咸香鸡蛋卷的做法,怎样做最好吃

咸鲜鸡肉卷

主料

鸡腿肉适量；

辅料

中筋面粉适量；土豆淀粉适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；生菜适量；韭菜适量；

调料

红99麻辣烧鸡浓适量

葱适量

咸鲜鸡肉卷的做法步骤

1：将70g面粉、30g土豆淀粉用温水和成团，饧发15分钟。

2：鸡腿去骨后用红99麻辣烧鸡浓缩调料腌制20分钟。热锅凉油，放入腌好的鸡腿肉，煎至两面金黄盛出备用。

3：将胡萝卜、黄瓜、葱白和煎好的鸡肉切成条；生菜清洗干净备用。

4：饧好的面团搓成长条，切成剂，擀成薄面皮，不粘锅烧热，放入面皮烙制，待两面起泡微黄时，取出。

5：饼皮上刷适量红99麻辣烧鸡浓缩调味料汁，再放生菜、鸡肉条、胡萝卜丝、黄瓜条、葱白丝，卷起，然后用烫过水的韭菜捆扎即可。

香酥鸡蛋卷

主料

低筋粉80g；蛋黄3个；鸡蛋1个；核桃油70g；

辅料

柠檬半个；

调料

白糖50G

盐1g

香酥鸡蛋卷的做法步骤

1：我用的蛋黄量比较大，是3给蛋黄一个全蛋，总量是130克，也可以都用全蛋。鸡蛋和糖放入盆里。

2：倒入核桃油。

3：搅拌均匀加半个柠檬的汁，可以去腥并提高风味。

4：加入低筋粉拌均匀后放入黑芝麻拌均匀。

5：平底锅稍微加热后离火，舀一勺蛋卷糊放入平底锅里，不要放火上，先盖上油纸，用蛋糕模具的活底把蛋卷糊压平压薄。一定要离火压，可以从容的压均匀，不会糊不会沾锅。

6：压平后放入火上，小火慢慢煎烤，待油纸起小泡时把油纸去掉。

7：一面煎好后，翻面继续煎，两面大概煎4–5分钟。一定要小火并不断转动，保证均匀受热。

8：煎好后趁热用筷子卷起来，晾凉就会很酥脆了。

小窍门

1.用油纸压平压薄时，一定要离火压，可以从容的压均匀，不会糊不会沾锅。2.煎的时候小火慢煎，不要温度过高，这样利于蛋卷糊的水分充分蒸发，而且蛋卷不会糊，还不会因为温度过高而破坏核桃油的营养。

咸蛋黄芝麻香葱花卷

主料

普通面粉500克；酵母5克；温水260克；咸蛋黄6个；

辅料

白糖10克；食用油30克；牛奶20克；黑芝麻10克；葱花15克；白酒少许；

咸蛋黄芝麻香葱花卷的做法步骤

1：将面粉、酵母、白糖、温水混合，揉成光滑的面团，发酵至二倍大。

2：咸蛋黄喷上高度白酒（去除蛋腥味），上锅蒸至熟，与牛奶、20克食用油一起放入搅拌机打碎，备用。

3：将发酵好的面团排气，擀成大长片，刷一层食用油，抹咸蛋黄，撒黑芝麻、葱花。

4：折成三折。

5：轻轻压一压，切成小段，将二段摞在一起，中间用筷子压到底，双手拿起，轻轻捏住两端扭成麻花状。

6：放入铺了湿屉布的蒸盘，二次饧发至二倍大。

7：大火将水烧开，中火蒸15分钟（根据面卷的大小厚薄，调整蒸制时间），焖3-5分钟后再揭开锅盖。

8：蓬松柔软，营养美味。

小窍门

蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

香葱咸蛋卷

主料

低筋粉70克；玉米油70克；糖20克；盐4克；香草精1/8小勺；鸡蛋2只；

辅料

葱10克；

香葱咸蛋卷的做法步骤

1：首先将两个全蛋，盐，糖加入到深盘里，拌至糖盐溶解。

2：然后加入玉米油，搅拌均匀。

3：接着加入1/8小勺的香草精，主要是用来掩盖玉米油的味道，没有的可以不加。

4：接着筛入低筋粉，拌至没有干粉。

5：然后加入切碎了的葱花。

6：拌均匀，这就是蛋卷糊。

7：蛋卷磨具在燃气炉上烧热后勺入一勺面糊，合上蛋卷机。

8：正反面轮流热烤，每半分钟打开观察，蛋卷变成金黄色即可用筷子卷起。

9：在冷却架上冷却后马上密封保存。

小窍门

这个配方的油稍微偏多，亲们可以试试减少10克油。

咸鸡蛋

主料

鸡蛋8个；

辅料

白酒半碗；盐100克；

咸鸡蛋的做法步骤

1：将鸡蛋洗净晾干，白酒备用，第一次用这个方法试腌，所以只备了几个鸡蛋

2：鸡蛋放入白酒浸湿

3：放盐里翻转让鸡蛋都均匀沾上盐

4：用保鲜膜将每一个鸡蛋包裹严实，放入保鲜盒或坛内置阴凉处25天即可

咸香卷饼

主料

牛奶250g（纯净水亦可）；小麦粉3勺；鸡蛋2个；韭菜花2勺；洋芋1个；

辅料

盐少许；

咸香卷饼的做法步骤

1：洋芋切细丝

2：鸡蛋打散煎熟备用

3：炒锅放油烧至六成热，先入洋芋丝翻炒至基本熟，加入煎好的鸡蛋，再加入韭菜花，适量盐，炒匀，盛入盘中。

4：小麦粉先用少许牛奶调成面团状，再分两次加入牛奶调成稀糊状

5：平底不粘锅用少许菜籽油抹一下锅，将多余的油倒出，再倒入面糊，中火煎至两面熟

6：取一个圆形平盘，将煎好的饼放在盘子里，中间放上刚才炒的洋芋丝，卷起即可

葱香鸡蛋卷

主料

土鸡蛋5个；

辅料

香葱适量；盐适量；胡椒粉适量；茶油1匙；

葱香鸡蛋卷的做法步骤

1：土鸡蛋五个，香葱一小把

2：香葱洗净切碎备用

3：鸡蛋打入碗里

4：调入的盐和胡椒粉，搅拌均匀

5：把香葱末倒入蛋液里搅拌均匀

6：平底锅抹一层薄油

7：倒入一层薄薄的香葱蛋液开小火煎

8：煎至表面刚熟的时候卷起来

9：接着卷

10：卷完为止

11：再改刀成自己喜欢的大小

12：成品欣赏

13：成品欣赏

咸蛋黄花卷

主料

面粉500g；纯牛奶250g；鸡蛋1个；猪油10g；酵母粉5g；

辅料

油30G；干面粉25g；蛋黄酱50g；

咸蛋黄花卷的做法步骤

1：自己提前做好的蛋黄酱，具体做法回头发食谱出来

2：使用油烧热以后浇在干面粉上制成油酥，然后加入蛋黄酱搅拌均匀。称为蛋黄酱油酥。

3：牛奶，鸡蛋，酵母粉放入盆里搅拌均匀。

4：加入面粉和少许猪油，加点儿猪油面会更松软。

5：和成光滑的面团。

6：发酵至两倍大

7：发酵好的面团擀成大片儿，均匀的涂抹上油酥。

8：切成段按自己喜欢的样子扭一下，然后醒发20分钟.

9：开水上笼蒸25分钟就可以了。

小窍门

蛋黄酱的做法回头发食谱出来

咸味蛋卷

主料

鸡蛋1个；玉米油30g；低筋面粉35g；

辅料

糖粉10g；盐2g；葱适量；

咸味蛋卷的做法步骤

1：鸡蛋打入打蛋盆里，加盐和糖粉，搅拌到盐糖融化。

2：加入玉米油搅拌均匀。

3：筛入低筋面粉。

4：加入葱段搅拌均匀，蛋卷面糊就做好了。

5：先把蛋卷模具两面进行预热。全程都使用如下的小小火制作蛋卷。

6：用勺子舀一勺面糊在蛋卷模具上。

7：合起蛋卷模具，等到没有噗噗声的时候翻面再烘烤。随时打开观察上色情况。

8：用两根筷子夹住蛋卷皮快速卷起。卷慢了蛋卷皮凉了变脆就无法卷起了。

9：抽出一根筷子轻压整形。放在晾架上冷却，变脆即可食用。吃不完的要马上放在保鲜盒里保存。

小窍门

1.选用玉米油是因为其没有特殊气味。2.蛋卷模具要预热后再使用，每次使用完后洗干净，涂薄薄一层油保养，下次使用时不粘效果较好，也可以延长使用寿命。3.面糊的量不宜过多，太多会溢出。4.卷蛋卷时速度要快，否则变硬后无法卷成卷。5.晾凉后蛋卷就脆了。吃不完的要马上放在保鲜盒里保存，否则受潮后就不脆了。

咸蛋黄鸡腿卷

主料

鸡腿3只；咸蛋黄9个；

调料1

奥尔良腌料20克

生抽1勺

蚝油1勺

料酒1勺

蜂蜜适量

调料2

瓣蒜末适量

香葱末适量

生抽适量

白糖适量

小辣椒碎半个

白芝麻适量

咸蛋黄鸡腿卷的做法步骤

1：准备好食材。

2：新鲜的鸡腿洗净后，用小刀剔去鸡骨头，然后用锤子敲打一下或用小刀划几刀方便入味，把鸡腿肉放入盆中，加入调料1搅拌均匀腌制3-4小时。

3：咸蛋黄加少许白酒或黄酒，放入微波炉叮1分钟左右取出。

4：准备3张烘焙用的锡纸，把腌制好的鸡腿肉平铺再锡纸上，把咸蛋黄放在鸡腿肉的一边卷起。

5：然后把锡纸把鸡腿再卷起来，一定要卷紧，卷好后两端拧成糖果形状。

6：把卷好的咸蛋黄鸡腿卷放入盘中，准备好蒸锅，加入适量清水，把鸡腿卷放入，水开后大火隔水蒸20分钟左右，取出倒干蒸出来的水分，待凉后放入冰箱冷藏3-4个小时，或者放入冷冻30分钟。

7：取出后剥去锡纸，把咸蛋黄鸡腿肉卷切成1公分左右的薄片，放入盘中即可上桌，把调料2搅拌均匀，也可以蘸上自己喜欢的蘸料，蘸一下食用。

8：这道鲜嫩Q弹，一口咬下去超满足的咸蛋黄鸡腿卷就可以享用啦。

小窍门

去除鸡腿的小窍门：先底部环形一圈后，将切开至见骨头，就可顺着骨头将肉刮下来，这样处理的鸡腿肉就很完整。鸡腿肉用刀划几下或敲打一下，方便腌制入味，腌制时间稍微长一些味道更好。（可以隔夜腌制好，第二天做味道更入味）。