家常味大胖头鱼怎么做好吃,食谱大全

香煎胖头鱼

主料

胖头鱼1000克；

辅料

生抽适量；淀粉适量；糖适量；醋适量；油适量；盐适量；十三香适量；鸡精适量；料酒适量；蚝油适量；葱适量；蒜适量；辣椒适量；姜适量；

香煎胖头鱼的做法步骤

1：把选取好的部位处理干净。

2：切成4~5厘米的小块。

3：放入适量的盐，生抽，醋，糖，十三香，鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。

4：将油烧热，裹上淀粉，煎至金黄即可。

5：将生抽，糖，醋，料酒，鸡精，耗油，调制成汁，准备好葱，姜，蒜，辣椒。

6：用葱，姜，蒜爆锅，放入煎好的鱼，以及刚刚调好的汁，炒至3分钟左右即可。

小窍门

注意，煎鱼的时候不要把鱼煎糊了，要经常翻看。

原味胖馒头

主料

普通面粉300克；

辅料

酵母3克；温水100毫升；

原味胖馒头的做法步骤

1：原料图；

2：搅拌叶片卡入面包桶，温水倒入桶中；

3：放入面粉；

4：在面粉顶部挖个小坑把干酵母倒入后用面粉盖住；

5：启动一次和面程序，和面结束后，面团看着有些粗糙；

6：再启动一次和面程序，第二次和面程序结束后，面团已经非常细腻了；

7：把面团取出整形，盖上保鲜膜或锅盖发酵；

8：发酵至两倍大的面团，白白胖胖的大面团；

9：面团取出排气，揉成长条；

10：切成差不多大小的等份，头尾两块我给揉成圆形了；

11：把馒头放入刷了油的蒸锅，继续发酵15分钟；

12：水开上汽后蒸10分钟即可关火，虚蒸5分钟再开盖；

13：好大好胖的馒头宝宝出锅了；

14：成品。

小窍门

1、搅拌叶片一定要事先卡入面包桶内，不然。。。你懂的，我有次忘记了，一个和面程序后到面包机前一看，还是原来的样子，还以为面包机坏了；2、一个和面程序10分钟结束，如果觉得面团不够细腻，可以再次启动，一般两个和面程序下来面团就很细腻了；3、做馒头的面团个人认为和的稍硬一些比较好，而和面需要的水量因不同的面粉会略有不同，多试几次就可以掌握好用水量。

红烧胖头鱼 包头鱼

主料

胖头鱼一条；大蒜适量；生姜适量；花椒适量；辣椒适量；

辅料

白胡椒适量；辣油适量；糖适量；盐适量；酱油适量；料酒些许；

红烧胖头鱼的做法步骤

1：先切好姜蒜

2：再切萝卜备用料

3：切好拉~下面调制的辣油

4：怕辣的去掉辣椒内部的籽

5：下锅咯

6：成品

7：细节

小窍门

鱼不要用锅铲，翻锅就不会碎

家常剁椒鱼头

主料

鱼头1个；

辅料

盐10克；料酒10ml；定粉1勺；生姜1个；大蒜6个；剁椒8勺；茶油3勺；老抽10ml；

家常剁椒鱼头的做法步骤

1：鱼头，备用

2：把鱼头收拾干净，正方两面，都弄干净，去鳃

3：准备一小碗，里面加了盐，料酒，老抽，搅拌加入定粉，备用

4：把上面调好的料汁，在鱼头上，正反两面都抹上，腌制10分钟

5：准备生姜，大蒜切丝（这里还可放入大葱等香料）

6：剁椒，这是自家做的，很香，

7：准备一盘子，现在盘子上铺上一层生姜大蒜，然后再把鱼头放上去，上面放好生姜大蒜和剁椒

8：大火蒸12分钟，在出锅前热油淋上鱼头上

9：出锅，开吃了

10：很辣，不过很入味

家常红糖大馒头

主料

金龙鱼雪花粉500克；红糖50克；可可粉15克；清水260克；酵母5克；无铝泡打粉3克；

辅料

花生油5克；

家常红糖大馒头的做法步骤

1：准备材料。喜欢大枣的还可以加入适量的大枣碎。

2：将金龙鱼雪花粉倒入厨师机中（没有机器可以手揉）

3：继续放入可可粉，酵母，泡打粉，花生油。

4：清水稍微加热一下，30-40度即可倒入红糖中搅拌至红糖溶化，然后加入到面粉中。

5：开启厨师机1档搅拌成团然后开2档揉5-6分钟当滑即可。

6：取出面团直接分成7份（分几份根据自已需要来决定）。

7：每份面团用手再次揉光滑。

8：将光面向上团成圆形。

9：看一下侧面的高度。

10：放入蒸屉中盖上盖子醒发20分钟左右（此刻我厨房的温度是32度，醒发时间根据温度适当变化）。

11：20分钟左右，用手轻轻按一下表面，有回弹，略有一点手印就OK了。

12：大火上气后蒸15分钟，关火焖2分钟然后盖子开一个小缝放气半分钟，再把盖子全部揭开。

小窍门

1、清水的量根据面粉的吸水性不同，上下适当调整。2、泡打粉如果接受不了，可以省略。3、花生油可以用其它食用油代替。4、分的面团大小不同，蒸的时间也是不同的，适当调整。5、没有可可粉可以不放，也可以减量放。

萝卜胖头鱼鱼头汤

主料

白萝卜适量；胖头鱼鱼头适量；玉米肠适量；生菜适量；葱适量；姜适量；

辅料

料酒适量；醋适量；味精适量；胡椒适量；油盐适量；

萝卜胖头鱼鱼头汤的做法步骤

1：胖头鱼宰杀洗净.

2：切下鱼头,白萝卜切片,姜切片,葱打结.

3：玉米肠切十字刀,生菜洗净.

4：萝卜片先用清水煮5分钟沥干.

5：锅烧热放油,下姜片煸香,再放鱼头稍煎.

6：加1匙料酒,一次放足开水煮至汤奶白.

7：然后放入萝卜片,加葱结煮断生.

8：出锅前放盐,玉米肠,生菜,加胡椒醋调味.

家常红烧鱼头

主料

鱼头1个；

辅料

青椒2个；生姜2个；蒜叶1支；料酒1勺；老抽1勺；盐1勺；大蒜适量；红椒适量；

红烧鱼头的做法步骤

1：鱼头，收拾干净，对半，破开，备用；

2：准备好，各种调料；

3：热锅，下油；

4：锅一定要热，下鱼头；

5：煎至两面都微焦，我们喜欢吃老点的，所以就煎久些；

6：放入生姜、大蒜；

7：放入青红椒；

8：稍微煎一会，让生姜大蒜出香；

9：入料酒；

10：入老抽；

11：入盐，盐要稍微多点；

12：入清水，焖烧，收汁；

13：最后放点红糖，放入蒜叶，就可以出锅了

家常红烧鱼头

主料

千岛湖精品有机鱼1个；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；生抽3勺；蒜适量；水少量；

家常红烧鱼头的做法步骤

1：鱼头洗净后对半切开，用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用。

2：把蒜拍碎，姜切片，葱剪成葱花。

3：热锅烧油，把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。中小火，煎至两面金黄捞出装盘备用。

4：锅中放油，油热后放入姜、蒜煸炒，炒香后加入鱼头炒制，放少许水，盖盖，转中小火烧煮3分钟。烧滚后放盐、生抽，炒入味后收汁装盘。撒上葱花，红烧鱼头完成。

小窍门

1、腌鱼裹生粉这样煎的时候就不会碎一块块了。2、鱼是vx鲜多多新零售商城上买的，千岛湖的有机鱼，运过来的时候还是鲜活的，很棒~非常的美味！鱼很大，不愧是千岛湖养殖的，没有踩雷哈哈哈

家常蒸鱼头

主料

胖头鱼鱼头310克；

辅料

姜片适量；葱花适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

家常蒸鱼头的做法步骤

1：食材：胖头鱼鱼头、姜片、葱花

2：将胖头鱼鱼头洗净捞出。

3：放入盘中。

4：随后，搁入姜片。

5：接着，加适量的料酒。

6：加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：然后，放入蒸锅里。

11：盖上盖、上蒸至7——8分钟。

12：最后，开盖搁入葱花，即可。

家常大头宝鱼

主料

大头宝鱼1盘；

辅料

葱半根；姜4片；蒜4瓣；香菜一撮；大料2个；

配料

醋1/3汤勺

料酒1/3汤勺

酱油1/4汤勺

盐1小勺半

鸡精半小勺

糖少许

大头宝鱼的做法步骤

1：码好鱼

2：切好配料

3：热锅凉油，爆香大料，葱姜，一半的蒜

4：倒入醋，料酒，酱油，再加2碗水

5：推入鱼，盖盖们5分钟

6：加盐，糖，另外一半的蒜闷2分钟

7：加鸡精，香菜收汁，出盘！~