液种火腿面包家常做法,食谱大全

火腿面包

主料

高筋粉140克；牛奶75克；黄油15克；白砂糖20克；蛋液10克；盐1克；酵母1克；火腿4根；

辅料

白芝麻适量；

火腿面包的做法步骤

1：以下配料是4个面包食材：金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）140克、牛奶75克、白砂糖20克、黄油15克、蛋液10克、盐1克、干酵母1克、脆皮火腿肠4根表面装饰：全蛋液适量、白芝麻适量

2：高筋面粉、牛奶、白砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师机揉至面粉起筋放入软化的黄油，用高速挡面粉揉至扩展阶段。

3：把面团揉至光滑，盖上一块湿布，在室温下发酵到2倍大，第一次发酵完成。

4：把发酵好的面团，挤出面团内的空气，分成4个小面团，滚圆，进行20分钟的中间发酵；

5：取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形；

6：把脆皮火腿肠放在擀好的面片上一端，往上卷至紧实，收口处可以擀的更薄更贴紧。

7：把做好的火腿面包胚均匀放入烤盘，烤箱内放一盘温水，把烤盘放入烤箱上层，时间45分钟，功能按发酵温度在38度左右

8：发酵好的面团变至原来的2陪大，取出，表面图一层全蛋液，撒些些芝麻。

9：把烤箱的水取出，烤箱预热，180度，上下火，15分钟，放入中层。

10：放凉就可以，蓬松香软，太美味了！

小窍门

1.金龙鱼面包用小麦粉是烘焙专用，做面包成型漂亮。2.每个烤箱不同，温度和时间略有差异。3.发酵时，记得放一盘温水，保存烤箱湿度，这样发酵快，效果好。

火腿面包

主料

高筋粉125克；低筋粉50克；细砂糖15克；盐1/8小勺；奶粉8克；干酵母2克；全蛋15克；水75克；黄油10克；

辅料

火腿肠1根；冷冻什锦蔬菜豆60克；马苏里拉奶酪丝50克；丘比沙拉酱适量；

火腿面包的做法步骤

1：面团料

2：配料

3：表面配料

4：将面团料除黄油外，倒入大盆

5：搅拌至略光滑，加入黄油

6：继续搅拌至拉出透明薄膜

7：放入大碗，进行基础发酵

8：面团长至2倍大

9：取出，排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟

10：擀成长约18厘米的椭圆形

11：放入烤盘，表面刷蛋液

12：放一条火腿肠片

13：撒上蔬菜豆

14：撒上马苏里拉

15：最后发酵至2倍大

16：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右

17：表面金黄，出炉

小窍门

发酵时间和烘烤时间根据实际情况酌情调整。如果是细根的火腿肠，可以用一整条。没有马苏里拉奶酪可以不用。

火腿面包卷

主料

高筋面粉140克；清水50克；干酵母2克；辅料适量；香葱末适量；火腿丁适量；鸡蛋一个；蛋液适量；奶粉5克；

辅料

调料适量；盐1克；色拉油5克；

火腿面包卷的做法步骤

1：材料备好，香葱切碎

2：液体部分放入面包桶内拌匀，

3：放入面粉先用筷子搅拌几下，

4：安装好面包机选择和面，发面功能

5：和面中

6：和面程序结束后检查面团是否完全拓展，，可以撕一块试试能不能拉出手套膜，进行自动发酵，自动发酵结束。

7：发酵完，排气，擀成长方形跟烤盘大小一致的面皮，放烤箱进行二次发酵30分钟

8：火腿切小丁，葱切末，先刷蛋液，再撒火腿丁，再撒上香葱末

9：刷好料的。烤箱预热，上火170度，下火140度，烤15分钟

10：出炉

11：成品，可以倒扣撒上肉松，沙拉酱做成卷

12：成品

火腿面包

主料

面粉250g；火腿5根；水适量；

辅料

鸡蛋一个；黄油50g；糖40g；盐2g；酵母粉3g；

配料

葱花少许

蛋液少许

火腿面包的做法步骤

1：面粉、鸡蛋、盐、酵母、糖，加水揉成面团

2：加入黄油

3：面团和黄油揉合成光滑面团，加盖，饧发半个小时

4：饧发了的面团

5：将面团分成60g左右的小面团

6：分好的面团幹成长条，铺上一根火腿，卷好

7：卷好的面团，用刀切断火腿，火腿下的面团不切断

8：整合成花状面包胚

9：整合好的面包胚放在烤盘里，饧发

10：再次饧发好的面包胚

11：刷上蛋液，撒上火腿粒、葱花，入烤箱烤制即可。

12：烤好装盘

13：再来一张

小窍门

1、面粉最好选用高筋面粉，不过我这个用的普通面粉，同样做出了好吃的面包。2、烤箱烤制时间和温度根据烤箱性能而定，我这个烤箱是美的10L的，不能控温，都是自己拿捏的。3、原料的量，足够做10个这样的面包。我只做了四个火腿花样面包，剩下的面团用来做其他面包了。

火腿肠面包

主料

高筋粉300克；中筋粉100克；奶粉25克；鸡蛋1个；牛奶190克；白糖50克；黄油40克；盐3克；酵母4克；火腿肠9根；

辅料

蛋液适量；番茄酱适量；沙拉酱适量；葱末适量；

火腿肠面包的做法步骤

1：将面包原料放进厨师机，揉至出薄膜

2：将面团平均分成18份，滚圆

3：擀开

4：放半根火腿肠

5：卷起

6：用刮板割6道，一边不要切断

7：整成圆形

8：摆入烤盘

9：放进烤箱二发（烤箱最下层放置盛水的烤盘），发到原先的两倍大

10：表面抹蛋液，挤沙拉酱和番茄酱，撒葱末

11：放入预热好的烤箱中下层上下170度，烘烤20分钟左右

12：表面上色均匀后即可出炉

13：成品图

14：成品图

15：成品图。

小窍门

1.根据各人喜好调整糖量2.根据面粉吸水性调整液体量3.本次使用一次发酵4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度5此方可做两盘共18个面包。

汤种香葱火腿面包

主料

矿泉水90克（汤种）；高筋面粉225克；牛奶60克；黄油20克；淡奶油35克；全蛋液25克；火腿适量；香葱适量；

辅料

酵母4.5克；盐3克；白砂糖8克；

汤种香葱火腿面包的做法步骤

1：准备好汤种材料

2：将汤种材料放入小锅中搅拌至没有颗粒

3：小火加热并不停搅拌至出现纹路的糊状离火。

4：称好面团的材料

5：在汤种里加入牛奶、淡奶油、鸡蛋液、糖和盐，再加入高筋粉和酵母

6：用筷子搅拌均匀

7：倒出来案板上揉面（手揉刮刀是必备利器）

8：刚开始都比较黏和沾手的

9：揉揉摔摔，差不多20分，出现厚膜就可以加入黄油

10：揉进去黄油后10来分钟，完美手套膜就完成啦（不是做土司不一定要揉到这种手套膜哈，我这是习惯了）

11：收圆，放入洗干净的大盆里

12：盖上保鲜膜

13：放入烤箱发酵，旁边放一碗热水

14：发酵面团的过程我们来准备馅料。将火腿、香葱各切成丁

15：发酵至2-2.5倍大

16：将手指沾面粉插孔不回缩，表示发酵完成

17：发酵好的面团取出充分排气

18：火腿粒和香葱末

19：揉好将面团平均分为4分，一份145克左右

20：用擀面杖擀开，将刮刀分成3分，滚圆

21：把一头捏紧，开始编麻花辫

22：编好的麻花辫移到烤盘中

23：把太长的捏断，根据自己喜欢的造型做都可以

24：放入烤箱二次发酵

25：发酵成这样胖乎乎的

26：均匀的刷上蛋液，烤箱预热，烤盘放中层，上火170度，下火190度，烘烤15-20分钟。若是表面上色过快，可盖上锡纸。

27：最后烘烤完成

28：来张近照，拉丝效果不错哦

小窍门

1、用的ACA38升烤箱，因为每个烤箱脾气不一样，大家根据自己灵活掌握温度；2、做好的面包稍凉，装上保鲜袋封口，这样不影响后面食用的口感；3、不同季节面粉吸水情况略有不同，牛奶可以视情况而调整；4、这方子是参考梦悦的，其中淡奶油能使面包奶味更香，更浓郁，也可以用牛奶代替；5、我用了一个鸡蛋，一部分面团用，剩下的就拿来刷表面；6、大家用着方子过程中，有什么疑问的，随时留意交流哦

火腿面包卷

主料

高筋面粉250g；水110g；蛋液30g；酵母粉4g；盐3g；糖30g；奶粉10g；黄油30g；火腿肠7根；

火腿面包卷的做法步骤

1：原材料称好。

2：将除黄油和火腿肠之外的原料按照先液体后粉类的顺序放入面包机桶内，最后放入酵母粉。

3：启动和面程序，1个程序结束后面团揉至稍具光滑状，用手抓起一小块面团，虽然可以展开一层膜，但撑不到多大便会有破洞出现，此时面团处于扩展阶段。加入软化黄油，再次启动和面程序。

4：程序结束时，用手抓起一小块面团，可以撑出很大很薄的膜，并且不易破，此时面团到达完全阶段。

5：把面团揉圆放入面包桶内，盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵至原来的2倍-2.5倍大小（用手指蘸干粉戳一个洞，小洞不立刻回缩的状态）。

6：将面团取出排气后将面团分割成5-7个小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

7：松弛好的面团搓成长条，绕在火腿肠上，绕3-4圈。

8：依次做好所有的面包胚，放在烤盘，然后放入烤箱进行最后发酵，约50分钟后，面胚发至2倍大。

9：刷一层蛋液。

10：烤箱预热185度，中层上下火约15分钟烤至表面金黄色即可。时间根据自家烤箱而定。

小窍门

1.面团第一次发酵完成排气时，如果面团粘手并有过重的酸味，说明发酵过度了。发酵正常时应该是面团不黏手、略微闻到酸味，就好像酵母溶解在温水里的味道一样。2.面包胚放入烤箱二次发酵时，在烤箱底部发热管中间放一碗热水，将烤盘放在下层，烤箱温度设置在40度左右，发酵功能，时间约为50分钟即可。

液种奶香面包（简单美味）

液种

高筋粉120g（惠宜）

水120g

酵母1g

主面团

高筋粉280g（惠宜）

鸡蛋1个

奶粉20g

酵母4g

盐5g

水91g

细砂糖60g

黄油40g

液种奶香面包的做法步骤

1：把液种里所有的材料合部混合好揉均匀后，放室温发酵，盆里起很多泡泡后，放进冰箱后，冷藏17个小时后，拿出来与主面团混合。

2：先放奶粉、盐、糖，放在面包机底部，随后依次放入高粉、酵母、液种、鸡蛋、水，单独开一个和面程序30分钟。

3：第一个和面程序结束后，放入黄油，按一键甜面包，就等着美味香甜的面包出炉了。

4：出炉的面包,不错吧~

小窍门

1、因为我用的是惠宜的面粉，筋度不高，所以第一个和面程序用了30分钟，和面程序请依照自己所用的面粉设时间，看和面的状态来选时间2、本贴的选的是深色900克，面包完成后，在机子里闷了5分钟，才出炉放凉。

冷藏液种网纹面包

液种

高筋面粉100克

清水100克

干酵母1克

辅料

炼乳适量；表面刷蛋液少许；

主面团

盐3克

黄油30克

豆浆90克

酵母4克

细砂糖50克

高筋面粉180克

冷藏液种网纹面包的做法步骤

1：液种材料入盆中

2：用筷子搅拌成团，蒙上保鲜膜，在室温在发酵一小时，然后入冰箱冷藏发酵16个小时以上

3：将液种及面包主面团材料准备好

4：先将液种、细砂糖、盐、豆浆入面包桶中

5：再倒入面粉、酵母

6：启动揉面程序，待成团后加入软化的黄油

7：能轻轻拉出这种透明薄膜即可

8：面团收圆，在桶中进行基础发酵

9：待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

10：面团取出，置于揉面垫上，分成二大一小三份

11：揉成团后松弛十分钟；将其中一个大面团擀成细长条，上面刷一层炼乳

12：两边向中间折成三折

13：再在最上面抹一层炼乳，放入2磅吐司盒中

14：将另一大块面团依次处理，但表面不再抹炼乳了；摞在第一块上面

15：将小面团擀成与吐司模具底面大致相等的面片，用拉网刀拉出网状花纹

16：将网状面片罩在折叠的面坯上，用手整理一下，将多余的部分塞到底部

17：入烤箱中进行二次发酵，放一碗温水增加湿度，如果烤箱没有发酵档，可以将温度设定在38度

18：待面坯是原来的2.5倍大时，取出，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热180度

19：将面坯送进预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟左右，表面颜色过深时，加盖锡纸；出炉后晾架上晾凉后入袋保存

20：网纹的面包看上去还挺可爱

21：液种面包的组织很细腻

小窍门

液种面糊一定要先在室温下一小时，待酵母起作用后再入冰箱冷藏发酵，时间最少16小时，也可以延长。我的面糊用了差不多40个小时；豆浆可以换成清水或者牛奶；炼乳可以不放，用其它造型也是很好的；时间和温度请视自家的烤箱及面包造型来调整。

火腿面包

主料

高筋粉200克；酵母5克；牛奶100克；糖50克；盐5克；鸡蛋1个；黄油70克；

辅料

汤种80克；

火腿面包的做法步骤

1：将汤种，牛奶，鸡蛋，白糖，盐放入面包机内

2：放入面粉，最后放入酵母，启动和面程序15分钟

3：和好一遍的面团中加入黄油，继续和面程序

4：第二遍和好的面团稍有延展性，继续启动和面程序

5：直到面团达到非常好的延展性

6：取出面团放较大容器中，盖上保鲜膜，放在烤箱中，35度进行基础发酵，烤箱发酵适合冬天，夏天室温便可

7：发酵至2倍大

8：将面团分剂排气10分钟

9：搓成长条形

10：两头重合

11：烤盘内铺锡箔纸，将整形后的面包圈放入，盖保鲜膜进行二次发酵

12：发酵至2倍大后刷一层蛋清

13：放入肠仔

14：洒上沙拉酱

15：再来一层蕃茄酱

16：烤箱预热180度中层20分钟

17：新鲜出炉

小窍门

酵母一定要最后放入面包机，酵母遇到液体会降低活性，有包就不会很松软，这款面包表面金黄，一撕也能成片噢！土司面包的面团和面发酵的方法想同，即使第二天吃，也很松软！