀开成大长圆片，涂点滴蛋液，撒点小麦胚芽

11：三块面片重叠一起，中间切一刀但两头不切断

12：面片粘连部份一边向外，一边向内翻过来

13：放吐司模内

14：置温湿处发酵9分满，涂蛋液，再撒小麦胚芽

15：把面包放在180度的烤箱，吐司烤40分钟即可出炉，晾凉食用

红糖胚芽土司

主料

高粉270克；小麦胚芽30克；淡奶油90克；蛋液40克；

辅料

酵母4克；红糖36克；盐2克；水80克；

红糖胚芽土司的做法步骤

1：面包机桶中放入蛋液、水、酵母，再放入淡奶油、面粉、红糖、小麦胚芽、盐、糖；

2：先启动一次单独的和面程序，时间设为15分钟；

3：一次和面结束的面团；

4：启动程序~1，标准程序，烧色选择：中，重量选择：750g，总共的运行时间为2小时23分钟；全程无需顾及，完全自动；

5：烤好的面包；

6：提出桶，倒出面包放网架放凉；

7：彻底放凉后再切片；

小窍门

面包机的一键程序，做出的成品比我想象的要好很多。