杂面牛肉热狗面包正宗做法,做法和配料

热狗面包

主料

高筋面粉260克；鸡蛋液50克；牛奶130克（或水）；砂糖30克；酵母4克；盐2克；黄油15克；

辅料

香肠5根；生菜5片；沙拉酱适量；熟白芝麻适量；

热狗面包的做法步骤

1：鸡蛋，牛奶，盐，糖放进面包桶。

2：再放入高筋面粉，酵母开启揉面十分钟。

3：十分钟后加入黄油，继续揉面半小时。手揉的话也按此顺序。

4：半小时结束后检查一下出膜。能拉出不易破的膜就可以了。想要面包松软久放不硬那么这个膜是相当重要的。

5：收圆面团进行发酵。

6：什么时候发到2.5倍大才行，这个不能用时间去衡量，要看面团所发的状态，时间是和面团所处温度有关的，温度高发的就快些。

7：移到案板上擀压排气。

8：分成5等份。盖保鲜膜静置10分钟。

9：搓成圆柱形放入热狗模具进行发酵。

10：发到模具8八分满以上，刷上蛋液撒上熟白芝麻。烤箱提前预热上下火160度，中层烤20分钟。

11：出炉，底部颜色也很棒。

12：放凉了需要吃的时候用锯齿刀子从中间拉开底部不要拉断。

13：加上一片生菜，一根火腿肠。

14：再加上些沙拉酱，或者奶酪都可以。

15：营养丰富的一套热热狗，美美的享用。

小窍门

由于面粉的吸水性不同，在添加材料的时候先少放20克的牛奶或水，等揉上面视面团的软硬度情况再行添加。每个烤箱的温度是不一样的，要想烤出漂亮的烘焙作品就要摸清自己的烤箱情况来自行调节温度，烘烤过程要多观察，灵活掌握才行。

热狗面包

主料

高筋面粉400g；低筋面粉80g；耐高糖酵母粉6g；盐5g；细砂糖60g；奶粉25g；鸡蛋液50g；清水200-220ml（纯牛奶）；

辅料

黄油45g；

夹馅

脆皮热狗肠9-12根

黑芝麻适量

生菜适量

葱花适量

表面装饰

沙拉酱适量

番茄酱适量

热狗面包的做法步骤

1：大合照。

2：主料里除黄油外所有材料放进面包桶揉面。一个50分钟的程序，在揉25分钟后加入黄油。

3：然后继续揉面，直到一个程序结束。

4：光滑面团。取出来放在深盆里盖保鲜膜发酵。可以放进烤箱，不开火，常温发酵即可。夏天，我多数常温发酵，外面气温30°，盖了保鲜膜，密封环境下怎么也有38°左右。烤箱的发酵温度设定也是38-40°。差不离。

5：脆皮肠。

6：全脂沙拉酱，好吃到耳朵竖起来。

7：小朋友狠爱吃的番茄酱。

8：面团发酵好了，涨得老高。

9：取出充分排气。如果黏手，就抹少许油或者撒少少粉。

10：分成小面团。盖保鲜膜松弛十分钟。

11：然后取一个面条擀成牛舌状。

12：从侧面卷起。

13：收口朝下放进纸托。

14：夹脆皮肠，压到底部。放进烤箱，盖烤箱门，常温发酵30分钟。如果觉得面包坯涨得不理想，可以延长二次发酵时间。

15：取出面包坯，预热烤箱180°。然后我们来给面包坯先刷一层鸡蛋液。

16：撒芝麻。

17：挤沙拉酱。

18：再挤番茄酱。

19：放进烤箱，烤20-22分钟。我家烤箱脾气温和，烤了22分钟，在烤了17分钟口盖锡纸，防止上色过深。

20：香浓可口的脆肠面包，啃一口，满足。

21：食欲爆发。

22：凉透再打包入袋，封口机密封。三天内还是柔软的。送礼自食，都很完美。

热狗面包

主料

高粉250克；奶粉8克；吉士粉7克；酵母4克；全蛋108克；黄油38克；牛奶70克；白糖50克；

辅料

火腿肠适量；番茄沙司适量；沙拉酱适量；

热狗面包的做法步骤

1：准备食材

2：将鸡蛋放入面包机

3：倒入牛奶

4：除酵母、黄油以外，将其他食材放入

5：一个搅拌程序后，加入酵母粉

6：将发酵过的面团取出排气滚圆，分均等份再进行短时发酵

7：把发酵好的面团擀成牛舌状

8：再如图卷起来，卷口朝下

9：放入7寸不粘热狗模

10：送入电烤箱，开启发酵功能

11：发酵完成时，取出，表面刷色拉油

12：再次放入预热好的烤箱中层，设定温度170度，烘烤10分钟

13：烤好的面包，稍冷却后，从中间竖切一刀

14：放入烤热的火腿肠，表面挤上喜欢的酱料即可

小窍门

1、这个用量，刚好做10个热狗面包坯2、没有吉士粉可以不放、牛奶也可以换成水，看自己的口味需求吧3、注意和面的时候，食材投放顺序是先放水质、后放粉状的

热狗面包

主料

高筋面粉140克；水75克；细砂糖20克；黄油15克；鸡蛋液10克；

辅料

盐1/4小勺；干酵母2克；奶粉5克；火腿肠4根；生菜叶适量；番茄酱适量；沙拉酱适量；白芝麻适量；

热狗面包的做法步骤

1：把高筋面粉140克，水75克，细砂糖20克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺以上材料都放入面包机内和面

2：10分钟后加入黄油

3：揉至能拉出薄膜的扩展阶段，把面团放在温暖处发酵到2.5倍大

4：面团排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵

5：把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。把椭圆形翻面，从上往下卷起来。

6：卷的时候注意，两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。

7：卷好后，收紧，收口朝下放入烤盘发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒一些白芝麻。即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，约10分钟，看上色情况后定

8：烤好的面包，稍冷却后，从中间竖切一刀(不要切断)。

9：在切口处夹入生菜叶。在切口内部挤入一些番茄酱

10：放上一根烤过或煎过的火腿肠，表面挤上沙拉酱，热狗面包就做好了。

小窍门

火腿肠要烤过或煎过后口感更好。挤番茄酱和沙拉酱时只要把酱料装进保鲜膜，在保鲜膜的一角剪出一个小口，即可挤出。

热狗面包

主料

高筋面粉30g；热水30g；

辅料

糖20g；盐2g；黄油20g；酵母3g；鸡蛋20g；高筋面粉200g；汤种40g；色拉酱适量；番茄酱适量；火腿肠适量；

热狗面包的做法步骤

1：将高筋面粉30克加热水搅拌均匀放凉成汤种备用。后油法将面团揉至可以拉出薄膜即可

2：温暖处发酵2倍大

3：发酵好的面团排气，分割成6份，松弛15分钟

4：用擀面杖擀开

5：卷起整形成橄榄状，收口捏好

6：法如烤盘

7：温暖处二次发酵40分钟左右

8：放上火腿肠，撒上番茄酱和色拉酱，放入预热180度的烤箱，15分钟即可

小窍门

汤种法做出来面包的口感会更松软的

热狗面包

主料

高筋面粉200克；细砂糖50克；牛奶80克；鸡蛋1个（留一点刷表面）；奶粉25克；火腿肠四根；生菜叶四片；

辅料

盐2克；酵母2.5克；黄油25克；芝麻适量；沙拉酱适量；

热狗面包的做法步骤

1：准备所有材料

2：按照先液体后固体的顺序，把除黄油外的所有材料加入面包桶内，启动一个揉面程序揉成一个光滑的面团后，加入黄油，重启下一个揉面程序继续揉面，揉好后进行第一次发酵

3：发好的面团排气，静置五分钟后，把面团分成四个小面团，逐个擀成长舌形，自上而下卷起，排入烤盘二次发酵

4：发好的面团表面刷蛋液，撒上适量芝麻

5：火腿肠先在平底锅中煎好，生菜叶洗净晾干水份，将烤好的面包从中间切一刀，夹上生菜叶，放进火腿肠，挤上沙拉酱，ＯＫ！

小窍门

面包想要松软可口，二次发酵很重要

热狗面包

主料

中粉200克；奶粉10克；植物油15克；白糖25克；盐1克；酵母粉2克；水105克；

辅料

火腿肠6根；黄瓜2根；沙拉酱适量；

热狗面包的做法步骤

1：全部面包材料放入面包机，启动和面程序等待发酵完成。

2：一次发酵好的面团，取出分成均匀的6等份，收圆，盖保鲜膜松驰15分钟。

3：取其中一块面团，擀成长方形或者椭圆形。

4：从一端卷起，卷起后的长度不要短于自己用的烤肠。

5：全部卷好后，放入刷了油的烤盘里，在烤箱里进行二次发酵，烤箱没有发酵功能的，可以放一碗热水在里面。

6：再次发至2倍大小，取出刷全蛋液，送入预热好的烤箱，180度，中层，上下火烤15－20分钟左右，取出后进行冷却。

7：用小刀将面包剖开，底部不要切断，挤上沙拉酱。

8：黄瓜洗净，用刨片器削成薄片。

9：烤肠用中小火煎热。

10：放入黄瓜片和烤肠，最后再挤上沙拉酱就可以开吃了。

小窍门

1，沙拉酱使用的香甜味的，也可以根据自己的喜好使用黑胡椒味或者其它的。2，烤箱温度和时间仅供参考。

热狗面包

主料

高筋面粉200g；黑麦面粉100g；糖30g；盐2g；奶粉15g；鸡蛋30g；酵母3g；淡奶油80g；水90g；黄油15g；

辅料

火腿适量；生菜适量；番茄酱适量；

热狗面包的做法步骤

1：将除黄油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里

2：后油法揉至扩展阶段

3：检查一下面团状态，能拉出薄膜即可，盖保鲜膜发酵至两倍大

4：发酵好的面团取出排气，滚圆盖保鲜膜静置10分钟

5：取其中一份擀开

6：从一端卷起

7：放进模具中进行二次发酵。发酵好后，烤箱上下火180°预热，放入烤箱20分钟左右即可，如果上色过深，需加盖锡纸

8：中间切一刀，不要切断

9：加入洗净的生菜和火腿，挤上番茄酱

10：成品

11：成品

12：成品

牛肉热狗面包

主料

高筋面粉240克；鸡蛋液50克；盐2克；酵母4克；生菜适量；

辅料

牛奶100克（水）；植物油15克；糖30克；牛肉250克；

牛肉热狗面包的做法步骤

1：牛奶，蛋液，植物油，盐，糖先放入面包桶。

2：再加入高筋面粉，酵母。揉面35分钟。

3：面团揉到扩展阶段，开始发酵面团。

4：发到2.5倍大，手指戳洞不回缩发酵完成。

5：发酵好的面团移到案板上面排气后分成4等份收圆盖保鲜膜醒十分钟。

6：醒好的面团搓成长条放入热狗模具发酵。没有模具直接整完型放烤盘里。可以放烤箱发酵功能半小时。

7：发好的面包胚刷上蛋液撒上一层白芝麻。烤箱160度预热十分钟。

8：放入预热好的烤箱，上下火160度中下层烤25分钟。

9：牛肉切片，加料酒，盐，黑胡椒粉腌制十分钟，放入烤盘。

10：入烤箱中层180度烤15分钟。

11：烤好的牛肉撒上些黑胡椒粉和辣椒粉。

12：烤好的热狗面包从中间拉口底部不要拉开，垫上一片生菜。

13：再夹上烤好的牛肉即可。

小窍门

由于面粉吸水性不同，先预留牛奶20克，揉面中看面团软硬度再添加。

热狗面包

主料

火腿肠2根；鸡蛋1个；面包粉360g；牛奶少许；

辅料

砂糖适量；黄油10g；干酵母5g；盐5g；

热狗面包的做法步骤

1：依次将牛奶，鸡蛋，水，黄油，面包粉，砂糖，盐，干酵母放入面包机发酵。

2：发好的面团轻揉几下，分成四份，放入火腿肠，把面坯放入烤箱35度10分钟二次发酵，面团发至2倍大。

3：烤箱上下火180度15分钟即可。