沙茶牛肉芥兰怎么做最好吃,最正宗的做法

芥兰炒牛肉

主料

牛肉半斤；芥兰半斤；

辅料

姜适量；剁椒适量；蒜适量；

调料

胡椒粉适量

盐适量

油适量

生粉适量

生抽适量

芥兰炒牛肉的做法步骤

1：芥兰清洗干净，牛肉切片，加些蒜末，姜末，盐油，胡椒粉，生抽，生粉拌匀。

2：芥兰入锅焯水，加几滴油，捞起沥干水分。

3：锅里热油爆香蒜姜，倒入牛肉翻炒均匀，待牛肉变色，不见血色即可加入青菜。

4：倒入芥兰炒匀，盖盖焖半分钟，加入盐，剁椒拌匀即可。

沙茶牛肉条

主料

牛肉条500克；姜茸1汤匙；蒜茸1汤匙；洋葱茸2汤匙；

辅料

香茅粉2茶匙；姜粉1/2茶匙；黄姜粉1/2茶匙；胡椒粉1茶匙；红糖粉1/2汤匙；鱼露1/2汤匙；孜然粉1/2汤匙；辣椒粉1/4茶匙；沙茶酱1/2汤匙；苏打粉1/2茶匙；生抽2汤匙；白兰地2汤匙；茶油2汤匙；玉米淀粉2茶匙；

沙茶牛肉条的做法步骤

1：将牛肉条撕开，不要一团团地聚着；

2：把全部调料和姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙放入一大碗；

3：搅拌均匀；

4：将牛肉放入调料碗里用手轻轻翻拌均匀；

5：顺着条形将牛肉放入盒里过一夜入味；

6：在烤肉机上喷或刷一层菜油，均匀排好牛肉条，然后通电烤肉约3至4分钟，肉刚熟即可享用。

小窍门

一、不备新鲜香茅，可用干香茅粉代替；二、加点鱼露会使肉更加鲜味；三、有些简单烤肉机没有温度调整档，但平时我们用过，基本知道肉烤的时间和厚度的掌控，在烤薄牛肉条时，3至4分钟基本足够，牛肉条不要烤得太老，否则吃起来会有柴感；四、不备烤肉机不用担心，我们可以用平底锅煎，效果基本一样，甚至用锅煎还简单些。

沙茶味牛肉

主料

牛肉约150克；沙茶酱1大勺；蚝油1/2大勺；胡椒粉1/3小勺；苏打粉1/4小勺；清水1~2大勺；玉米淀粉1/2大勺；菜油2大勺；

辅料

生姜6片；蒜头1瓣；葱头1/2颗；红椒1条；青椒1/2条；

调料

食盐1/2小勺

生粉1/2大勺

清水2大勺

沙茶味牛肉的做法步骤

1：牛肉改刀成条入碗，加入沙茶酱1大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、苏打粉1/4小勺，用手抓至肉起粘性，如果肉太干，可加清水1~2大勺，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2大勺，抓匀，再加入菜油或花生油，也抓均匀以保持肉的水分。

2：腌好后入密实盒放冰箱隔一夜，这样使牛肉更加入味。

3：把生姜、蒜头、葱头切片，红椒和青椒切圈备用。

4：锅置炉上升大火，加入底油，再加入生姜、蒜头、葱头、青椒，爆香。

5：倒入甜豆，爆炒至五至六成熟。

6：把甜豆拨一边，倒入牛肉，在锅的一边翻爆炒。

7：牛肉和甜豆混炒。

8：点入食盐1/2小勺，翻匀。

9：倒入生粉1/2大勺与清水2大勺兑好的水淀粉，加入红椒，兜匀，出锅。

小窍门

1、在腌牛肉时凤有食盐和生抽，在上锅炒时和蔬菜一起放盐，这样菜的咸度就均匀了。2、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

牛肉炒芥兰

主料

牛肉150g；芥兰200g；

辅料

姜丝适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；淀粉适量；水淀粉适量；油适量；

牛肉炒芥兰的做法步骤

1：牛肉放盐、酱油、料酒、淀粉、油拌匀。

2：芥兰。

3：姜丝。

4：芥兰洗净后切段。

5：起锅热油，放入芥兰头，比较难熟，所以先一步炒熟。

6：再放叶子入锅炒。

7：加盐炒熟后装盘备用。

8：净锅后，热油爆姜丝。

9：放入牛肉。

10：炒至变色。

11：倒入水淀粉和适量酱油，翻炒均匀。

12：将炒好的牛肉铲至芥兰菜表面，完成。

13：成品。荤素搭配，营养均衡。

沙茶牛肉

主料

牛肉适量；莲藕适量；洋葱适量；香菜适量；姜适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；糖适量；盐适量；沙茶酱适量；烹调油适量；八角适量；

沙茶牛肉的做法步骤

1：材料图。

2：取一勺沙茶酱，加上生抽老抽盐糖等调料兑成料碗。

3：洋葱切小块，莲藕切丁。

4：牛肉加葱姜焯水后清洗干净。

5：炒锅倒油，炒香洋葱和八角。

6：倒上之前准备好的料碗炒香。

7：将牛肉倒入压力锅中，加上炒好的料汁，拌均匀。

8：放上莲藕块。启动肉类程序。

9：程序结束后拌均匀，放上香菜碎即可。

小窍门

1、牛肉焯水要尽除血水。2、料汁炒好后直接拌在肉里就可以了，肉不必下锅翻炒了，这样比较省事儿。3、莲藕块可以换成其它块状蔬菜，也挺好的。

牛肉姜汤烩芥兰

主料

牛肉适量；芥兰适量；姜适量；花生油适量；

辅料

盐适量；鸡粉适量；生粉适量；胡椒粉适量；糖适量；鲍汁适量；酒适量；

牛肉姜汤烩芥兰的做法步骤

1：备材料，牛肉切片，姜剁碎

2：牛肉片用所有调味腌15分钟

3：芥兰用沸水加糖、酒、油焯至刚熟

4：芥兰上碟待用

5：热锅，油花生油爆香姜末，加一碗水或高汤

6：6下腌好的牛肉片

7：牛肉煮至转色，不够味再下点盐，关火

8：把煮好的牛肉姜汤淋在芥兰上，即可上桌

芥兰牛肉炒糕粿

主料

糕粿300克；芥兰5棵；牛肉100克；鸡蛋2个；

辅料

沙茶酱适量；盐适量；

芥兰牛肉炒糕粿的做法步骤

1：材料大合影

2：牛肉加点油和适量沙茶酱伴匀，腌制一会。鸡蛋打散加点盐，因为糕粿本身只是淡淡的咖喱味。芥兰洗净切小段。

3：平底锅加油热后加入糕粿煎，因为我煎技术不太好所以用不粘锅，煎一会翻身，再煎一会。

4：煎到稍微有点黄就可以倒入鸡蛋液了，倒鸡蛋液时注意要均匀倒在每块糕粿上，让每块糕粿都沾到蛋液，鸡蛋差不多熟了就可以翻另外一边了，用铲子炒匀就行。

5：煎到有点焦就可以了，盛起来先。看，基本每块都沾有鸡蛋，香啊！

6：现在可以炒芥兰了，锅里加点油，油热后倒入芥兰，大火炒一分钟。

7：然后加入牛肉，继续炒，注意芥兰和牛肉都不能炒老了。

8：接着倒入刚才煎好的糕粿，炒匀。喜欢吃辣的可以加点辣椒酱

9：炒好装盘咯！好香啊，淡淡的咖喱味糕粿加上沙茶牛肉和芥兰，超级好吃！

小窍门

牛肉和芥兰都不能炒老了

芥兰牛柳

主料

芥兰500克；牛柳200克；

辅料

蚝油1茶匙；白糖10克；盐2克；老抽2ml；水淀粉1勺；调合油2匙；葱花适量；

芥兰牛柳的做法步骤

1：芥兰洗净后把上面的叶子择下两三片露出茎，用刮皮刀将茎上外皮刮掉。

2：牛柳切成薄片，要按肉纹理横切。

3：小碗中放水淀粉和2滴老抽拌匀，将牛肉片放进出，用手抓，使肉和水淀粉充分融合。

4：锅里做白水，把盐放进去，水开后将芥兰分次放入开水中二十秒左右即可。

5：将焯好的芥兰按顺序码放在长盘中备用。

6：锅里放油，热后放葱末炒出香味，放牛肉迅速炒散，变色后放蚝油、糖、老抽，炒均匀后加少许开水再炒几下出锅。

7：把牛肉和汤汁浇在芥兰上，一盘色香味俱全的芥兰牛柳就完成了！

假牛肉炒芥兰

主料

猪肉适量；芥兰适量；

辅料

姜适量；辣椒适量；沙茶酱适量；蚝油适量；酱油适量；生粉适量；

假牛肉炒芥兰的做法步骤

1：芥兰

2：肉肉

3：芥兰洗净

4：肉切片，姜.辣椒切丝加人沙茶酱.蚝油.酱油.盐.生粉搅拌均匀后再加上花生油搅拌一下。

5：锅里煮水加点花生油，水开了放芥兰烫一下过滤。

6：锅里放油，一定要等油锅很热才能放猪肉。

7：猪肉炒到八成熟放芥兰放盐继续翻炒一下加点蚝油

8：香香的假牛肉炒芥兰好了。

9：隔壁家的狗也来蹭吃了。

牛肉炒芥兰菜

主料

牛肉150g；芥兰200g；

辅料

姜1块；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

淀粉适量

胡椒粉适量

牛肉炒芥兰菜的做法步骤

1：牛肉。

2：芥兰、姜。

3：牛肉切片，放酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、油拌匀入味。

4：将芥兰切段，姜切丝。

5：烧开一锅水，放入油和盐，下芥兰焯水，先焯菜梗。

6：再焯叶子，叶子变色后全部捞起，沥干水分。

7：热锅放油，炒香姜丝。

8：放入牛肉片。

9：炒至牛肉变色。

10：放入芥兰菜。

11：再放入适量的蚝油提鲜。

12：翻炒均匀即可出锅。

13：成品。快手营养小炒，好吃又简单。